怎么烙烙馍又软又好吃,求帮忙

    怎么烙烙馍又软又好吃,求帮忙

    话题:你好 我想开个早餐店 烙馍怎么可以做的又香又软

    推荐回答:这就要在于你和面的技术了。你活的面要不软不硬刚刚好,同时在面里面可以放上醪糟,这样可以使馍很甜,同时在和面时也可以放上鸡蛋,烙出来的馍会很酥很软。

    话题:烙馍怎样做口感最筋道 方法越简单越好

    推荐回答:原料:玉米面做法:1、和比饺子面还要软一些的面,醒好分成小团,擀成和烙馍用具大小的面皮;2、我用的是平底锅在煤气上烙,效果不好,但还凑合;3、等一面烙熟翻面烙,然后把馍掂起转圈把边缘部烙熟即可,面皮不厚,放在锅里时立即就起泡,这时已经熟了。不必烤太久,容易干,要软软的容易裹菜,我喜欢吃新出锅的烙馍,带着自然的面香,很容易下肚;4、熟了烙馍,我就喜欢看面上鼓起的泡泡,吃起来口感极好;5、早晨吃烙馍,喜欢抹上韩国辣椒,然后撒上一些菜丝,黄瓜丝,然后放入一支煎好的火腿肠,这边小吃里有烙馍卷豆腐串,就是这样的卷法。

    话题:烙馍机怎么和面才能做出来又软又好吃的烙馍,为什么在机器上压出来的样子还可以,一在火上加热就会变得又

    问题:烙馍机怎么和面才能做出来又软又好吃的烙馍,为什么在机器上压出来的样子还可以,一在火上加热就会变得又厚又硬还不好看,吃着口感还不好!求高手解答!谢谢咯

    推荐回答:口感的劲道在于淀粉的含量,可以人工添加,也可以在手法上找,和面机要慢速转动就是为了让淀粉集中有个连续性,原理上是在某些层次的部分增加了淀粉含量。口感的软度在于醒发程度以及含水量。加热温度高一些对口感是有好处的。小诀窍,盐是五味之主,加入少许盐对口感的提升有所帮助。我们是手工活面呢。。。机器出来后用机器翻熟,可就是馍很难看还表面不光,机器出来的胚型还可以,是不是我们和面活的不行,所以机器又加热出来,再放机器上翻,出来就不行了呢表面不光,要在表面涂的油不够。和面手法有待提升,技术好的用汤面,技术差的可以考虑加点老肥。老肥是什么意思?老肥,也叫面头,就是东北的面引子!就是发酵完全的面,留下来,准备做下次发面的菌种的!一般没有卖的!你要是想自己做?就是把你用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,就是老肥了!不过你用老肥,就得学会使碱!直接用酵母也行,也要加碱,碱加多少要靠经验总结。亲,为什么馍在电鏊子上翻,出来是黄的不是白的呢电鏊子上翻,底面煎熬层温度高,黄是正常。如果用的是白面,中间黄就是碱用多了。

    话题:用什么方法做出烙馍不干又发软

    推荐回答:面的时候面不要太硬,火候不要太急,还有就是不要加热太长时间,熟了就好,不然水分就烤干了,做好的烙馍不要放外面晾一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,qiang子热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了。二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如果是冬天做,面团相对再软一些。2、将面团饧好揉净后,搓成长条备用。3、用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一般50克重就可以。4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。6、不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致。7、擀好的面皮,应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外,因为用死面蒸制,口感会非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好。8、将所有面擀成面皮备用,如果感觉自己动作够快,也可以便擀边蒸。9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放蒸布使用。10、水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。11、等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张,以此类推,重复相同动作,直到蒸完最后一张。12、等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。13、蒸熟出锅,将饼逐张揭开,搭配各种菜肴食用即可。

    话题:烙馍怎么做又软又好吃

    问题:烙馍怎么做又软又好吃

    推荐回答:烙馍做又软又好吃的做法1.面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟2.醒好的面团取一小剂子放在案板上揉圆3.用擀面杖擀成面片面片上均匀的撒上少许盐和油4.撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮5.电饼铛里放少许油把擀好的面皮放进去煎到两面金黄即可6.好吃有简单的烙馍就OK了

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://www.10jieke.com/s/5725.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注