刚下来的新鲜萝卜怎么做好吃,有人知道吗

    刚下来的新鲜萝卜怎么做好吃,有人知道吗

    话题:白萝卜怎么吃最好呢?

    问题:营养少流失点

    推荐回答:广式萝卜糕【主料】:自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙.【辅料】:盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许.【制作方法】1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油醼食。凤凰萝卜【主料】:鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。【辅料】:花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。【制作方法】1、鸡肉剁成茸,红、白萝卜去皮切成圆片。2、锅内加清水烧开,先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。3、烧锅下油,放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透,然后出锅撒上葱花即成。麻辣萝卜丝【主料】:萝卜500克,辣椒油1汤匙。【辅料】:香油1汤匙,酱油10克,盐、味精、花椒油各适量。【制作方法】1、将萝卜洗净,切成细丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干,把萝卜丝放入盘中待用。2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上,拌匀即可。大蒜煮萝卜【主料】:白萝卜12两(约480克),青蒜8两(约320克),油豆腐8块.【辅料】:水1杯,生抽、生抽各适量。【制作方法】1、萝卜去皮切大件,氽水留用;青蒜洗净,去外叶后切段;油豆腐切开。2、烧热二汤匙油,烧香青蒜段,放入萝卜件加清水,加盖,用慢火煮约十分钟。3、将油豆腐放入再煮约五分钟,用少许生抽调味。酸辣萝卜丝【主料】:白萝卜300克。【辅料】:香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许。【制作方法】1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许精盐拌匀,腌5分钟,挤干水分;青蒜择洗干净,切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净,切成细丝;香菜洗净,切段。2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内,加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀,盛入盘内即成。白萝卜烧墨斗鱼配料:原料:白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜10克。调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。操作:1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。大蒜萝卜汁配料:生大蒜头3个(30克),生萝卜30克,冰糖适量。制法:大蒜去皮,萝卜洗净,切碎,加少量冷开水,捣烂取汁,加冰糖少许。药用:每日早、晚分饮。说明:解毒抗癌、降脂;对高血脂症及癌症的防治有疗效。白萝卜肉饼配料:砂仁10克,猪瘦肉50克,面粉150克,白萝卜100克,葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。制法:把洗净的白萝卜切成细丝,放进锅里,加少许油略煸炒至五成熟,捞出。砂仁碾成末。猪瘦肉洗净后去掉筋膜,剁成肉泥,与萝卜丝拌匀,添加砂仁末、葱花、姜末、盐、味精和麻油,拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟,其他2/3面粉中加进温水,与烫面一起揉成软硬适中的面团,擀成薄饼,把萝卜馅包进,做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内,放进烤箱或微波炉,烤熟后取出,浇上麻油即可。药用:当点心食用,用量自愿。说明:消食化积、补气开胃;对贫血、慢性胃炎有疗效。白萝卜三鲜汤关于萝卜,民间流传着“冬令滋补小人参”的说法,可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富,吃法也是多样的,可以煮汤、凉拌,也可以红烧、腌制,有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜,她烹制的白萝卜三鲜汤,同样是一道色鲜味美的家常靓汤。原料准备:主料:白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜配料:白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜富含钙质和维生素c,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,因此拿它做主汤料,对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说,买白萝卜的时候,要挑水分充足的那种,这样煮起汤来才够味儿。茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材,至于腐皮虾肉卷,超市里也可以买到,李娜说,如果亲自动手制作,也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥,在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐,再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料,还可以将之切碎,一起拌入虾肉泥中,不仅颜色好看,还可以增加口感。用热水把腐皮泡开,接着将之摊开,放入杂糅的虾肉泥,把两边腐皮向中间折叠,将虾肉泥裹成一长条腐皮卷,然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。烹制过程:煮汤的过程还是比较简单的,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。后记:冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里,呷上一口热气腾腾的白萝卜汤,不但齿颊生津,胃里也很惬意,浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家,煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤,连别的菜都可以省了,直接泡汤下饭,不亦快哉!几乎煎炒烹炸都可以,做馅也不错,但如果做馅的话,记得焯水,挤干水在做,可以去处萝卜的味道。放点韭菜,虾皮,味道更好。不过,要多放点油,否则,不好吃。牛腩萝卜材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点做法:1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。凤凰萝卜原料:鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。调料:花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。做法:1、鸡肉剁成茸,红、白萝卜去皮切成圆片。2、锅内加清水烧开,先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。3、烧锅下油,放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透,然后出锅撒上葱花即成。酸萝卜做法白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看;姜两三片,糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁;盐做法:白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规;把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次;腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热(这一点是我家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。红烧萝卜白萝卜500克,花椒油50克,酱油2汤匙,盐、绍酒、味精、糖各适量,葱末、姜末共10克。1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,用开水煮熟捞出,沥干水分待用。2、炒锅中倒入2汤匙油,旺火加热,爆香葱末、姜末,将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中,烧开后,改用文火烧至汤汁剩下一半时,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒匀出锅即成。蛋香萝卜丝主料:白萝卜半根,鸡蛋2个所属菜系:家常菜特色:冬季是蔬菜淡季,人体易出现维生素不足的现象,所以在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等菜,这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,就可以补充人体对维生素的需要原料:白萝卜半根,鸡蛋2个。辅料:葱花10克,盐3克,味精少许。制作方法:准备:将萝卜洗净,去皮,切丝,加少许盐、味精腌制;鸡蛋磕入碗中,打散,再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。做法:1.炒锅烧热,倒入油烧至七成热,将萝卜丝放入翻炒。2.待萝卜丝将熟时,撒入葱花并马上淋入蛋花,炒撒后,放入味精调味即可。Tips:1.萝卜适宜患急慢性气管炎者,以及有食积不消、胃满肚胀等症状的人食用。2.在吃人参、西洋参、首乌、地黄等补品时忌吃萝卜干贝萝卜球干贝放入碗内,加入料酒和高汤、葱姜上笼蒸烂取出,除去葱姜。萝卜去皮洗净,改刀切成萝卜球放入开水中焯水,捞出沥水冲凉,取大碗一只,碗底整齐地放入打成细丝的干贝,上放萝卜球,加入鸡汤,鸡油,上笼蒸至萝卜球酥烂时取出,滗出汤汁待用,将萝卜球覆盖在汤盆中,锅上火,入鸡汤,再倒入汤汁加料酒、盐、味精烧开,用水淀粉勾芡成玻璃芡,淋上鸡油,起锅浇在干贝萝卜球上即好。萝卜丝鲜肉蛋卷选白圆萝卜三只、胡萝卜一根,洗净刨成丝,用少许盐腌渍一下,并用手将萝卜丝中的汁水捏去一部分。将鲜猪肉糜放在碗中加少许黄酒、味精、姜末等,搅拌成浆状后,把萝卜丝放入制成馅。再取两只鸡蛋打匀后,在平底锅中放一点油后,将蛋倒入锅中做一个较大的蛋皮饼,并把萝卜丝肉馅轻轻地放在蛋皮中,慢慢地卷好后,隔水蒸15分钟即可。食用时只需用刀将蛋卷切成若干段。此菜营养丰富,尤其适合老人和孩子食用。蛤蜊海蜇萝卜汤将新鲜生姜皮洗净,切丝。海蜇用清水浸泡1天,其间换水2次,捞出洗净后切丝。萝卜洗净,去皮刨成丝。蛤蜊洗净,入锅加适量清水,烧煮至1~2沸后捞出,取出蛤蜊肉。将蛤蜊汤沉淀去渣后回锅,加生姜皮、料酒、精盐、姜末,熬煮20分钟,加入白萝卜丝、海蜇丝、蛤蜊肉,再用小火煨煮25分钟,淋上麻油即成。此菜佐餐食量随意。奶油素烩萝卜将白萝卜、胡萝卜切成方丁。冬菇用开水泡发,十字切开。油菜心洗净,用开水焯一下,过凉待用。锅内倒入色拉油烧至七成热,放入冬菇、葱花、姜片爆香,加入白萝卜丁、胡萝卜丁、料酒、高汤烧开,再加入精盐、白糖、牛奶调匀烧开,然后放菜心、味精,用水淀粉勾芡即成。萝卜丝饼鲜白萝卜洗干净切成丝,加桔子皮、生姜丝,或葱花和盐少许,搅拌成馅料,然后将面粉和水成面团,将上述馅填入,制作成夹心饼,放入油锅内,烙(煎)熟即可食用。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。一、消化方面:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。二、呼吸方面:咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。三、泌尿系统方面:各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。四、其他方面:美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。当然,要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。你好~我们平时吃多最多的就是牛肉炖白萝卜了,告诉您这个的做法哦,很简单的~试试~http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2007-5/20070518161514613.jpg主料:牛肉500克,白萝卜250克辅料:桂皮、大料、葱、姜各适量;盐、鸡精、料酒各适量。做法:1.牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用。2.热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。白萝卜的营养价值详细介绍每100克白萝卜所含营养如下:可食部分为95%热量21千卡蛋白质0.9克脂肪0.1克碳水化合物5克膳食纤维1克维生素A3微克胡萝卜素20微克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克尼克酸0.3毫克维生素C21毫克维生素E0.92毫克钙36毫克磷26毫克钾173毫克钠61.8毫克镁16毫克铁0.5毫克锌0.3毫克硒0.61微克铜0.04毫克锰0.09毫克原料名称:白萝卜原料别名:莱服、萝卜原料分类:蔬菜类及制品食用提示:每餐50~80克奶汤草鱼.原料:草鱼1条(共约800克)净白萝卜200克.调料:植物油30克盐3克胡椒粉1克味精1克料酒10克葱片8克姜片4克醋20克姜未10克香油2克.做法:草鱼往鳞往鳃及内脏洗净控水备用.白萝卜洗净去皮切成细丝醋姜未香油放在一小碗中做姜醋汁.锅上火放水烧沸焯白萝卜丝以除去异味捞出净水另起锅放入油烧热煎草鱼至二面均浅黄加水或鸡汤大火烧沸后加葱姜料酒盖盖煮至汤汁奶白加入白萝卜盐胡椒粉继承煮至鱼白萝卜成熟即可用姜醋汁蘸食草鱼格外鲜美.注:白萝卜含有的芥子油和淀粉酶能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢从而防止脂肪在皮下的堆积.白萝卜还具有降胆固醇作用并能消食化痰利尿通便是减肥佳品.鱼要大的可以适当切切.白萝卜丝炒粉条原料:白萝卜1根粉条1把生抽2茶匙(10ml)老抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克)红辣椒5只大葱4片八角1个做法:1)粉条洗净,用开水浸泡。泡软后,剪成10cm长的段,沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后,切成细丝。2)炒锅中倒入油,油微热时,放入红辣椒,大葱片和八角。待红辣椒稍变色,就倒入白萝卜丝翻炒。3)倒入生抽,老抽和盐翻炒2分钟,使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上(不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅),倒入少量开水,盖上盖子焖5分钟,再打开盖子调入鸡精,翻炒几下即可出锅。白萝卜汤白萝卜汤:萝卜性味辛、甘、凉,有消积化痰,消食利膈的作用,是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。将白萝卜(500g)削皮洗净切丝,下开水煮至八成熟捞出放入大碗;将豌豆苗(25g)洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热,倒入黄芽菜,加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内,汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。(没香菇丝和豌豆苗就不用搁,搁点粉丝就行了)

    话题:关于萝卜的做法

    推荐回答:萝卜的三十二种做法北京萝卜干原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。3.3天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石。5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。产品特点醇香可口,略带甜味,质脆且韧。镇江糖醋萝卜干原料配方萝卜干100克食盐8~10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半。3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐。4.盐腌2~3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出。5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液。6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液。7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可。8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干。9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用。产品特点色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。醋腌萝卜原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散。2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。制作方法1.制酱黄:利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄。2.晒酱:将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用。3.去皮加工:将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。4.盐清:每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水。5.酱腌:把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次。一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品。产品特点酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品。63%水分,7.9食盐,11.6%还原糖,0.41%总酸,0.26%氨基酸态氨。辣萝卜原料配方白萝卜100千克辣椒粉1.4千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克制作方法1.将白萝卜洗净放入缸内,放一层萝卜撒一层盐,放完后上面压上重石。2.1天后,搬开重石翻动萝卜,2天后捞出,使萝卜水分减少20%3.再将萝卜放入另一缸中,放一层撒一层盐,上面压重石,腌制20天,使水分再减少20%,然后捞出放入空缸内。4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内,并翻动萝卜,使料味均匀,然后封闭缸口,一月后即成。产品特点色桔红,味鲜咸香辣,略甜。六味萝卜原料配方白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克制作方法1.将萝卜去根须,洗净后控干水分,放入盆内,撒上盐拌匀,装入坛中,封好口放置2个月。2.将腌的萝卜取出,用刀切成片,加五香粉、酱油,待2天后再加味精。3.把辣椒粉放在小碗里,将油烧热倒入盛辣椒碗内,趁热浇在萝卜上拌匀即可食用。产品特点脆嫩爽口,咸中带辣,香味浓郁咖喱萝卜原料配方咸萝卜100千克酱油4千克白糖1千克咖喱粉200克糖精50克安息香酸钠20克制作方法1.将咸萝卜切成条形或桔瓣形均可,然后用清水漂洗,去掉一些盐分。2.将漂洗过的萝卜,上榨压去30%的水分,然后放入缸内。3.将酱油、白糖、糖精、安息香酸钠混合均匀,然后倒入缸内泡制,当时要翻动一次;以后每天倒缸一次。4.第五天将咖喱粉撒在上面,并拌均匀,盖好缸口放置2天即可食用。产品特点色光亮,味甜香。香油佛手萝卜原料配方腌萝卜100千克糖精23克未加色酱油80千克红辣椒粉1千克防腐粉(热季可不放)100克香油2千克每100千克腌萝卜可产成品140千克左右,如将红辣椒粉改用红椒片25千克,则可产164千克。制作方法1.一般采用腌萝卜,切成不大不小的佛手状,一片切4刀成手指状,以采用椭圆形的萝卜为宜。萝卜质量要求皮秀,白嫩,无空心、黑心、黑疤者为宜。2.先将腌萝卜从缸中取出,挑选个形适合的萝筐压干水分以减少咸度,再将每个萝卜切成5~7厘米厚、1厘米长的片,在一端的3/4处直切4刀(留茎部一头,切根部的一头,不要全部切断)切成佛手形,切好后入缸用清水漂洗,再捞出上榨,榨去咸水。3.按100千克佛手萝卜片坯榨成33千克左右为宜。如检查含水分仍过多,则应随即进行复榨。4.下榨后入木盆耙散,按配料比例均匀拌入辅料,再放入缸内压紧存放2~3天,待辅料充分被吸收,然后取出装坛,层层码紧至坛口呈现卤水,随即密封即成。产品特点形状似佛手,五指分明,气香,味甜鲜而有微辣,质脆,色黄褐,无杂质,无异味。包馅萝卜原料配方白萝卜11个粗盐200克水600克芥菜200克小葱200克白菜叶20张辣椒面70克蒜50克姜30克酱虾50克精盐5克制作方法1.选出细长的萝卜10个,坚着劈成两半,在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花,然后用盐水腌上。2.另一个萝卜切成5厘米长的块,然后再切成细丝,用辣椒面拌好。3.芥菜、葱收拾好,洗净后切成5厘米长的段,蒜、姜垛碎。4.酱虾或酱鱼剁碎备用。5.将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀,然后再放入葱、芥菜,最后用盐调好咸淡,制成调料馅。6.将腌好的萝卜捞出来挤干水,在划痕里放入调料馅,用白菜叶包好,再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上。7.食用时,把萝卜切成便于食用的小块上桌即可。泡甜萝卜原料配方白萝卜2千克老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克新盐水600克特级白酱油500克一级醋300克黄砂红糖400克白糖250克食盐50克干红辣椒60克白酒20克醪糟汁20克香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个制作方法1.选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜,去蒂、根、须,洗净,沥干水分,逐个切成3厘米厚的片,用盐拌匀入盆腌3天,捞出,沥干涩水。2.将各料调匀装坛内,放入萝卜片及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次,使其受味均匀。若需贮存较久,可将萝卜整块入泡。产品特点脆嫩,甜香,微感咸味,呈深黄色。可贮放100天以上。湖南兰花萝卜兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜,已有60多年的生产历史。原料配方萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克制作方法1.原料选择和预加工处理:原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜,每个约重150~250克。将萝卜洗净后进行腌制。2.腌制:100千克鲜萝卜用盐4千克,摆一层萝卜,撒一层盐,经4~5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制,经2~3天后封池(封池时其顶部应加2%的封顶盐)。3.切制:其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下,切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8~2厘米,直切至两端;然后翻转180度,切刀与萝卜长向成3~5°角垂直切下,切至3/4时停刀,刀间隔同上。4.漂洗:切后的萝卜咸坯按100千克加清水110~120千克,浸泡1~2小时,使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5~6%时合适),将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制,压榨后剩余30~35千克)。5.拌和:拌和时,按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装,过3~4周即可食用。产品特点色泽金黄、红润,造型美观,如花似棱,味道香、甜、辣相间,脆嫩可口,并有开胃增食之功。无为兰花萝卜兰花萝卜是安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品,深受广大消费者的欢迎。制作方法1.腌制:采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次,共翻缸5~6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧,池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。经过10~15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈玉白色。2.切花:经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工。先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交叉斜刀切划,形成交叉的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”。3.酱制:切玫睦蓟懿钒辏赏度胩鸾锤啄诮薪粗啤=茨诳杉尤胩恰私恰⑽逑愕扰淞仙傩怼R话阍诮锤啄诮?~5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。脆甜萝卜产品特点具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。原料配方小萝卜500克精盐500克酱油1500克醋500克糖500克味精30克制作方法1.将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,腌2天后取出晒到6~7成干,再用手搓至回软后待用。2.取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用。产品特点香甜脆嫩,清爽可口。酱香萝卜原料配方咸萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋600克酱油1.5千克制作方法1.将咸萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。2.萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开),和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用。产品特点色泽浅红,脆嫩酸甜,咸辣爽口。酱萝卜头酱萝卜头是扬州酱菜中一个传统产品。制作方法1.选料与分级:鲜萝卜头主要取料于扬州市效所产的晏种、无缨等。因为这些品种收获期晚,肉质紧密、水分适中、口脆、皮薄、无有糠心和辣味现象。每千克鲜萝卜头约有50个左右。鲜萝卜头腌制前应按大、中、小分成3个等级。2.清洗:腌制前应将萝卜头清洗干净。3.腌制:100千克鲜萝卜头用盐5~7千克。摆一层萝卜头撒一层盐,12小时后进行倒缸。倒4次缸后进行晾晒脱水,一般晾晒4~5天,晒至萝卜头表面现皱纹时为适合。4.烫卤:萝卜头脱水后要用卤汁烫浸。一般采用腌制萝卜头的卤烧开再冷却至70~80℃时,冲烫萝卜头,浸泡4小时后晾晒去水分,这时便可以保存或酱制。5.酱制:(1)酱油浸泡:萝卜头咸坯在酱制前应剔除霉斑及不合格的部分,剪去须根后放在酱油中浸泡4小时。(2)浸泡后的萝卜头按100千克加原汁稀甜面酱90~100千克进行酱制,经10~20天即为成品。蜜枣萝卜头原料配方咸小圆萝卜头100千克酱油45千克味精30克糖精24克甘草800克烧酒400克五香面100克安息香酸钠100克白糖3千克制作方法1.将咸小圆萝卜头放入缸内,倒入100千克开水,边倒边搅拌,浸泡15分钟后,捞出上榨压干,然后放入缸内。2.将酱油倒入缸内泡制,10天后捞出晾晒,每天要翻动,使之晾晒均匀,晒至表皮起皱收起放入缸内。3.将甘草煎成浓汁。4.将安息香酸钠、糖精、味精、甘草浓汁、烧酒、五香面、白糖与5千克酱油混合均匀,然后倒入缸内,第二天翻动一次,4天即成。产品特点色深黄,味甜美适口,质脆嫩,如蜜枣一般。蜜汁萝卜头原料配方鲜萝卜头5千克白糖750克甜面酱4千克精盐350克制作方法1.将萝卜头洗净,一层萝卜加少许盐码放在容器中。2.15天后捞出,放在清水中撤咸味,捞出晒至表皮出现皱纹时,装入布袋存放在酱缸内。3.将入缸的萝卜,每日搅动一次,约1个月再捞出晾晒,待色如蜜枣,形显皱纹,再与白糖拌匀,装坛腌半个月即成。产品特点脆甜爽口,色如蜜枣。如皋萝卜粒如皋萝卜粒,外形美观,香、甜、脆、嫩,风味独有,嚼后无渣。1963年由上海畜产进出口公司命名为江苏萝卜粒,出口国外。原料配方小萝卜咸坯50千克白砂糖1.5千克糖精7克二级酱油25千克五香粉3克安息香酸钠50克制作方法1.以每千克有60~80只的小萝卜头,按1∶1比例加80~100℃热水浸泡,边加热水边搅拌。15分钟后起缸装入箩筐,每筐约75千克,用40千克石头压3~4小时后,再倒入缸内。2.先将50%酱油量倒入缸内,浸24小时后捞取,倒入另一只缸,再将45%的酱油倒入腌制。同时加入安息香酸钠配方的一半搅匀,复浸10天左右(夏季9~10天,冬季10~14天),浸至表面一致,内无白心点即可起缸。3.爆晒至表皮起皱纹为止。一般晒1~2天折扣率达80%较为适宜。4.然后收进缸内,将剩余的5%酱油和一半的安息香酸钠,以及白糖、糖精投入拌匀。连续翻缸3~4天,将五香粉拌入,随即用塑料袋包装,即可上市。产品特点形似蜜枣,色棕黄光亮,内外透心,味香略甜,质地柔软脆嫩,表面皱纹,菜身干燥,切开用手紧捏起潮点酱萝卜条原料配方咸萝卜5000克面酱2500克酱油150克制作方法1.将咸萝卜切成长约3厘米、宽1厘米,条条带皮,切好后放入盆中用清水浸泡1~2小时,中间换一次水,泡好后捞出控干水分。2.把酱油烧开兑入面酱缸中调匀,用布袋将萝卜条装入袋中,扎好投入酱缸内酱制,每天搅动一次,约1星期后即可食用。产品特点色泽深褐,咸鲜脆嫩蒸萝卜用料:萝卜1根、香菜少许、调料:高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙蒸萝卜做法:1、萝卜洗净,对剖成两半,置入盘内,入锅蒸15分钟;香菜择洗干净,切末。2、将蒸过的萝卜切成厚片,连同萝卜原汁放入大碗中,加入调味料,再移入蒸锅续蒸15分钟。3、见萝卜透明入味后,即可撒下香菜末上桌。香辣萝卜丝备料时间:10分钟烹调时间:5分钟原料:白萝卜300克、干辣椒20克。调料:生粉5克、盐、味精。做法:1.白萝卜洗净去皮切丝,辣椒切丝。2.锅中油热后,萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。特点:酥脆可口,有微微辣味。厨师提示:油温在180℃左右为宜。水晶萝卜卷备料时间:8分钟烹调时间:15分钟原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。调料:盐、味精。做法:1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。特点:晶莹剔透,口感鲜香。厨师提示:萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。珍珠萝卜糕备料时间:5分钟烹调时间:20分钟原料:白萝卜400克,西米120克、糯米粉100克、面粉30克。调料:盐、糖、味精。做法:1.白萝卜洗净去皮切片,西米洗净。2.萝卜蒸软捣成泥状,加入糯米粉、面粉并调味。3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。特点:颜色雅致,鲜甜适口。厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分;面粉不宜太多,以免影响口味。萝卜丝鲫鱼备料时间:5分钟烹调时间:30分钟原料:鲫鱼300克、萝卜150克。调料:香葱10克、姜片5克、盐、味精,胡椒粉。做法:1.鲫鱼洗净,萝卜洗净去皮切丝。2.油锅油热后,放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。3.葱姜炝锅,放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味,微火炖25分钟即可。特点:味道鲜美,富于营养。厨师提示:烧制时一定要用微火慢炖。芝麻萝卜烙备料时间:15分钟烹调时间:10分钟原料:白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。调料:盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。做法:1.白萝卜、香菇洗净切丁。2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状,然后蘸上芝麻。3.油锅放入少许油,把萝卜饼放入锅中煎熟即可。特点:松脆爽口。厨师提示:调味时面粉、生粉不宜太少,否则不易做成饼状。旭日东升备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:白萝卜100克,咸蛋黄2个。调料:盐、味精。做法:1.白萝卜洗净去皮,切成短圆柱状,中间挖空。2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味,放入萝卜孔内,浇蛋黄汁即可。特点:蛋黄香味浓郁。厨师提示:浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁,这样能够突出蛋黄味。5.白萝卜根部含有丰富的氧化酵素,具有很强的解毒功能。太极萝卜米备料时间:8分钟烹调时间:5分钟原料:白萝卜250克,红心水萝卜150克。调料:盐、味精、白糖、果汁。做法:1.萝卜分别洗净去皮切成碎米状。2.将萝卜焯熟,晾凉。3.白萝卜调入盐、味精,红心水萝卜调入白糖、果汁即可。特点:咸甜合口,色泽诱人。厨师提示:萝卜用水焯后一定要晾凉,否则会破坏菜品的颜色。鲜果雪花萝卜茸备料时间:8分钟烹调时间:5分钟原料:白萝卜250克、时令水果200克、鸡蛋清50克。调料:盐、味精。做法:1.白萝卜洗净去皮剁成茸,水果洗净切成丁。2.蛋清打成泡后加入水果。3.炒锅加少许水,放入萝卜茸,炒至水快干时加入水果,然后勾芡成雪花状即可。特点:果味浓郁。厨师提示:水果不要太早放入,否则会脱水。Tips:爱它的5大理由:1.白萝卜含有丰富的钙质,是人体补充钙的最佳来源之一。2.白萝卜的维生素C含量很高,抗氧化及抑制细胞老化的效果明显。3.白萝卜含有很多消化酵素淀粉,能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡,对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。4.白萝卜有一定的消炎作用及抗癌作用。5.白萝卜根部含有丰富的氧化酵素,具有很强的解毒功能。胡萝卜丝饼“热登甘似芋,生荐脆如梨;老病消凝滞,奇功直品题”。萝卜作为一种集众多营养于一身的廉价食品,早年间便被人惯以“土人参”的美名,其功效及益处更是可见一般。胡萝卜丝饼用料:胡萝卜2根土豆1个淀粉50g西式火腿100g盐1茶匙(5g)胡椒粉1/2茶匙(3g)油3汤匙(45ml)做法:1.胡萝卜和土豆洗净去皮,切成细丝,再放入盐腌出水分。西式火腿切细丝。2.将腌好的胡萝卜、西式火腿丝、土豆丝、淀粉和胡椒粉混合均匀,制成饼状。3.中火烧热平底锅中的油,待烧至六成热时将做好的胡萝卜丝饼放入,小火慢煎2分钟,然后翻面,再将另一边同样煎制2分钟,直至表面焦脆即可。制作时间:10分钟麻辣萝卜丝用料:白萝卜1/2根香菜碎2汤匙(30g)金针菇100g香菇3朵红尖椒2支蒜茸1茶匙(5g)花椒1茶匙(5ml)香油1茶匙(5ml)辣椒油2茶匙(10ml)香醋1茶匙(5ml)盐1茶匙(5g)做法:1.白萝卜去皮,切成细丝;金针菇洗净去根;香菇洗净去根后切丝;红尖椒斜切成丝。2.锅中放入适量热水,烧沸后分别将金针菇和香菇丝放入焯熟,接着再用冷水冲凉,然后沥干水分待用。3.把辣椒油和香油倒入锅中烧热,然后放入花椒,小火炸出香味,制成麻辣香油。4.将白萝卜丝、香菜碎、金针菇、香菇丝、红尖椒丝、蒜茸、香醋、盐和做好的麻辣香油一同放入盘中,搅拌均匀即可。制作时间:15分钟点评:初试清脆爽口,但尔后酸酸、麻麻、辣辣,后劲十足。作为夏日的一道开胃凉菜,再合适不过了。萝卜中的芥子油与酶一起互相作用,有促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化的功效。红烧水萝卜用料:水萝卜1把青蒜100g大葱花1茶匙(5g)姜末1茶匙(5g)料酒1汤匙(15ml)酱油2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)白砂糖2汤匙(30g)盐1/2茶匙(3g)制作时间:20分钟做法:1.水萝卜去缨洗净,切成滚刀块。青蒜去根洗净,切成长4cm的段。2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可。阿绿点评:清脆、甘甜的水萝卜经过红烧的处理,虽然被彻底洗心革面了,但浓重的味道中依然不失其爽口的本份。水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有消食、顺气、醒目等功效。酸辣萝卜汤用料:心里美萝卜1个香菜段1汤匙(15g)大葱末1茶匙(5g)花椒1茶匙(5g)白胡椒粉1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)油1汤匙(15ml)香醋1汤匙(15ml)做法:1.将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。3.最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。制作时间:15分钟阿绿点评:心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。

    话题:怎么萝卜好吃

    推荐回答:新鲜萝卜的做法:1、萝卜片炒肉片:切成薄片,放少许盐揉个两分种,再把揉出来的萝卜水捏干净(这样就没这么重的萝卜味了,也不会炒烂了),烧时多放点油,在放点肉片,再把萝卜片倒入锅中炒,快熟时放些辣椒,在放些大蒜叶会很香的,(在炒的过程中可加入一点点清水,以免粘锅或糊掉,不要放多了,要不然就不好吃了。2:水煮鱼加萝卜丝:水煮鱼就按你平时的做法。萝卜切成丝后,也同样放点盐揉下再把水捏干净,在直接倒入锅中炒,不用放油,炒半熟就行。鱼快熟的时候就把萝卜丝倒入鱼中煮,煮熟再加入配料就行了。(萝卜可以除腥味的,这种做法,鱼会变得更好吃,萝卜丝也可以吸入很多的鱼的香味,一举两得)这两种都是比较简单的做法,希望你能喜欢。

    话题:青萝卜怎么好吃又简单

    推荐回答:凉拌青萝卜丝的做法1.将青萝卜去皮切丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右2.将葱花、姜、蒜洗净切末备用3.另取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀4.将腌好的萝卜丝用清水洗一遍,挤出多余水分5.将事先调好的酱汁淋上去,撒上葱花即可

    话题:新鲜萝卜怎么好吃

    推荐回答:材料白萝卜半个,绿豆粉丝1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖做法1、白萝卜去皮,切丝备用。2、绿豆细粉丝,放入热水里泡软,淋干水备用。3、青辣椒、香菜分别切丝和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)4、锅烧热,倒入油,然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄,倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。5、加入适量盐拌匀。6、锅里再次放入油,烧热了,倒入泡过的粉丝快速炒,倒入生抽和一勺白糖。7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝,用筷子把菜拌匀,撒入香菜即可。小诀窍1、炒粉丝加入生抽是为了色泽好,加入一勺白糖是因为有酱油的菜,加入白糖就不会苦涩,而且可以收汁。2、萝卜切成细丝,这样炒的比较容易快熟。如果有擦菜板,可以擦出丝来。

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