怎样炖鸡简单又好吃,有人知道吗

    怎样炖鸡简单又好吃,有人知道吗

    话题:急求最简单炖鸡方法

    问题:朋友们捉几只鸡,但是都不会做,找几个最简单的炖鸡方法。好吃就行

    推荐回答:炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。香菇炖鸡【原料】鸡1/2只(约1斤),香菇12朵(表面切十字花备用),笋12片,水6杯,米酒1大匙,盐1又1/2小匙,味精少许【制作】鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。土豆炖鸡一、把小鸡剁成块,洗干净,备用;二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块;四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。还有你加不同配料就可以做不同的炖鸡咯

    话题:怎么炖鸡汤简单好吃

    推荐回答:1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口,但不要剪断开,要保持枣的完整形状3.转最小火,慢慢煲炖2个小时左右(煲汤,可以将火调到最小,让砂锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚)4.煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透,再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可5.煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可烹饪技巧1、大枣剪开口煮,这样味道才能更好的溶进汤中,或者煮至汤的颜色发红就更好了;2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜,盐都不用放,很适口;3、冷了的鸡汤,热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮,增加维生素口感也很好,不用放食盐。

    话题:如何炖鸡肉好吃简单

    推荐回答:1.鸡肉切块儿2.鸡肉入水焯5分钟3.焯好的鸡肉沥干水分4.锅中放油,放入葱姜,花椒大料,炝锅5.放入鸡肉翻炒,放入酱油,白糖6.降入清水,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可

    话题:炖鸡怎么做好吃简单

    问题:炖鸡怎么做好吃简单

    推荐回答:食材用料鸡葱姜料酒盐大枣相克食物枸杞相克食物南瓜相克食物炖鸡的做法1.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥2.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好3.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃4.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬5.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

    话题:怎么炖鸡好吃 三种简单又营养的炖鸡方法

    推荐回答:怎样炖鸡更好吃1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒,2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),4.用旺火烧十分钟,5.放入调料,移小火上再炖20分钟,6.淋上香油即可出锅;7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。提示:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。鸡炖得好吃还得按以下方法:1、选鸡-一定是健康的鸡,检验方法是手模鸡脚杆是热的;轻拍鸡背鸡有惊叫(声儿不一定大),满足这两条的是好鸡;鸡的胸骨不能太尖(尖则太瘦);也不宜太肥。2、杀鸡-要“一刀拿下”,刀口要尽量小些;血要放尽,这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透,顺毛的方向褪毛。3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开,分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。4、抄水-除鸡胸脯另行加工外(鸡胸脯炖来不好吃),其他部分全部用开水抄一下,将残留的血水逼出来;开水要放一些酒,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可,最好是“人头马”马提尼(马爹利)蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。5、将肉放至炖盅中,占炖盅的2/3-3/4;加几丁“五花”猪肉(4、5个方糖大小和数量;一片干鱿鱼姜末少许,盐适量(汤水微有咸味),加水(矿泉水、或纯净水)满(也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等),风筝纸封口,盖盖。6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中,旺火蒸4小时,起笼。7、吃吧!希望楼主能喜欢~!!

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