肉丸怎么做,求答案

    肉丸怎么做,求答案

    话题:肉丸子的制作过程

    推荐回答:食材用料:肉末500克馒头一个野山菌生姜相克食物葱相克食物鸡蛋一个相克食物盐味精相克食物料酒生菜谱做法:1.生姜、葱、切碎备用。2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。3.再用刀继续剁成泥。4.把馒头放水里泡下。5.等馒头把水分都吸收了即可。6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。7.搅拌均匀。8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。用手机看这道菜做法菜谱小贴士:前段时间,心情姐姐问我孩子都喜欢吃啥菜,我第一个就想到了肉丸子,但是肉丸子如果做不好就会老,肉很瘦也不会好吃,为什么说这个是肥而不腻的肉丸子呢,主要是用外婆的配方——馒头做的。肉末里面加了馒头,馒头是代替了肥肉,所以肉圆才会感觉很嫩。用什么水活呀

    话题:肉丸怎么做啊

    推荐回答:做肉丸子的技巧做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐;做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。肉丸子做法:肉丸子做法上南北无差,将肉剁得细细,加淀粉、鸡蛋和一些调味品,顺时针打匀,团成圆状,或炸、或煮、或蒸。大小上有些分别,小煎丸子较小,四喜丸子相对大了一些,最大的丸子应该是狮子头。丸子也并非全是肉的,近几年,出现了一种菜丸子,做法和肉丸子一模一样,却全部采用蔬菜,一律油炸,炸得黄灿灿的。可以直接食用,炸得很香,又不觉得油腻,再蘸点花椒盐,一口一个,老少皆宜。俺就给你说说俺家乡德州糯米丸子吧。各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。糯米用水泡过夜。肉馅儿加葱碎,姜末,生抽,盐和少量糖拌匀。加糯米抓匀,搓成乒乓球大的丸子。起油锅,多放油,保持大概七成热的油,中小火保温。把丸子一个一个的炸成金黄色至深黄色。装盘,上蒸锅,用大火蒸透。撒点葱花就可以上桌了。糯米丸子口感比较紧,有嚼头,如果糯米成分比较多则更紧一些。一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。如果把糯米换成米花,蒸出来的丸子就比较松软,另有一番滋味。米花在HEB似乎见过,不过挺贵的。更多精彩,请进入美味口袋:

    话题:最正宗的猪肉丸子的做法

    推荐回答:材料:炸丸子:肉馅(牛肉、猪肉均可)、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末。四喜丸子:酱油、白糖、姜片、葱段。酥炸丸子做法:1、将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里,然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀;2、肉馅沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋,此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油,再次拌匀即可;3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子,用手勺勺压紧,轻轻地裹上一层干淀粉;4、锅中的油加热到5成热时,转成中火,小心放入丸子,慢慢将其炸至外表金黄,沥油捞出即可。小贴士:肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻,除了香菇、胡萝卜外,冬笋、玉米等等都不错,但是水分过多的蔬菜,以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型,而且下锅遇到高温的油,非常容易爆裂,很危险;下锅炸之前裹上一层干淀粉,丸子炸好后外皮就有一个酥壳,非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉,否则长时间放置,肉馅出水吸收了淀粉,就达不到这个效果了;肉质最好选用猪后腿肉,肥瘦均匀,口感比较好。牛肉和羊肉也可以,但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。四喜丸子做法:1、炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子;2、加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可;3、加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时;4、直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可。小贴士:丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否则很容易就散烂了;这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻;煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃

    话题:自制肉丸家常做法,正宗自制肉丸怎么

    推荐回答:主料猪肉(瘦)1000克辅料食盐1克白糖2克生抽酱油5毫升胡椒粉1克白酒2毫升蚝油5毫升花生油8毫升自制肉丸子的做法1.猪肉清洗干净2.因为是要用绞肉机绞肉馅,所以把肉直接切成粗长条3.然后放入绞肉机料斗内4.来张机器未启动前的图片5.启动机器开始绞肉啦6.肉馅出来了,大小非常的均匀7.再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉,搅拌均匀8.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出9.把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底10.待丸子挤完,锅里的也就也煮熟了11.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水

    话题:自已怎样做肉丸

    推荐回答:自已做肉丸的方法如下:准备材料:猪肉、鸡蛋、面粉1、首先先准备好主料,然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起,搅拌均匀,腌制片刻。如果你喜欢偏甜一点口味的话,可以再放糖。2、找到你买好的鹌鹑蛋,放入锅中煮熟,然后剥好留着等下用。具体煮多少可以根据你的食量,如果你想另外再做他用,也可以多煮一点啦。3、将你剥好壳的鹌鹑蛋外裹上一层面粉,然后用肉把鹌鹑蛋包在里面,搓成圆形的。一定要捏结实点,这样在煮的过程中才不会散开。因为散开的话,摆盘的时候肯定不好看的奥。4、调好汁,例如加生抽、耗油、醋等。依据你喜欢的口味调好。若你偏辣的口味的话,可以再加辣椒等。依据你的口味加其他的佐料。5、锅中放好油,等油热了之后,把你团好的肉丸放进去炸定型,微黄的时候捞出来,要注意在煮的过程中千万不要让他破碎奥,不然的话,不成形的会影响别的肉丸,出锅的时候也会不好装盘。6、这时候你的锅中只有油,然后放葱等调料,并倒入你调好的汁,等汁开了之后,再放入肉丸,稍微炸一小会至入味就好了。7、做好后,就可以摆好造型拍照啦,很好吃的奥。

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