海蛰拌白菜怎么做好吃,求答案

    海蛰拌白菜怎么做好吃,求答案

    话题:在海边捡到不少海蜇,应该怎么处理才能炒菜,或者凉拌吃呢? 一定要用明矾吗? 不能直接用调料处理吗?急等

    推荐回答:早在明代,渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒滤去水分,方可食用。然而,古往今来,南粤海边渔家为贪海鲜美味,食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外,海蜇也和其它海产品一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴,生拌海蜇丝务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防尘、防污染等工作,最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。原料≯海蜇皮300克,黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。≮美食做法≯1、将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;3、把醋、香油、味精对在碗里成调料;4、把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。看清问题再回答不要复制粘贴告诉你不能直接吃,为了说明白给你找的详细的内容,有这样对人说话的吗?我明明问的是新鲜活海蜇不用明矾能不能处理,而你的回答却是明代的时候怎么处理。然后又教我海蜇皮该怎么做,跟我问的有关系吗?其次你明明是复制别人的内容,还没有表明出处,这些回答我早查到了,所以请你根据问题做自己的答案,不要以为复制粘贴就能解决所有问题。

    话题:凉拌白菜怎么做?

    推荐回答:凉拌白菜胡萝卜丝原料:大白菜200克,胡萝卜100克,水发木耳100克,盐,味精,香油,醋适量。制作:(1)将大白菜洗净,切丝;胡萝卜去皮,切丝;白木耳撕成片。(2)将上述原料加盐、味精、香油、醋各适量拌匀即可。功效说明:大白菜含有丰富的水分,维生素及钙、钠、镁、锌等成分,具有清热解毒功效。多吃大白菜不但有清肺利咽作用,还有排毒养颜的功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A,降低呼吸道、肠道黏膜的感染几率。此菜清爽适口,经常吸烟者常食有很好的开胃消食、清咽护肺和预防呼吸道炎症的作用。香油金针菇原料:金针菇1鲜嫩青柿椒调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。特别关照:金针菇要用开水稍焯,去其异味。制作此菜约需8分钟。双鲜拌金针菇用料:罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。制法:将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。金针菇拌肚丝(一)原料猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。(二)制法1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,取出切丝。2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,放入开水烫至八成熟取出。3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻油拌和,即可装盘供餐。金丝玉条(一)原料金针菇50克,海蛰皮100克,熟火腿丝25克,京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。(二)制法1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净,切成短丝条,用开水烫一下,再用冷水浸泡数小时后待用。2.金针菇去根洗净,切成两段;炒锅放油烧热,放入姜丝、京葱丝炒几下,再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次,倒入盘内,冷却后和海蜇皮拌匀,淋上麻油,再用熟火腿丝打边即成。特点:形似金丝拌玉条,脆嫩清香。菊花酥金菇(一)原料鲜金针菇300克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液;&127;豆油750克(耗50克)。(二)制法1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻,捞出沥干,在上述调料液中浸20分钟,拣去葱、姜块,理齐分成10份,用10根金针菇分别扎好。2.炒锅放豆油,上火至七成热时投入金针菇束,炸至酥脆即可装盘。金针菇木耳蒸牛柳主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉;辅料:短葱段、蒜茸、小姜片;调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉;做法:1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点:爽滑,鲜嫩。金针菇黄瓜鱼片汤做法:1)超市卖的现成鱼片1大片,洗净,放入一个微波炉用的碟子里,加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油,抹匀,微波炉转3-4分钟,取出,用叉子叉成小块儿备用,金针菇洗净,黄瓜切片。2)鸡汤一罐倒入煮锅,加水一碗,烧开后,倒入鱼肉和蒸鱼的汁水,姜丝,水再开的时候,加水淀粉勾芡,倒入黄瓜片儿,金针菇,加盐,胡椒粉,葱花,香油几滴调味。

    话题:的做法,凉拌白菜怎么好吃,凉拌白菜丝的家常做法

    推荐回答:早年间,北方有冬储大白菜的习惯,各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜,小山似的,天天吃,炒吃煮吃凉拌吃,应有尽有,按说也吃怕吃腻了吧?然而没有,早就过上了不需要冬储大白菜的日子了,饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影,怎么吃呢?还是熬、炒、拌,只不过佐料更多了些,不是为了恋旧,而是大白菜本身就好吃,没有苦菜的苦,没有萝卜的辣,独有的一股清甜味,吃什么吃腻了,也吃它不腻。比如下面这几样:东北饭包大米掺小米一起煮熟,土豆蒸熟,压成泥,鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用,青椒、葱、香菜切段,把大白菜叶完整的拆几张下来,把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上,手一握就可以吃了。非常家常省事的一种吃饭,重点是嘎嘎好吃。配料也不止这些,尽可以把自己喜欢吃的都做上,一样拌一些来吃,这种吃法很像南方的卷饼筒,各样菜色准备齐了,用薄饼一卷,来哉。炝拌白菜心白菜心洗净,切丝,放上香菜和酱油、香醋,锅里放适量的香油,烧热以后,炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末,连油一起倒进白菜丝里,拌匀即可。白菜心海蜇头我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物,现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位,泡发以后,先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿,然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈,很下酒下饭。拌这道菜,还可以放上一点切碎的生番茄,能让口感更丰富,番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用,腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口,拌饭最佳。骨汤娃娃菜菜市场里卖的娃娃菜,价钱贵,其实就是大白菜心,剥去外面的菜叶,只取黄嫩的菜心部分使用。做骨汤娃娃菜,先将娃娃菜一剖四瓣,焯水,然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚,吃的明明是大白菜,却比吃大块肉还过瘾。煮完撒上火腿丁,更香。白菜坨蘸水这是一素到底的做法,没有串荤肉丁,也没有肉高汤搭配,纯粹就是把白菜心剖小,用白水煮熟,然后做一个糊辣椒酱油蘸碟,蘸着吃。娃娃菜煮山药这个可以用白水煮,也可以用肉汤煮,用肉汤煮更香,要先把山药煮化煮融,再放白菜,山药已经全部化成了粉面,站到白菜叶子上,独特的糯香加上菜叶的清甜,绝搭!醋溜白菜醋溜白菜,把洗干净的白菜手撕成小片,用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅,出香以后,立马趁辣倒进白菜,快速翻炒几下,沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水,最多再翻炒一两分钟即可起锅。火腿炖黄芽菜这是一道淮扬菜,清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中,引得无数人口馋。其实啊,这道菜就是火腿汤煮白菜心,黄芽菜就是大白菜的菜心,最嫩的那一部分。这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜,只是味道里更添加了火腿的咸香气,更让人受不了罢了。白菜肉馅儿饺子、包子白菜高汤豆腐丸子这是我最近最喜欢的一道菜,先调好猪肉豆腐圆子馅儿:猪肉肥瘦比例4比1,这个可以根据自己口味来调,加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽,往一个方向搅拌上劲,然后拌入捏碎的豆腐,继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。煮滚一锅高汤,均匀的铺上一层大白菜叶子,然后把丸子放到白菜叶上,盖锅,中火煨15分钟左右(肉圆熟透心)即可。肉圆肥而不腻,更赞的是菜汤,清甜和醇厚两种境界都有了,让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。

    话题:怎样把凉拌的海蜇做的好吃点,入味些

    推荐回答:凉拌海蜇所属菜系粤菜所属类型甜品小食【基本特点】海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。【原料】水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。【制法】取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。【注意】氽海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼而不烂。

    话题:凉拌大白菜怎么好吃

    推荐回答:凉拌土豆丝原料:土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个,也可以加点肉丝或者不加。方法:1、土豆切成细丝,尽量切细切长,用水泡泡洗去淀粉。2、烧开水,下土豆丝焯两分钟,过凉水后控干放在盘子里,3、用精肉切成丝,加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝,4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝,因为有盐了,不可太多,自己掌握咸淡,如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味,5、然后锅内加少许油,烧到8分热时扔进花椒10粒,等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个,将辣椒段放入锅内炸,注意,不要时间太长了,否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好,最后把弄好的辣椒段+油,浇到土豆丝上(热的、凉的均可)凉拌大白菜凉拌大白菜原料:大白菜1棵(取茎部)、火腿丝3大匙、香菜末1/2碗。辅料:盐1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。做法:1大白菜茎部洗净切丝,加入盐轻轻拌腌(不要搓揉),冒出苦水之后,倒掉再用冷开水冲洗,沥干水分。2大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。

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