怎么做桂林酸坛子好吃,求支招

    怎么做桂林酸坛子好吃,求支招

    话题:在南方如何起酸坛子

    问题:因为很喜欢吃酸,而外面卖的听说不是很卫生,想自己动手,所以想知道怎么样弄,要注意些什么,以及有什么好的经验分享一下。

    推荐回答:实在的做法:把八角.花椒.盐.醋.红塘加水(适量),煮开,调味(适合自己)。放凉待用。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,不用水洗。在缸内一层层装好,轻轻压紧。将配制好的糖醋水注入坛内。(切记糖醋水一定放凉)。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,1个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。食用时一定要用干净的工具,(如筷子勺子)。不然剩余的会坏掉的。

    话题:正宗腌制坛子酸肉做法

    问题:正宗腌制坛子酸肉做法

    推荐回答:用料苗家酸肉200g蜂蜜适量西芹适量蒜苗适量苗家酸肉新做法的做法酸肉放在炭火上炙烤,或放入锅中焙干,酸肉越干吃起来越香。将酸肉切片用油爆炒,以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之,焦红油亮炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸,切勿放盐。小贴士酸肉的腌制步骤与制腊肉相仿,把备腌的鱼、肉洗净,去内脏,用盐拌匀,腌泡三五天,取出让风吹干水汽,或烤干,然后拌上甜酒、糯饭,再逐块放入坛内,上面再盖一层酒糟或糯饭,或加放一些辣椒、生姜等作料,最后压实密封。酸肉、酸鸭、酸鱼这类食物非常酸,时至今日并不是所有人都吃得惯,加入甜味中和酸肉的酸是新派酸肉的做法,至于味道嘛,见仁见智咯。毕竟是少数民族的特色美食,不是每个人都喜欢的。

    话题:腌制泡菜的坛子酸水如何制作?

    问题:就是泡酸菜的水,要具体的制作方法和步骤!求高手解答

    推荐回答:腌制泡菜的坛子酸水制作材料:凉开水(根据坛子大小)、盐(现在市面有专门的泡菜盐)、姜片、花椒、酒、冰糖(这个根据个人口味适量放)。将这些调料和蔬菜一起腌制,经过发酵,就能形成泡菜酸水。泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。扩展资料:泡菜是中国传统的乳酸发酵食品,拥有着悠久的历史,深厚的文化,风味优雅,是源自中国本土的生物技术产品,生生不息,世代相传,享誉世界。顾名思义,泡菜由泡制而得,即以时鲜蔬菜为原料,经发酵加工而成的浸制品。千百年来,泡菜以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口,自然本色、醇厚绵长、解腻开胃、促消化增食欲等品味及功效吸引着业内人士和众多中外消费者。泡菜所使用的蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质,而乳酸的发酵也对蔬菜的营养成分和色泽的保持极为有利,同时泡菜中含有的乳酸菌进入人体消化道后,能够促进肠胃蠕动,治疗便秘;乳酸菌还有降血脂,增强机体免疫力的作用,因此将乳酸菌与人们的日常饮食结合起来,可以达到预防和改善高血脂等疾病的目的。另外泡菜的制作比较容易、成本低廉、营养丰富、四季可做且食用方便,这使得泡菜为越来越多的人所青睐,吸引着不少研究者的目光,对泡菜的研究也在不断深入。参考资料:百度百科-泡菜

    话题:怎样起酸坛子

    推荐回答:1.准备一个大小合适的密封容器,可水封的坛子最好(土陶最佳,玻璃亦可),隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。如用密封罐需确认密封性好,并定期开瓶放气(迅速盖上)。容器洗净,有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子,确保无油,专筷专用。后续切菜的板子也必须保证无油。1.准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种,前者使用矿泉水(比如农夫。不要用自来水),后者用冷开水。需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终,不要混用。我个人用农夫山泉。如邻舍有老坛水,借一小瓶。老坛水有丰富的发酵菌,可帮助新坛水尽快稳定。1.坛子中放入充分晾干的3。同时间隔分布放入调料类(老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖),领会精神即可,加水后都会均匀。1.加2中清水(如有老坛水,一并加入),淹没坛中材料,水面距离坛口至少一寸。材料不要太少,以坛子放得下为准。1.盖上坛盖,封口,坛沿注水(此为密封用,一定要加足。用水最好跟坛中水种类一致,比如我继续用农夫)。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发,记得定期查看补充,保持清洁。1.两周后酸坛子即成。期间可观察几次,正常情况下坛水清澈,蔬菜周围会有少许气泡,说明发酵在正常进行。

    话题:酸坛子怎么

    推荐回答:主料:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量步骤一:原料备用。步骤二:锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。步骤三:煮开后,晾凉。步骤四:豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。步骤五:其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。步骤六:泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。步骤七:准备食盐一袋备用。步骤八:放入食盐,比平时做菜时稍微多放一点。步骤九:高度白酒一瓶。步骤十:加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。步骤十一:2天后观察是否有细小的汽泡形成,如果有,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。

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