怎么做蛋包饭,求答案

    怎么做蛋包饭,求答案

    话题:蛋包饭怎么做,最好有配图

    推荐回答:材料:鸡蛋、生粉、米饭、红黄椒、肉丁做法:1、三个鸡蛋加一些生粉,拌匀无颗粒。2、不粘平底锅下几滴油(如下图),开中小火,倒入鸡蛋溶液3、慢慢烙成如下图那样,表面的蛋液不能流动的程度,(要经常转动锅底,这样才能受热均匀)就可以放炒饭了4、轻压接口,就成了这样5、开吃。可以挤些沙拉酱,也可以用蕃茄酱。如果是大人吃我觉得用泰国甜酸酱应该也蛮好吃的,我还没试过,JM们可以试试看。注:炒饭,里面有红黄肉椒。其实看各人喜欢。可放腊肠、玉米粒、青豆、一起和饭炒。答案是我找的

    话题:如何做蛋包饭

    问题:如何做蛋包饭,那种外表好看点。

    推荐回答:材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗做法:1.先将锅子烧到热,倒入色拉油。2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。3.蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。4.以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。5.在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7.迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。咖哩鸡蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。做法:1.将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。2.热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。XO酱烧干贝虾仁蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。做法:1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。胡桃木猪肋排蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁做法:1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。3.接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,你在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。烧烤鸡排蛋包饭材料:特製蔬菜飯;蛋皮;雞排;青豆仁做法:1.先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。就这些了,试试看吧材料:蛋1个;炒饭6两调料:太白粉1/4小匙;盐适量;蕃茄酱2小匙做法:1.将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。【另类做法】材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗做法:1.先将锅子烧到热,倒入色拉油。2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。3.蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。4.以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。5.在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7.迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。【香菇蛋包饭】原料:[编辑本段]香菇3朵火腿100克米饭1小碗鸡蛋2个胡萝卜半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许做法:[编辑本段]1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。超级啰嗦:**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~**淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。『分解ing…..』香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。肉松蛋包饭开放分类:美食、饮食烹制材料(二人份)材料:鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)调料:油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)1烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;海苔撕成丝状待用。3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。5铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。贴士1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。红酒蛋包饭材料[编辑本段]1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋3、蛋皮材料:鸡蛋四个调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。酱料做法[编辑本段]1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀炒饭做法[编辑本段]1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎蛋皮做法[编辑本段]1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎。做法[编辑本段]在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。建议[编辑本段]1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢蛋包饭便当[日期:2005-05-03]来源:作者:[字体:大中小][原料/调料]白饭2/3碗肉丝1大匙蛋1个白花椰菜6朵红萝卜丝少许毛豆1/2杯小香肠5个(1)盐1/2小匙白胡椒粉1/2小匙葱花1/2大匙香油1/2小匙(2)盐1/3小匙(3)蕃茄酱1/2小匙(4)牛奶1大匙盐1/3小匙奶油1/2大匙糖1小匙(5)黑胡椒粒1小匙盐1小匙生辣椒少许[制作流程](1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。另将小香肠煎熟,放入便当内。(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。材料:蛋1个;炒饭6两调料:太白粉1/4小匙;盐适量;蕃茄酱2小匙做法:1.将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。另类做法:材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗做法:1.先将锅子烧到热,倒入色拉油。2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。3.蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。4.以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。5.在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7.迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。咖哩鸡蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。做法:1.将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。2.热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。XO酱烧干贝虾仁蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。做法:1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。备注:材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。胡桃木猪肋排蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁做法:1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。3.接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。烧烤鸡排蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡排;青豆仁做法:1.先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。

    话题:蛋包饭怎么做,要有图片

    推荐回答:制作方法:1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟,制成沙拉酱备用。2、将莴苣切碎备用。3、以毛豆200g打成泥,加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个,放入烤箱约烤30分钟,制成蛋包饭表皮。4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状,加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。图片网址:http://www.fenlady.com/upimg/080605/health/200865101745640778012.jpghttp://you.video.sina.com.cn/b/12172800-1366348230.html看视频手把手教http://www.fenlady.com/upimg/080520/2008520155524515778011.jpg图片总结了几种正宗的台湾蛋包饭的做法,希望可以帮到你的忙,谢谢。据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。材料:蛋1个;炒饭6两调料:太白粉1/4小匙;盐适量;蕃茄酱2小匙做法:1.将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

    话题:怎么做超简单的蛋包饭?

    问题:怎么做超简单的蛋包饭?我材料不够!不要太复杂O.

    推荐回答:蛋包饭【材料】米饭1碗,鸡蛋2个,瘦肉丝2大匙【调料】A:淀粉半小匙,水2大匙B:盐少许,番茄酱2大匙【做法】1.肉丝加入调料A拌匀备用。2.起油锅,加入3大匙油,放入瘦肉丝炒熟,加入米饭拌炒片刻,放入调料B炒匀即为红饭,盛出待用。3.鸡蛋打散,平底锅中加入1大匙油烧热,倒入鸡蛋液煎成圆片,待蛋汁快凝固时,铺上红饭,卷起蛋皮成蛋包状;盛入盘中,淋上番茄酱即可。【小贴士】优质的番茄酱大都深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度、酸甜、无杂质、无异味。打开盖的番茄酱应放在5度左右的冰箱里冷藏,保质期约1个月。www.52chichi.com1、用电饭锅做好白饭2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状。就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮。3、锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,一面凝固了,就翻面,做好蛋皮后,将之平铺在一个大盘子里。4、炒五花肉,8成熟时下辣白菜,炒熟盛出。这里我没再加盐,因为偶觉得辣白菜本身的味就够浓了。5、将白饭铺在蛋皮的中间,再将炒好的五花肉铺在白饭上,然后把蛋皮从两边包好,用蜂蜜封口(我喜欢用蜂蜜,当吃到这一块的时候,味道特别好),再快速将包好的饭翻过来,封口朝下。呵呵,偶没翻好,右下角有点漏出来了。

    话题:如何制作蛋包饭

    问题:求教做蛋包饭,米饭那里最好做的简洁一点,不需要太多的东西,只求简单,只要不难吃就行,求教!!

    推荐回答:材料:蛋1个;炒饭6两调料:太白粉1/4小匙;盐适量;蕃茄酱2小匙做法:1.将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。【另类做法】材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗做法:1.先将锅子烧到热,倒入色拉油。2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。3.蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。4.以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。5.在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7.迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。【香菇蛋包饭】原料:[编辑本段]香菇3朵火腿100克米饭1小碗鸡蛋2个胡萝卜半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许做法:[编辑本段]1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。超级啰嗦:**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~**淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。『分解ing…..』香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。肉松蛋包饭开放分类:美食、饮食烹制材料(二人份)材料:鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)调料:油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)1烧热2汤匙油,倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散,加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味,盛起。2鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液;海苔撕成丝状待用。3续添3汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊平,做成蛋饼后调成小火。4往锅内的蛋饼上,依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。5铲起蛋饼的边缘,将蛋饼对半合起来,做成蛋饺盛入碟中;倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼,做成蛋饺后盛碟。6在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱,放上海苔丝做点缀,便可上桌。贴士1、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚,不易包成蛋饺。2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多,否则蛋皮不能包紧,馅料容易漏出来。3、馅料应放在蛋皮的1/3处,只要铲起2/3处的蛋皮盖上,便可以合拢成蛋饺;馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。4、煎蛋皮时应注意火候,先大火烧热油锅,倒入蛋液后摊平,待其底部可铲起后改成小火,这样做成的蛋饺不易烧糊。红酒蛋包饭材料[编辑本段]1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋3、蛋皮材料:鸡蛋四个调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。酱料做法[编辑本段]1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒4、倒入西红柿和番茄酱炒匀然后加些许红酒5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀炒饭做法[编辑本段]1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎蛋皮做法[编辑本段]1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎。做法[编辑本段]在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。建议[编辑本段]1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制2、摊蛋皮的时候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做两次就能掌握好了3、包在蛋皮内的饭不宜太多,否则包的时候不容易合拢蛋包饭便当[日期:2005-05-03]来源:作者:[字体:大中小][原料/调料]白饭2/3碗肉丝1大匙蛋1个白花椰菜6朵红萝卜丝少许毛豆1/2杯小香肠5个(1)盐1/2小匙白胡椒粉1/2小匙葱花1/2大匙香油1/2小匙(2)盐1/3小匙(3)蕃茄酱1/2小匙(4)牛奶1大匙盐1/3小匙奶油1/2大匙糖1小匙(5)黑胡椒粒1小匙盐1小匙生辣椒少许[制作流程](1)起油锅,爆香葱花,放入肉丝拌炒,至半熟时放入白饭,加入调味料(1)翻炒均匀后,起锅备用。另将小香肠煎熟,放入便当内。(2)将蛋打散加入盐调味,用平底锅放油加热,倒入蛋液并转动锅子,煎熟蛋皮,立即熄火,将炒饭倒在蛋皮1/2处,将另一半蛋皮盖上即可起锅,放入便当中,再淋上蕃茄酱(可将蕃茄酱倒入小塑胶袋中,剪个小洞,于蛋皮上挤出花样)。(3)毛豆仁用热水川烫约15分钟,熟后捞起,沥干水份,与调味料(5)拌匀即可盛入便当。(4)将白花椰菜及红萝卜洗净切好,用热水川烫至熟,捞起沥干水份,盛入便当中,再将调味料(4)加热,淋在烫熟的蔬菜上就完成了。据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理,原本叫做“OMELET”的外来语,经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。材料:蛋1个;炒饭6两调料:太白粉1/4小匙;盐适量;蕃茄酱2小匙做法:1.将蛋打散,加入太白粉、盐搅拌均匀。2.热油锅,取厨房纸巾将多余的油擦干净,再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅,至蛋皮呈金黄色的圆形时,将炒饭放入蛋皮中间。3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。另类做法:材料:色拉油15㏄;蛋2颗;蔬菜饭1碗做法:1.先将锅子烧到热,倒入色拉油。2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液。3.蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌。4.以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度。5.在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。7.迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上。咖哩鸡蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。做法:1.将鸡柳以盐;胡椒调味,腌至之入味。2.热油锅,将作法1的鸡柳以大火煎熟。3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖啡酱汁,最后点缀上青豆仁即可。XO酱烧干贝虾仁蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。做法:1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。备注:材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。胡桃木猪肋排蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;猪肋排;肋排酱汁;青豆仁做法:1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。3.接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。烧烤鸡排蛋包饭材料:特制蔬菜饭;蛋皮;鸡排;青豆仁做法:1.先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。3.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。

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