焖面怎么那么干,有人知道吗

    焖面怎么那么干,有人知道吗

    话题:焖面怎么热才能跟现做的一样?

    推荐回答:这个我感觉有一点难度哎,我感觉对一些东西加热处理的话,就是在什么加工处理的话,都跟现做的有很大的区别

    话题:干面条怎么做焖面

    推荐回答:干面条怎么做焖面1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老2.锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用3.锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出4.在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条6.最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃

    话题:我做的焖面为什么不湿有点硬

    推荐回答:1、面软一点2、不要把水烧干,稍微留一点。拌一下就干了,还没有很干的感觉。3、不要放太多油,要不然吃着很腻。

    话题:豆角焖面怎么做面不干

    推荐回答:食材:豆角、面条、鸡胸肉用料:蒜末、老抽、淀粉、料酒、蚝油、食用油、盐、水做法:1.豆角择去细丝,洗净掰成段。2.事先在面上洒一些食用油,拌匀。喜欢面条短点的可以用手撕一撕,将面条撕短(面条不干的秘诀一)。3.将屉盘上抹少许油,面条抖开上锅4.盖上锅盖大火蒸开蒸5.大火蒸10分钟,每5分钟打开锅盖,往面上“浇”点水(不要太多哦)。同时,用筷子拌匀水份。10钟后将焖好的面捂在蒸锅里,保留水分(面不干的秘密二)。6.焖面的同时,将肉切丝,腌肉。教大家一个腌肉的方法,什么炒菜肉都可以用此方法,肉嫩且入味。用下图1-5的步骤依次放一汤匙料酒和少许淀粉(能很好的去除肉腥味)、一汤匙老抽、少许白胡椒,然后用手抓匀,抓到发粘糊状手感为止。最后的最后一定要加一点食用油,这样可以把调味料封死在肉上,更为入味。腌制时间最少15分钟,腌制时间越长越入味。7.锅倒入适量油,蒜片炝锅,再将腌制好的肉丝煸炒。8.放入豆角,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是豆角上撒盐!)倒入老抽,一点点儿蚝油提鲜。9.放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。10.待豆角焖熟(这里豆角一定要焖熟,不然易坏肚子)在豆角上放面条,中间留个小出气孔,盖锅盖焖三分钟。11.三分钟之后,打开锅盖,借助锅铲和筷子把面条翻动,别把锅底糊了。然后继续加盖再煮三分钟。12.开盖把事先准备好的蒜泥放进锅内,翻炒后就可以关火了。13.老北京豆角焖面出锅,喜欢醋的朋友可以吃的时候加点醋。吃时您再配上一碗绿豆汤或者西红柿鸡蛋汤,那个地道。绝了!重要的事情咱就说一遍得了不干面的三大秘诀:1.事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。2.蒸面时大火蒸十分钟,每五分钟打开锅盖,往面上浇点水。同时用筷子将面拌匀水份。3.十分钟后焖好的面一定要捂在蒸锅里,保留水分其它1.腌肉的步骤要记牢,适用于各种炒菜里的肉类。2.豆角要焖熟,不熟的豆角食用后会让您肚肚不适,秒成仙,哈哈。

    话题:做焖面,结果面条挺硬的,怎么办?

    问题:做焖面,结果面条挺硬的,怎么办?如果盛出来等凉了才用油炒的话会变软么?还是放在锅里面蒸呢?反正目前是吃不了了

    推荐回答:我也是,做了好几次焖面,每次底部已经不断加水还是粘锅了,面还是生的,后来有两次成功了。我做了对比,不能用干面条,挂面,一定要自己现做的面,现压的也行,反正不能太干,闷得时候水不能太少,淹没过菜,菜要非常多,比面多很多,因为菜少了,水也少容易糊锅还不熟。面条最好用素油拌一下,以免蒸的时候水蒸气把它蒸成一团,不易熟。锅盖一定要盖紧,不要有缝隙,如果锅盖有透气孔,用筷子堵住,让蒸汽一点也不外漏,很快就能蒸熟。以防粘锅,五分钟左右沿着锅边加两勺水。

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