正宗梅菜扣肉怎么做,有人知道吗

    正宗梅菜扣肉怎么做,有人知道吗

    话题:梅菜扣肉正宗做法

    推荐回答:所需食材:五花肉500g、梅菜适量配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉制作步骤:1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。这样一道肥而不腻,好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了,过程看起来虽然有点复杂,其实真是做起来还是非常简单的。【小贴士】(1)梅干菜最好提前泡一夜,洗的时候也要清洗干净。(2)五花肉炸皮前,尽量擦去肉片表面多余的水份,以免下锅时油乱溅。本回答由网友推荐

    话题:正宗梅菜扣肉的制作方法

    推荐回答:主料3人份五花肉500克梅菜3两辅料油少量生抽少许老抽少许生姜少许花椒少许步骤1梅菜扣肉的做法大全五花肉整块洗净,不需要切小块哦步骤2梅菜扣肉的做法图解梅菜,洗干净步骤3梅菜扣肉的家常做法切成细粒步骤4梅菜扣肉的简单做法锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入不渗血水)捞出步骤5梅菜扣肉怎么吃五花肉沥干水,皮朝上,在外皮上抹上一层老抽步骤6梅菜扣肉怎么做锅内放少许油,皮朝下放,煎炸几分钟,直到外皮有些起泡,如图所示即可捞出步骤7梅菜扣肉怎么炒煎五花肉的油不需要盛出,直接炒梅菜,加入少许生抽步骤8梅菜扣肉怎么煮炒熟盛出步骤9梅菜扣肉怎么炖五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片步骤10梅菜扣肉怎么煸每一片五花肉抹上一层生抽,肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中步骤11梅菜扣肉怎样煸五花肉上面铺一层炒好的梅菜,压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟步骤12梅菜扣肉怎样做将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣,肉皮又在上面啦成品图烹饪技巧梅菜,生抽,老抽都是咸的,所以不需要额外加盐,否则就太咸了本回答由网友推荐

    话题:做出正宗梅菜扣肉,有哪些诀窍呢?

    推荐回答:梅菜扣肉是猪肉做的。红烧肉主要源于广东,色泽、风味、口感俱佳,吸引了许多人的喜爱。梅菜扣肉之所以出名,不仅仅是因为两者都是名物,还因为两者搭配在一起,有健康的趋势。即使你很贪婪,吃得太多,也只会对人体有益。这种好吃的东西应该很多人都吃过,很多餐厅都有。梅干菜色泽金黄,香甜爽口。与五花肉搭配时,可以吸收五花肉的油和汤,五花肉可以带着梅干菜的香味,完美搭配。梅菜焖肉可以说是家常便饭,但确实好吃,所以问题来了。吃过无数家庭的梅菜红烧肉。这道菜虽然菜系很多,但相对来说是正宗的客家菜和粤菜。可以说几乎每个地方都有自己不同的做法,但是店外只能算是很家常的梅菜红烧肉,很难吃到正宗的梅菜红烧肉。这道菜要成功,一定要让五花肉吃起来肥而不腻,让梅菜吸收肉的风味和油脂,这才是绝佳的搭配。一个成功的梅菜碎肉肯定能上几秒,但是做一个正宗的梅菜碎肉还是比较难的,需要丰富的经验和烹饪技巧。今天给大家分享一下梅菜焖肉的做法,很好学。有时间的朋友可以在家试试。我们来看看具体的成分和步骤。【菜品特点】肥而不腻,入口即化,香十里,咸鲜。-梅菜红烧肉的烹饪方法-[所需成分]五花肉、梅干、八角、生姜、大蒜蚝油、酱油、酱油、鸡精、料酒、白糖汤、红腐乳[烹饪方法]第一步:将梅菜采摘成块,稍微浸泡使其散开,然后洗净成块,挤出来,切碎,用清水浸泡半小时左右,取出一些梅菜,不咸的话试用一下,挤出来备用。梅干菜里有咸梅菜和甜梅菜,我用的是咸梅菜。第二步:锅内放入水,加入五花肉、姜片、八角,煮10分钟左右。第三步:趁热拿出来,抹上酱油,然后用牙签扎孔。站在一边,风干并上色第四步:锅内热油,姜蒜翻炒,梅菜倒入,加入适量蚝油、酱油、酱油、鸡精、料酒、白糖、清水,煮沸关火备用。如果有红色的腐乳,碾碎后颜色和口感会更好,汤的味道会比清水更好。第五步:把锅里的油加热,把皮往油锅里放下,盖上盖子炸至无声,然后捞出。放入油锅前,可以用厨房纸巾擦一下表面的水。炸的过程有点吓人,皮会炸油,盖好,注意不要被油溅到。第六步:拿出来冷却,或者放在冷水盆里泡一会儿。去皮,切成两到三毫米厚的肉片。第七步:将肉片放入碗中,皮朝下,将炒好的梅菜和汤一起倒在肉上,平放。第八步:在高压锅里放入适量的水,把碗放进去,蒸30分钟。如果不需要高压锅,可以直接在锅里蒸一个小时,也可以用微波炉蒸40分钟左右。根据肉的量和火力来调整蒸的时间。还不如蒸久一点。这道菜只有肉熟了才好吃。第九步:蒸完之后,需要把碗里的汤倒掉。直接翻过来会把汤洒出来烫伤手。然后拿一个盘子,把梅菜焖肉倒过来放在盘子上。第十步:再次回锅,用淀粉水涂抹,倒在梅菜焖肉表面。如果不想抹,也可以直接把汤倒在表面。梅菜焖肉制作完成后,味道清香腐臭,肥而不腻,老少皆宜。[提示]1.梅干菜最好提前泡一晚上,洗几次,不然用沙子会很难吃。2、选择五花肉,而且是三分肥七分瘦,味道最香,一点也不油腻。3.炒五花肉的时候一定要大火炒,这样炒出来的皮才是最香最爽的。4.炒五花肉的时候小心洒油。建议盖上锅盖炒一下。5.一定要加适量的鲜汤。可以是梅菜焖肉味道更香。不加就没味道了!6.真心建议把煮好的红烧肉和梅菜一起放6小时以上。蒸着吃最有味道。7.炒五花肉前,尽量擦去猪肉片表面多余的水分,以免烹饪时溅油。[结论]这个梅子菜你想吃的时候可以煮着吃。当你想做美味的梅菜红烧肉时,在选择配料时也要注意很多。选择五花肉的时候,一定要选择层次多的五花肉。可以说肥肉和瘦肉是比较均匀的,梅菜的好坏直接影响梅菜红烧肉的口感。制作每一个红烧肉的时候,最好用我们自己正宗的梅菜,刚买的梅菜不能直接用。一定要洗很多遍才能用,不然会直接影响梅菜焖肉。

    话题:最正宗梅菜扣肉怎么做?梅菜扣肉需要准备什么?

    推荐回答:关于梅菜扣肉怎么做有型有味?梅菜扣肉是一道地地道道的家常菜。它属于客家菜。梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮,汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻,肉蒸的很烂。而梅菜又吸油,它和五花肉搭配又可以吸汤汁,很是搭配。扣肉,是年夜饭桌上不可或缺的大菜,梅菜扣肉要怎么做有型有味?我的回答是:梅菜扣肉我们这里称为“千张肉”,它也的确是过年时一道必备的美味菜肴。那为什么叫千张肉呢?我觉的应该是人们形容盘中肉片多的意思吧。梅菜扣肉虽是湖北地区一道美味可口的传统名菜,但后经流传开,现在全国各地很多地方都会制作。其特点是:造型别致、颜色红亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。下面我就和大家分享下我在家是怎么做的梅菜扣肉,欢迎大家前来指点和评论。梅菜扣肉1买成包的梅菜,用清水提前泡好,在洗干净。捏干水份,用刀切下。2买五花肉切成10CM宽的长条,用水清洗干净。3锅中烧水,凉水放入五花肉汆水。加大葱、姜、香叶、料酒煮20分钟左右。捞出控干水份,趁热抹上酱油。4锅中烧油,放入五花肉下锅炸之表皮起泡捞出控油。5把炸好的五花肉切成厚片。6找个小盆,放入豆腐乳、排骨酱、海鲜酱、耗油搅拌均匀。在放入五花肉片搅拌均匀。7准备小碗,把拌好酱的五花肉片一片一片的放入碗底。8锅中烧油,放入梅菜。把切好的五花肉碎肉放入锅中,加鸡精、生抽把梅菜、碎肉炒熟。再把炒好的梅菜放入五花肉片上。用保鲜膜把小碗密封。9把密封好的梅菜扣肉放入蒸笼中,上气蒸1个小时即可。

    话题:正宗梅菜扣肉的做法,有什么步骤?

    推荐回答:在我们日常的生活中,见过或者听过最多的美味,应该都是荤菜吧,而荤菜中最为出名、最为接地气的就是猪肉了,它同时也是我们餐桌上不可或缺的食材之一,其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是有一道梅干菜扣肉,那绝对是享誉大江南北的一道菜肴,做出来真的是特别给力。你屏住呼吸仔细想想,梅干菜和肉完美结合,光闻着味道都让人口水直流,实在的美味。那么这时候肯定有人好奇了,既然梅干菜扣肉这么美味,那到底应该怎么做呢?其实梅干菜扣肉的做法非常简单,整个过程中最重要的就是要把肉的香味给做出来,同时也要注重口感,那就是一定要让猪肉达到肥而不腻的才行,这样才是梅干菜扣肉的特色。下面话不多说,今天就给大家分享梅干菜扣肉的整体做法和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:五花肉一斤、梅干菜两百克辅料:葱姜少许、花椒十粒、料酒二十克、豆豉十克、酱油十五克、干辣椒少许、八角两个、香叶两片、白胡椒粉一克、盐三克梅干菜扣肉之步骤步骤一、一块精挑细选的五花肉放入锅中,倒入适量清水刚好覆盖五花肉,放入姜片、大葱、小葱、十几二十粒花椒、一勺料酒步骤二、开大火煮上二十分钟即可,这个时候的五花肉差不多已经煮至八分熟,猪肉的腥味基本已经去除;(用牙签悄悄的在五花肉皮上戳一些小孔)步骤三、有些冷却后的五花肉,咱们为了增加扣肉蒸出来的色泽光亮,这里需要在肉皮上抹上糖色,也可以用老抽酱油替代步骤四、锅内倒入色拉油或菜籽油,烧至高温冒烟,将整块抹了酱油的五花肉整块放入锅中油炸,猪皮一面朝下;咱们这一步非常危险,需要拿锅盖或者其他东西挡住溅出来的滚油。步骤五、炸好的五花肉,咱们马上丢进冷水或者冰水中,这样做的目的是让五花肉感受到冰火两重天的滋味,可以让猪肉皮紧实,富有弹性步骤六、将炸过又进入冷水中冲洗过的五花肉,切成肉片,不要切得太薄,没有了厚度,就等于失去了口感;步骤七、咱们拿出一个大碗,将切好的肉片,摆在碗里,所有的肉片一定要把肉皮摆在下面,蒸熟之后,在将肉倒扣出来,你就能看到它独特的美感了步骤八、最后把梅干菜和调料充分搅拌均匀,放在五花肉表面,再放入蒸笼里面,蒸上二个小时,蒸二个小时的时间,就是为了肉会整的软烂,其瘦肉不柴,而肥肉不腻,香味也蒸透进去梅干菜扣肉之总结通过上面步骤,我相信许多人对于梅干菜扣肉的做法,已经有了更深的认知。其实梅干菜扣肉的整体做法可以分为两步,第一步就是炸五花肉,这一步一定要炸到位,一定要把五花肉的虎皮状给炸出来,这样不仅可以去除五花肉中腥味,同时后期也更容易入味;第二步就是蒸,这一步要小火慢蒸,这样在蒸的过程中才能更好的去除油渍,同时也能让梅干菜的香菜和肉肉融和在一起。

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