如何做咸鸭蛋好吃,求答案

    如何做咸鸭蛋好吃,求答案

    话题:怎么做咸鸭蛋更快好吃

    推荐回答:1.盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

    话题:咸鸭蛋如何腌制好吃呢?

    推荐回答:在我们生活中,总会吃各种各样的蛋,像什么鸡蛋啊、鸭蛋啊、鹅蛋啊、鹌鹑蛋啊之类的,各种蛋都有各自的特色,营养分成也是大同小异。而这些蛋除了能直接做成美食之外,还有一些加工吃法,就比如皮蛋、咸鸭蛋之类的。今天,咱们先不说皮蛋,专门来讲讲咸鸭蛋。咸鸭蛋,看名字就知道,它是用鸭蛋加工做成的,而加工的方法就是用盐腌制。我们在电视的广告中,经常能看到咸鸭蛋剥开或者切开的样子,蛋白白皙鲜嫩,蛋黄绵沙流油,看起来就很诱人。但是我们在家自己做的却很难达到这样的效果,特别是蛋黄,要做到流油的程度是真的难。当然,说它难其实只是因为大家不知道该怎么做,要是知道咸鸭蛋的腌制方法的话,那大家肯定就不会觉得有多难了。很多人在腌制咸鸭蛋的时候都是直接加盐,然后密封腌制的,这其实是非常错误的做法,虽然能把盐味腌入鸭蛋里面,但是却不能完全入味。因为腌制之前还少了一个非常关键的步骤,往下看。在腌制咸鸭蛋的时候,很多人都不会对鸭蛋进行清洗,因为我们反正不用吃蛋壳,而且腌过鸭蛋的盐也不能再用了,所以就会理所当然的认为清洗是很多余的一个步骤。其实并不是这样,所有的蛋,蛋壳表面其实都有一些非常细小的气孔,而鸡、鸭或者各种下蛋的鸟类在下蛋的时候都会分泌出一些黏液。这些黏液既可以润滑,方便下蛋,也可以在蛋的表面形成一层膜,这样的话就封住了蛋壳的气孔,避免细菌进入。而我们清洗鸭蛋也就是为了将这层膜清洗干净,这样的话,那些气孔就会打开,食盐腌制也就会更加入味,更加彻底。所以我们在腌制鸭蛋的时候,必须将鸭蛋表面尽量清洗干净,而清洗干净之后,还得将鸭蛋表面的水分晾干,不然在腌制过程水分进入的话,咸鸭蛋的味道就会被破坏。

    话题:怎么做出来的咸鸭蛋好吃

    推荐回答:可以把买来的鸭蛋洗干净,晾干水分。用白酒把鸭蛋蘸湿,然后滚上一层食用盐。外面包上保鲜膜,放到密闭的坛子中避光保存。半个月左右就可以吃了,方便快捷。

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://www.10jieke.com/s/4831.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注