红烧草鱼块怎么做好吃_3296字

    红烧草鱼块怎么做好吃_3296字

    话题:怎样做红烧鱼才好吃

    推荐回答:一)原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。3、红烧鱼程序通常如下:A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。4vo$s油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

    话题:红烧怎么好吃又简单 红烧鱼的家常做法图解

    推荐回答:食材用料鱼葱相克食物姜相克食物蒜相克食物辣椒相克食物盐料酒豆瓣酱相克食物豆豉相克食物白糖相克食物白胡椒粉红烧鱼的做法1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。2.切好葱,姜,蒜,辣椒。3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。4.锅里倒油煸香葱姜蒜。5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。6.把腌制好的鱼放入锅内。7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

    话题:红烧鱼块用什么鱼块做

    推荐回答:主料:青鱼300克辅料:姜、蒜、葱、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖适量红烧鱼块制作步骤准备材料。锅中倒入适量油,放入鱼块煎至两面金黄。锅热爆香葱姜蒜,放入鱼块,倒入料酒,老抽。倒入适量热水。加入适量白糖、豆瓣酱。大火烧开转小火烧至鱼肉熟,大火收汁即可。

    话题:简单的材料,简单的做法,红烧鱼块的家常做法是不是很简单

    推荐回答:【材料】草鱼500g,青椒2个,生姜、蒜头、料酒、酱油、醋、盐、花生油各适量【做法】1、先将买回来的鱼肉洗净、切块,用少许盐、料酒、花生油腌制10分钟2、处理其他配料,将青椒洗净切小块,生姜去皮切块,蒜头去皮拍碎3、锅里放适量油,烧热,然后下姜片、蒜末爆香,倒入鱼块煎一下(两面都要煎)4、加入料酒、酱油、青椒、盐和适量的水,盖上锅盖焖5、待汁收干即可出锅

    话题:红烧鱼块的家常做法大全怎么好吃视频

    推荐回答:食材明细鱼块适量葱适量姜适量蒜适量小米椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量白胡椒粉适量淀粉适量料酒适量味极鲜酱油适量醋适量糖适量盐适量鸡精适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度红烧鱼块的做法步骤1鱼块清洗干净,盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。2葱、小米椒切段,姜蒜切片,备好其他调料。3两调羹味极鲜酱油、一调羹醋,一调羹料酒,一调羹糖,适量水调成调味汁备用。(酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。)4热锅冷油,比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块,中小火慢慢煎,一直煎到鱼块边缘酥脆,被煎的一面变成金黄。(这个过程大概需要5分钟左右的时间,而且火一定不能大了。)5翻面,继续刚才的步骤,直到鱼块两面金黄酥脆,水分也煎得少了很多。过程中如果担心糊锅,可以端着锅轻轻平晃。O(∩_∩)O6鱼块盛出备用。锅中再入适量底油(如果开始倒入的油比较多,也可以不用再倒油),油热后入除调味汁外的所有调料,小火炒出香味儿。7入调味汁烧开。8下入煎好的鱼块,水开后加盖转小火炖10-15分钟。9大火收汁,依个人口味调入盐和鸡精起锅。

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