冷面汁怎么调好吃,求答案

    冷面汁怎么调好吃,求答案

    话题:调兑冷面汁的灵魂,怎样在家做出好吃的冷0

    推荐回答:一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面,所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键的调料,就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬菜,比如黄瓜、西红柿、姜片,其次也是最关键的,就是兑汁。­做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花,太过油腻的面汁还没等吃,只消看上一眼,就胃口全无。具体说说这个冷面汁的做法吧:4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头,一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命咯。­如果时间匆忙,还想吃到弹牙爽口的冷面,在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法,还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。吃的时候,记得避开这些铁达尼的浮冰,当心别撞到牙齿就好了,呵呵。1.材料(2人份):冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。­2.在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。­3、接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。­4、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。­5、把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。­6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(这个里面没有放泡菜),一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。­

    话题:冷面怎么做?主要是调汁!0

    推荐回答:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;

    话题:冷面的汁怎么做才好吃?0

    推荐回答:一、鸡丝凉面原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法:1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。二、四味凉面原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。做法:1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。三、葱油凉面原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法:1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。四、冬菇凉面原料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。做法:1、将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。面条:选择横截面为圆形,直径为3mm左右的湿面。大概可选择的有“蛋白面”,“长春面”什么的。调料:酱油——珠江桥的老抽王[相约加拿大:枫下论坛rolia.net/forum]醋——镇江香醋花椒粉——可以在市场上买一颗颗的,然后自己磨成粉末状。辣椒油——这是四川凉面中很重要的一环。STEP01:市场上买来的袋装小干红辣椒(尽量选择中国四川产的),用研磨器磨碎成和绿豆相仿大小的碎片,放置在瓦罐或结实的器具(我用的是天津冬菜的罐子)再加上两个用菜刀拍碎的大蒜;STEP02:菜油烧至高温,倒入罐内,不用搅拌,静置待凉即可。<rolia.net>蒜汁:大蒜用捣臼捣至稀烂,放到小碗,加上一点点凉白开,水面刚刚末过蒜泥香葱一根切小粒,香油、白糖、芝麻适量做法:STEP01:水大滚,下面,水里加一点盐,下锅后搅动一下。凉面的面要煮的硬一点,大概就是刚刚煮过心就可以了。捞出,过冷河。STEP02:沥干水,放在有滤孔的气皿中,边抖动,边加菜油(凉的就行了),拌匀。STEP03:放到大碗,根据各自口味加上上述调料即可。四川凉面的做法原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

    话题:冷面怎么调好吃?0

    推荐回答:蒸拌冷面的做法详细介绍菜系及功效:沪菜精品主食便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味:酸辣味工艺:拌蒸拌冷面的制作材料:主料:面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克调料:花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克蒸拌冷面的特色:面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面才好吃1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。冷面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食冷面的制作材料:主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许教您冷面怎么做,如何做冷面才好吃1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

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