哪些酱做馅好吃,求支招

    哪些酱做馅好吃,求支招

    话题:酱肉包用什么酱好

    推荐回答:豆瓣酱比较好一些。营养丰富而且味道好。酱肉包制作方法:材料:五花肉豆瓣酱面粉1.新鲜的猪五花肉洗净切块,肥瘦可以自己调整2.冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用3.将煮熟的猪肉切成小丁,葱姜切末,干红辣椒少许建成小段(吃不了辣的省略)4.炒锅上火加少许油,爆香辣椒、姜末及少部分的葱末5.加入猪肉丁,翻炒6.温度升高后,烹入少量醋可去腥增香,加入1勺料酒7.加入甜面酱及豆瓣酱(黄酱)各2汤匙,用中小火翻炒出香味8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,包的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)10.面粉加入酵母粉(可以用水化开)以及2g食用碱面(用温水化开)和10g糖,水约400ml和成光滑面团(我偷懒了,用了面包机和面)11.发酵约2小时,到如图所示的样子12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮14.加入做好的酱肉馅,包成包子15.将包好的包子直接放入蒸笼,蒸锅中要加冷水,开火,蒸15分钟即可。

    话题:酱肉包子馅的配方调法有哪些

    推荐回答:酱肉内馅材料:1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅;甜面酱加入少量水稀释,如果酱本身就不是很干就不用稀释了热锅凉油,加入肉馅(3肥七瘦,最好是自己剁,颗粒稍大点儿),炒至变色,加葱姜(量大些),加入料酒,加入甜面酱,根据颜色加入酱油调色,中小火炒至裹在肉表面的酱的颜色变亮,水分基本收干为止,加入鸡精,少许香油,出锅,稍凉一凉再包,根据包子大小上锅蒸5-8分钟。

    话题:怎么做酱肉包的陷?做来才好吃???

    推荐回答:面皮材料:中筋面粉250克,黄豆粉6克,细砂糖25克,酵母3克,泡打粉4克,水120克。馅材料:五花肉,冬笋,香菇,姜葱。做法:1、将五花肉洗净切大块,焯水。2、锅内做开水,放入酱肉料包(内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱),调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁,大火烧开后,放入五花肉,水再开后,改中小火,炖一个半小时。3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合,缓缓加入水,拌成雪状。4、整理成面团,盖上湿布,醒40分钟(夏天15分钟)。5、酱好的肉取出放凉,切黄豆粒,冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒,加入盐、鸡精,糖调味,拌匀。6、将发好面加入少许碱水揉匀,下剂,擀皮,包入馅,成包子坯,放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟。7、锅内做开水,水开后,放上笼屉,改中小火,蒸15分钟,其后关火,放置1分钟后,缓缓开盖即可。{一个小窍门:蒸的的时候,可以在酱肉包的下面放一片薄薄的胡萝卜片,这样包包蒸好后,就会很容易从篦子上拿下来.}第2:全麦面粉约1斤,用酵母发好备用。(当然也可以使用白面,不过个人认为全麦面粉比较健康)2.五花肉大约7两,前臀尖大约7两。(肉的用量大约为1.5斤)成功的关键在于:不要偷懒用肉馅,而要把肉自己切成小丁丁!这个步骤对于包包的口感至关重要!切切!(小窍门:肉可以先放在冰箱里冷冻一会,会比较好切)3.小葱和姜各3两,分别切末.4.”六月香”牌的葱伴侣豆瓣酱4大调羹(就是家里大人吃饭用的不锈钢勺子)5.贝太厨房建议再放”甜面酱”,但是我们用光了,所以放了黄酱代替,大约2调羹.6.白糖约3调羹.7.白胡椒粉约1/3调羹.我只找到这些,希望对楼主有帮助

    话题:做饺子馅用什么酱油

    推荐回答:值得肯定的是应该用酱油和蚝油。从酱油的功能和用法看生抽是用于提升鲜味,老抽是用于着色的。一般的情况下,包饺子的使用调馅的时候使用生抽就可以了。包子也是生抽为主,适当使用一些老抽就可以,特别是杭州小笼包,没有老抽是不行的。其次,从品牌的角度来看:国内比较好的就是海天,推荐使用海天的金标生抽就可以,不用使用更高级或者是味极鲜之类的产品,因为经过蒸煮会破坏其鲜味物质。如果经济条件允许,可以选择日本的龟甲万和台湾的金兰酱油。不过口味和国内产品有所区别,不一定所有人都适合。雀巢美极鲜也是比较合适的用品,但性价比实在是低,不敢推荐。老抽使用海天的草菇老抽就可以,一点点就解决问题。

    话题:有什么酱配饺子好吃

    推荐回答:我最喜欢的就是油泼辣子(里面有蒜末的)和醋,在加一点酱油醋加辣椒油加香菜加蒜汁花生酱,绝对好吃饺子是什么陷的?如果是三鲜,海鲜蒜蓉酱!猪肉的沾蒜泥!要看你是什么口味!如果对您有帮助就请给我一个评价。花百知为你竭心服务!有饺子醋阿,用点油烧热后倒入辣椒,炸一下,然后加入盐,姜丝,葱丝,盛起来,倒入醋和酱油,很好吃哦

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