好吃的凉菜排名,有人知道吗

    好吃的凉菜排名,有人知道吗

    话题:求一款经典爽口的凉菜

    问题:求一款经典好看好吃的经典凉菜到夏天了越爽口越好,青菜肉类都可以

    推荐回答:凉拌木耳材料主料:木耳辅料:黄瓜、核桃仁调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油(香油貌似也可以)、蒜烹制方法1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;之后撒上芝麻

    话题:帮忙推荐几种爽口的凉菜。。。。

    推荐回答:凉拌西蓝花。清新。爽口。绿色。营养价值高。

    话题:那位师傅给推荐几个好凉菜呀??/

    问题:谢谢了

    推荐回答:小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜小葱拌豆腐的制作材料:主料:豆腐五两小葱二两精盐三钱香油一钱小葱拌豆腐的特色:清香爽口,一清二白教您小葱拌豆腐怎么做,如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜泡椒凤爪的制作材料:主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料:主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色:海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱清爽凉菜私家菜老醋花生米的制作材料:主料:花生米辅料:生菜,香干调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色:爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做,如何做老醋花生米才好吃制作方法:1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。凉拌黄瓜的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌黄瓜的制作材料:主料:黄瓜3根(切成条:长5—6厘米,宽1—1.5厘米)辅料:辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。教您凉拌黄瓜怎么做,如何做凉拌黄瓜才好吃将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。凉拌藕片的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌藕片的制作材料:主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。凉拌藕片的特色:爽口解腻、开胃下酒。教您凉拌藕片怎么做,如何做凉拌藕片才好吃1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料:主料:猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料:主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)。教您凉拌金针菇怎么做,如何做凉拌金针菇才好吃1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;4、上桌前滴几滴香油即可。凉拌金针菇的制作要诀:1.金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;4.最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;5.如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;6.嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。1、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。2、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点:甜咸香脆,佐酒小菜。3、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点:新鲜味美,富有营养。4、黄瓜拌虾片原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特点:鲜艳美观,清香利口。5、麻酱拌豆角原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。11、拌芹菜原料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱制法:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。特点:翠绿香嫩,富有营养。12、茄汁芹菜原料:嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。特点:此菜色泽橙红,鲜嫩可口。13、五香花生米原料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片制法:将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。特点:五香味浓,宜下酒饭。14、菠菜泥原料:菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2.虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。特点:此菜因用多种原料调配,鲜香味美。15、拌什锦原料:粉丝三两熟猪肉一两熟鸡肉一两熟火腿一两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒制法:先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。香辣黄豆芽材料:黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。做法:1.黄豆芽冲乾净后,锅子放入冷水,量只要到黄豆芽的一半即可,盖上锅盖煮开,看到冒烟,即表示煮开,等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2.煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖,需焖一分钟才可开盖子。3.将黄豆芽捞出,放在沥水篮中去除水分,放凉晾乾。4.将调味料拌入,需轻轻搅拌,黄豆芽才不致断裂。厨娘一点灵:黄豆芽本身就会出水,所以煮的时候,水量不要太多,这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。水泡菜材料:白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。做法:1.将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片,用盐腌十分钟。2.所有的调味料调好,放入葱丝、辣椒丝后,将腌好的食材放入,置於室温中一天,要吃的时候,放入冰箱冰镇一下,更可口。腌萝卜材料:白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。做法:1.白萝卜洗净,不去皮,切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2.腌好的萝卜尝尝看会不会太咸,太咸的话,用水稍冲一下。3.将所有的调味料与萝卜拌腌后,放在室温中两天,待其自然发酵,第三天即可食用,没吃完再冰起来。拌海带丝材料:海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。做法:1.海带丝洗净,放入冷水锅中煮开三分钟,捞出冲冷水,挤乾水分,切小段。2.沙拉油入锅,放入辣椒、蒜泥爆香,再加入海带丝炒三、四分钟,放入淡色酱油翻炒一下,起锅前放葱花、淋点香油,再撒上白芝麻即成。厨娘一点灵:海带丝一定要冷水时就放进锅里,这样才可去除海带丝的腥味。凉拌青刚菜材料:青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。做法:1.将青刚菜洗净,用少许盐腌三十分钟,再冲洗一次,等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀,再与青刚菜混匀即可。凉拌菠菜材料:菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。做法:1.菠菜洗净,放入滚水中川烫一下(不要太久),马上捞出放入冰水中,切小段,挤乾水分。2.拌入盐、香油后,撒上芝麻即成。腌小黄瓜材料:小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。做法:1.将小黄瓜切圆薄片,撒点盐腌五至十分钟,使其出水,再挤乾水分。2.将所有的调味料混合拌入小黄瓜,即可。〈美味少不了这一味〉韩国料理中的美味,经常是非得使用当地的调味料才能做出来,以这次的小菜来说,辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货,做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同,有时红红一大片看起来彷佛要烧起来,其实有些是「中看不中吃」,也就是调色的作用比调味大。至於另一种调味品鱼肉酱,老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器,很多人做不出韩式道地口味,欠的就是这一味。除了以上特殊调味料,香油也是韩国料理经常用到的,这对我们来说就非常熟悉了,少少一两滴,菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街(有韩国街之称)上就能买到。一:凉拌藕片:主料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。二:老虎菜:主料:洋葱、西红柿。醋、酱油、味精。做法:生洋葱、生西红柿切好,倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。三:三丝白菜:主料:白菜心300克,干红辣椒、水发蘑菇各100克,酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量,葱丝、姜丝共20克。做法:1、将白菜心投入开水中烫至八成熟,捞出,加精盐少许拌匀,腌5分钟,挤去水分,切成5厘米长的段,码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。2、坐勺,加适量香油烧至四、五成熟时,放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒,添汤适量,加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右,烧至盘内的白菜上即可。四:三色冬瓜丝:(图文):五:凉拌西芹:主料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许做法:1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。六:凉拌粉皮:主料:粉皮、蒜、香菜做法:粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。香菜、葱切末,放粉皮上。蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃。(如果不吃辣的,可以不放辣椒)七:鸡蛋时蔬沙拉:主料:鸡蛋2枚、西红柿1个、生菜1棵、洋葱1/2棵、沙拉酱适量做法:1.鸡蛋煮熟,剥壳,切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间,把西红柿洗净、剥皮,切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切,切成丝状。2.准备一个大碗,将所有准备好的蔬菜倒入,加适量沙拉酱,拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上,就像在迷人的夜晚,彩色的星星布满天空一样。提示:1.因为沙拉中的菜多为生食,所以洗菜时一定要洗干净,有些用水焯过食用更好。2.可以根据自己喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉,懒人不健康也难。八:炝海带丝:主料:水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片做法:将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。九:拍黄瓜:主料:黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油拍黄瓜的做法:1、将黄瓜洗净,拍酥、切段;2、香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。十:凉拌海蜇:主料:海蜇皮,酱油、醋、白糖、麻油和少许味精做法:取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。十一:凉拌猪耳丝:主料:猪耳300克,榨菜200克调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克特色:猪耳脆香,下酒佳肴。做法:1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;6.榨菜洗净切成细丝;7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀就好了1、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。2、拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点:甜咸香脆,佐酒小菜3、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点:新鲜味美,富有营养。

    话题:热门凉菜有哪些

    推荐回答:热门6款凉拌菜1、拌葱头原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分。制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。2、拌卷心菜原料:卷心菜半斤,酱油五钱,香油五分,白糖一钱,食盐二分。制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。3、茄汁芹菜原料:嫩芹菜一斤,茄汁二两,精盐二钱,食油一两,白醋一钱。制法:1)选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2)锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。4、拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐五钱,葱丝二钱,姜丝二钱,醋五钱,香油一钱。制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。5、拌香黄豆原料:黄豆二斤,食盐一两,酱油一两,黄酒五钱,五香粉五钱,葱花二钱。制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。6、麻酱拌豆角原料:鲜豆角五两,芝麻酱二两,精盐五钱,味精十粒,花椒油五钱,姜末三钱。制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。当下热门的凉菜有口水鸡。夫妻肺片川白凉粉。拌豆腐皮儿。蘸酱菜等等。再看看别人怎么说的。热门凉菜有:家常凉菜,拍黄瓜,山东拌菜,猪头肉拍黄瓜,黄瓜拉皮等等很多。素凉菜排行榜泡黄瓜脆皮小黄瓜香辣黄瓜糖醋黄瓜辣圆白菜老虎菜麻辣萝、丝凉拌黄花菜凉拌西瓜皮红油白菜梗凉拌豇豆姜汁豇豆小葱拌豆腐拌米豆腐拌海白菜炝拌苘蒿凉拌芹菜叶凉拌苘蒿梗蜜汁红枣凉拌韭菜五彩百合炝腐竹红油竹笋麻油腐丝香油贡菜拌海带丝辣味玉米笋凉拌素鲍泡子姜泡辣椒糖醋凉薯拌神仙豆腐红油莲子卤味花生米美味花生米炝花生米白萝卜泡菜醋泡萝卜山椒拌白萝卜

    话题:哪里的凉菜好吃最有名

    推荐回答:麻酱面是我们北京人从小就爱吃的一道面食,尤其在炎热的夏天吃上一碗冰凉的麻酱面,那叫一个爽!外加老北京炸酱面、老北京打卤面,老北京最有名的三道面条始终离…(展开)食材主料面条500g麻酱30g豇豆200g紫甘蓝150g生菜100g辅料花生油25g盐适量花椒10g大蒜1头香油50g白糖10g步骤1.麻酱2.手擀面3.香油4.大蒜5.花椒6.生菜、紫甘蓝7.大蒜剥皮剁成蒜末8.将麻酱盛入有香油的碗中9.逐步将麻酱搅匀,加入盐和白糖10.把蒜末放入搅好的麻酱中11.取一净炒锅坐火加油烧至八成热,将花椒放入12.花椒炸出香味后把花椒挑出做别的用途13.将炸好的花椒油趁热淋在麻酱碗中14.搅匀15.搅好的麻酱可以随时使用了,您用它拌什么菜都行16.豇豆洗净切段用油盐水焯熟盛出备用17.紫甘蓝和生菜洗净用手撕小块放入盘中备用18.将面码青豆用油盐水焯熟盛出备用19.将面条煮熟:用一汤锅加水坐火,水开后下入面条(水多些,寛汤好煮),锅再开关小火煮至面条熟了,捞出用事先准备的凉白开水过凉20.将麻酱淋在生菜紫甘蓝上,咱中国的沙拉21.麻酱淋在豇豆上,上桌了22.将面条挑入碗中,加些熟青豆,浇上香香的麻酱,拌匀即可食之。小贴士1、用香油搅麻酱比起传统的水搅麻酱要香;2、花椒千万不要炸糊了,否则花椒油是苦的;3、麻酱中加些蒜末用热花椒油一刺特香,不吃蒜的这步就省了。

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