虾仁怎么做好吃,有人知道吗

    虾仁怎么做好吃,有人知道吗

    话题:虾仁怎么做才能吃起来比较嫩?

    问题:剥壳后的虾仁饭店里做出来的比较好吃,特嫩,但自己做的就不怎的,有什么诀窍吗?

    推荐回答:虾仁洗净后,用料酒、蛋清、生粉、盐拌匀,顺着一个方向搅拌,大约5-10分钟,然后放置30分钟再烹饪,口感就比较嫩滑了。另外,火头要大些,时间不能太久,大约入油锅2-3分钟即可。

    话题:谁告诉我虾仁怎么吃呢??谢谢啦、感谢!!

    推荐回答:我帮你搜了一些呢:一:翡翠炒虾仁:原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。制作:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。特点:白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。二:腰果虾仁:配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。做法:1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米煮一下,待虾全部转红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后,撒上腰果就可以出锅了。三:虾仁炒鸡蛋:原料:新鲜虾仁100克鸡蛋4个葱花10克食盐3克韭菜末15克做法:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘四:水晶虾仁:主料:大粒虾仁。主料:盐,味精,生粉制作:虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。五:虾仁炒豆腐:原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。制作:1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。特点:清香适口,豆腐嫩。六:虾仁冬瓜汤:材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量做法:1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。七:软炸虾仁:主料:虾仁200克配料:蛋青3个面粉50克生粉100克花椒盐20克调料:盐2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少许制作过程:(1)虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。(2)盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。(3)勺内加花生油烧至150℃时,将虾仁拌入糊,带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180℃-200℃时,把虾仁下入促油,迅速捞出入盘,上席带椒盐。口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。八:香辣宫爆虾仁:主料:去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。配料:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。做法:1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。提示:1、也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。九:鸡丝虾仁龙凤:原料:鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。十:清炒虾仁:主料:虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。辅料:花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作:1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;2)炒锅上火,舀入花生油,烧至五成热,放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油;3)炒锅复上火,舀入花生油25克,投入胡萝卜丁、青豆略炒;4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸,用水淀粉勾英倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。十一:龙井虾仁:原料:泰国进口虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。制作方法:①虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。②将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。③将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。十二:蜜桃炒虾仁:主料:罐装蜜桃1罐,罐头蜜桃汁半罐,虾仁500克辅料:蒜茸少许调料/腌料:牛油1汤匙,盐少许,柠檬汁1汤匙做法:1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用;2.烧溶牛油,放入虾仁煎熟后盛起;3.将蜜桃沥干汁,用煎过虾的牛油略炒;4.加进调好的蜜桃柠檬汁,放回虾仁煮滚,就可以上碟啦。

    话题:如何炒虾仁嫩滑鲜美,不老不干

    推荐回答:食材用料虾仁500g相克食物大葱一条相克食物瘦肉100g油适量盐适量酱油适量蛋清适量胡椒粉适量料酒适量水适量淀粉适量炒虾仁的做法1.准备食材。2.虾洗净。3.将虾剥去皮,用刀将虾的背面切一下取出虾线。4.全部剥好备用。放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清用手抓匀腌制30分钟。5.大葱切成小段备用。6.瘦肉切成沫备用。7.锅中放油烧热。8.让入肉沫炒熟。9.放入大葱断翻炒。10.将腌制虾仁的水倒掉,倒入腌制好的虾仁翻炒。11.倒入一勺酱油和一小勺盐翻炒。12.加入适量的水翻炒。

    话题:如何做虾仁好吃

    推荐回答:你好!!一:翡翠炒虾仁:原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。制作:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。特点:白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。二:腰果虾仁:配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。做法:1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米煮一下,待虾全部转红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后,撒上腰果就可以出锅了。三:虾仁炒鸡蛋:原料:新鲜虾仁100克鸡蛋4个葱花10克食盐3克韭菜末15克做法:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘四:水晶虾仁:主料:大粒虾仁。主料:盐,味精,生粉制作:虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。五:虾仁炒豆腐:原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。制作:1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。特点:清香适口,豆腐嫩。六:虾仁冬瓜汤:材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量做法:1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。七:软炸虾仁:主料:虾仁200克配料:蛋青3个面粉50克生粉100克花椒盐20克调料:盐2克味精2克料酒0.2克花生油100克胡椒粉、水少许制作过程:(1)虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。(2)盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。(3)勺内加花生油烧至150℃时,将虾仁拌入糊,带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180℃-200℃时,把虾仁下入促油,迅速捞出入盘,上席带椒盐。口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。八:香辣宫爆虾仁:主料:去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。配料:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。做法:1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。提示:1、也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。九:鸡丝虾仁龙凤:原料:鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。十:清炒虾仁:主料:虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。辅料:花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。制作:1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;2)炒锅上火,舀入花生油,烧至五成热,放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油;3)炒锅复上火,舀入花生油25克,投入胡萝卜丁、青豆略炒;4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸,用水淀粉勾英倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。十一:龙井虾仁:原料:泰国进口虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。制作方法:①虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。②将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。③将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。十二:蜜桃炒虾仁:主料:罐装蜜桃1罐,罐头蜜桃汁半罐,虾仁500克辅料:蒜茸少许调料/腌料:牛油1汤匙,盐少许,柠檬汁1汤匙做法:1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用;2.烧溶牛油,放入虾仁煎熟后盛起;3.将蜜桃沥干汁,用煎过虾的牛油略炒;4.加进调好的蜜桃柠檬汁,放回虾仁煮滚,就可以上碟啦。谢谢!!

    话题:干虾仁怎么好吃

    推荐回答:干虾仁想炒着吃是有很多种做法的,但是炒之前一定要开水烫泡,一是去咸,二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。比较配虾仁的菜:可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。也可单独炒虾也很好吃和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花,2分钟即可。沥干西兰花,热油下蒜末炒香,下虾翻炒,再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。也可丰富些:西兰花、胡萝卜、百合、虾西芹、胡萝卜、虾青椒、红椒、黄椒、虾,也可青椒单独配虾炒荷兰豆、虾黄瓜片、虾香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾木耳、黄瓜、虾丝瓜、虾干虾仁炖菜不是很多,因为虾仁爆炒比较好吃,可以试试豆腐和虾炖。其实干海鲜(包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等)和萝卜、和冬瓜做汤是最好的,特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒。

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