拔丝红薯的糖怎么熬,求支招

    拔丝红薯的糖怎么熬,求支招

    话题:拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加?

    问题:说的详细点儿,我都做两次了,也没出丝!

    推荐回答:你是初学用水浆好,水浆比较慢容易掌握火候。地瓜去皮改切滚刀块,下入5-6成热油炸至成熟捞出控油,炒勺处理干净,放入半手勺水,一手勺糖中小火熬制,先见大泡,后见小泡,糖浆由稀变稠,色泽浅黄立即下入炸好的地瓜,离火翻勺挂匀糖浆,出勺装入盘中即成。(盘子底部事先抹少许油,吃完好洗。)随菜配凉开水半碗。

    话题:拔丝地瓜的糖要怎么熬啊

    问题:用什么糖才行啊,用塔冰糖行吗

    推荐回答:1.将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制。2.锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。3.大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌。4.待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功。

    话题:拔丝红薯的糖应该怎么熬?

    推荐回答:你熟练的话可以不放油直接把糖加热(不断搅拌)到成糖浆优点:成色好看缺点:容易焦,变黑不熟练就放一点油,很容易成浆的,但不要放太多,不然影响口感具体方法:将炒锅置于火上,加入清水100克,开后下入白糖,用勺不断搅拌,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。

    话题:请问拔丝地瓜的糖该怎么熬?

    问题:我昨天熬糖的时候开始可能是水加多了,反正全糊了,后来又熬了一遍,还是不拔丝,我最后实在等不了了,把地瓜都下进去了,结果糖都结块了55555555555,谁能详细讲一下,水和糖的比例,熬的时间,具体怎么把握,谢谢!

    推荐回答:白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红。必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的。你说“糖结块”是没熬到时候。

    话题:拔丝地瓜的糖怎么熬?

    问题:糖的具体熬制方法?

    推荐回答:您好~希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。2、另取一口锅,放底油,很少的油。3、放入小半斤白糖。4、初学用白沙糖就可以。5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。

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