海蛎子怎么煮好吃,有人知道吗

    海蛎子怎么煮好吃,有人知道吗

    话题:海蛎子怎么

    推荐回答:材料紫菜一片,海蛎半斤,地瓜粉一大勺,内酯豆腐一盒,姜3片,白胡椒粉适量做法1.海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。2.紫菜洗净,加入开水中煮开。3.转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火。4.迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好。5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。小诀窍1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。真心回答望采纳,谢谢!

    话题:海蛎子开锅煮几分钟能熟

    推荐回答:海蛎子中主要成分是蛋白质,蛋白质在70摄氏度开始变形,水煮的话沸点是100摄氏度,因此海蛎子放入锅中就开始成熟,很容易可以煮熟沸水煮5分钟左右就可以了。海蛎子怎么吃1.蒸海蛎子做法:将海蛎子清干净,注意将海蛎子的壳也要洗干净。往锅中倒入适量的食用油,等到油微微热的时候,往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉,将其炸至成金黄色。向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒,不断地翻炒后盛到盘子里。此时将洗好的海蛎子用大火蒸五分钟左右,出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可。2.炖海蛎子往锅中加入少许的食用油,等到油烧热后放入八角和花椒粉并换成中火爆香。然后放入肉片翻炒,等到由红色变成白色后可以加入酸菜翻炒两分钟左右。往锅中倒入骨头汤,换成大火煮沸,加入海蛎子的肉,等再次沸腾后换成小火煮15分钟左右,加入适量的盐即可出锅。3.煎海蛎子首先将海蛎子清洗干净,同时将韭菜洗净后切碎。将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状。等到锅烧热后放入适量的橄榄油,倒入适量已经调好的糊,摊匀成一个圆饼,煎至两面呈现出金黄色后即可出锅。海蛎子的营养价值海蛎子的营养价值非常丰富。其中含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,经常吃海蛎子能够提高我们身体的免疫能力,海蛎子中含有牛磺酸能够降血脂、降血压,是老年人的福音。还能够减少由于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕恶心等症状。海蛎子中含有的维生素和矿物质能够调节神经、稳定情绪。因为海蛎子性微寒,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人来说好处更多。海蛎子中钙的含量甚至接近牛奶,而铁含量是牛奶的21倍,经常食用海蛎子能够促进骨骼生长,强身健体。

    话题:生的海蛎怎么煮的好吃

    推荐回答:日式醋拌海蛎子的做法详细介绍菜系及功效:日本料理清爽凉菜口味:酸甜味工艺:腌日式醋拌海蛎子的制作材料:主料:海蛎子(鲜蚝)500克。辅料:生菜叶50克,香菜叶5克。调料:白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。日式醋拌海蛎子的特色:甜醋清纯,鲜咸爽口。教您日式醋拌海蛎子怎么做,如何做日式醋拌海蛎子才好吃1.将木鱼汤入锅煮沸,下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。2.将海蛎子洗净,飞水烫1分钟左右,下入漏匀沥尽水、冷透,下入糖醋汁中腌入味,码入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。海蛎煎蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱不孕不育食谱健脾开胃食谱口味:微辣工艺:煎海蛎煎蛋的制作材料:主料:牡蛎(鲜)300克辅料:鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克调料:盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克教您海蛎煎蛋怎么做,如何做海蛎煎蛋才好吃1.将海蛎洗净;2.鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀;4.别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;5.烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;6.先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;7.撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和);8.将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。)9.以甜辣酱为沾料,口感更好。小帖士-食物相克:牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。海蛎烧豆腐的做法详细介绍菜系及功效:闽菜补血食谱补虚养身食谱克山病食谱骨质疏松食谱口味:咸鲜味工艺:烧海蛎烧豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(干)100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克调料:盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油40克教您海蛎烧豆腐怎么做,如何做海蛎烧豆腐才好吃1.海蛎洗净,拣净贝壳;2.豆腐切1.5厘米见方的块;3.大蒜切片;4.鲜猪肉切丝;5.香菇、冬笋切菱形厚片;6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;7.青蒜去根部,切3厘米长的段;8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。小帖士-食物相克:牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。看你自己的喜好,酸菜牡蛎汤、紫菜牡蛎汤(这道汤最简便、最有营养),用炸粉包裹牡蛎的炸牡蛎,牡蛎加薯粉的香煎牡蛎,喜欢吃粥的可以做牡蛎香粥,你喜欢怎样的吃法就做着吃。议水发后。直接煮面条。拌料;猪油少许。上等生抽,洒一点香葱及香菜(芫荽)葱,姜,蒜切丁,加剁椒(湖南)花生油加热后暴炒!加发好的牡蛎。一点鸡粉。生抽切记不要放盐。会增加水分。出锅时放点蒜黄味道大大的好!蛎烧肉原料:瘦肉500克,牡蛎干40克,酱油100克,黄酒20克,精盐适量,白糖50克,猪油30克,生姜、葱少许。制作:1.瘦猪肉(略带点肥肉)切成块,放入凉水锅中,上火烧沸,用温水冲洗干净,生姜、葱切成片、段,牡蛎用水泡开;2.取锅一只,上火烧热,放入猪油、葱、姜,炒香,投瘦肉块,爆一爆,烹上黄酒,加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下,再略炒几下,加水没过肉,旺火烧沸,小火焖2小时左右,熟透即可。牡蛎煲鹌鹑(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。(2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。什锦豆腐煲[原料]主辅料:嫩豆腐750克,鲜目鱼100克,鲜虾100克,海蛎100克(或海蛎干50克),干贝50克,水发香菇5朵,虾米(虾干)50克,冬笋50克。调配料:青蒜1根,蒜头10瓣,精盐、白酱油、料酒适量,味精、胡椒粉、蚝油少许,上汤50克,食油50克。[制法]1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮,切两头待用。2.锅置旺火上,加入食油50克六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开。3.把烧开的汤料,备砂锅一个,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。[特点]鲜美糯嫩,汤浓汁厚。

    话题:大海蛎子怎么煮才好吃

    推荐回答:有一种牡蛎的吃法,把新鲜的牡蛎洗干净,放进切碎了的姜末,再到醋(需満过牡蛎),就可以吃了,是生的,鲜极了。牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素,甘平无毒,调中补脏,益气养血,细肤润颜。生食固然鲜嫩,却不利于消化吸收。因此,理当煎炒烹炸,推陈出新。牡蛎的吃法,层出不穷,此处且不一一列举,单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄:俗语有云:凉水蛎子热水蛤。意思是说,天热的季节,蛤蜊肥美甘腴,随着天气渐凉,蛤蜊变瘦,牡蛎却开始肥壮起来,正可一快朵颐。因此,应当在秋风横扫落叶之时,选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后,天气渐热,牡蛎开始放浆排卵,肉质酸软,不堪入口。牡蛎肉洗净控干,投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。锅烧热,下大量油烧至五成热,将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开,全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起,出锅装盘,佐以椒盐食之即可。此菜外酥里嫩,香鲜兼备,滋阴壮阳,男女咸宜。牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的,即冬、春两季。所以西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡颇。在这一期间,牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽,因而口味不佳,成熟后的牡蛎生殖巢内,还容易积聚许多毒素,人们吃了容易中毒。到了九月以后,牡蛎已完成了产卵任务,为了使衰弱的身体恢复健康,就专心进食,体质日具充实并逐渐肥腆,特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月开始,到次年的三月,糖元达到高峰,也正是在此育肥期间,牡蛎体内的另一种物质,甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了,所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种,杂汤、炒食、炸食均佳,生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎制成耗鼓(生晒蛎干,广东称蚝鼓),用牡蛎加工成的蚝油,是驰名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“生食”,现在看来已不可取了,因为当今自然环境中的牡蛎已受到污染带有不少病菌。大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头,剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头撬开外壳吸食蛎肉就着玉米面饼子是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1:.可以生食如前述之海胆。2.拌食:依各地口味不同我本人先后吃过庄河长海皮口等地风味各一的拌法有调好蘸水蘸吃有将调酱与蛎蝗拌筠来吃蛎蝗肥颤颤,色泽黄白相间含在口内,嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时,让人舍不得下咽。3.炸食:这是经典的吃法,大连一般酒店,菜馆均可迟到。如金裹蛎子,即将其用含蛋的面糊裹炸,蘸椒盐来吃而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜但操作起来却是考验主妇的一道手艺,因蛎蝗含水,方法博得要领,常会搞得灶台油渍四溅,所以若主妇不给做吃,并非不舍得,而是太麻烦,要领是先奖蛎蝗用开水濯一下但不能太过,然后沾干粉再挂蛋糊入锅炸,我老岳父就奢吃此口,但因年纪大了不能太油腻,本人改良了一下,用蛋与其混搅,作成油煎,也可。还可与蛋上屉蒸食亦不失色。总之,淡妆浓抹总相宜。4.其时,大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃,如所谓的“旱火锅”,将酸菜切细丝,放入五花肉与粉丝同烧,添入蛎子汤锅开后放入蛎蝗,这是老大连人的吃法,历久经年,吃心不改,不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃:其时这才是最民间的吃法,你想豹子饺子是山东人家(大连多为山东后裔)主妇的手艺,偶的经典做法是少许(半斤)猪肉糜,一斤蛎蝗洗净,加入切成丝的角瓜,调味,到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面,不费30分钟香气扑鼻的包子即出锅了,怎么样赶紧一试别忘了正点蒜酱,煮碗玉米粥,赛过或神仙可以把生蛎子带壳时洗净,直接放入清水里煮,等蛎子壳稍微有一点开口了,就可以停火了,注意啊,千万不要火大了,煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤,将蛎蝗在热水里稍微过一下,捞出后,在环一次热水,将蛎蝗放入,煮至蛎蝗微卷起来时,加入少许葱花,牡蛎吃法(闽南):1、做汤:紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。可备胡椒粉,看个人喜好。3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油,简直是鲜美无比啊!偶姨妈自创绝品海蛎:1、选个大,现挖的海蛎一斤洗干净,宁夏枸杞一小把洗净泡开。2、炒锅烧热,放海蛎,盖上锅盖烧开(刚开即可),放入枸杞,料酒小半碗,盖上锅盖再煮5分钟,加盐少许,起锅上桌。特点:清甜可口,因加了料酒,去腥提味。功效:养肝益肾,滋阴明目。女士们不妨试试。有一种牡蛎的吃法,把新鲜的牡蛎洗干净,放进切碎了的姜末,再到醋(需満过牡蛎),就可以吃了,是生的,鲜极了。牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素,甘平无毒,调中补脏,益气养血,细肤润颜。生食固然鲜嫩,却不利于消化吸收。因此,理当煎炒烹炸,推陈出新。牡蛎的吃法,层出不穷,此处且不一一列举,单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄:俗语有云:凉水蛎子热水蛤。意思是说,天热的季节,蛤蜊肥美甘腴,随着天气渐凉,蛤蜊变瘦,牡蛎却开始肥壮起来,正可一快朵颐。因此,应当在秋风横扫落叶之时,选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后,天气渐热,牡蛎开始放浆排卵,肉质酸软,不堪入口。牡蛎肉洗净控干,投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。锅烧热,下大量油烧至五成热,将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开,全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起,出锅装盘,佐以椒盐食之即可。此菜外酥里嫩,香鲜兼备,滋阴壮阳,男女咸宜。牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的,即冬、春两季。所以西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡颇。在这一期间,牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽,因而口味不佳,成熟后的牡蛎生殖巢内,还容易积聚许多毒素,人们吃了容易中毒。到了九月以后,牡蛎已完成了产卵任务,为了使衰弱的身体恢复健康,就专心进食,体质日具充实并逐渐肥腆,特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月开始,到次年的三月,糖元达到高峰,也正是在此育肥期间,牡蛎体内的另一种物质,甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了,所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种,杂汤、炒食、炸食均佳,生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎制成耗鼓(生晒蛎干,广东称蚝鼓),用牡蛎加工成的蚝油,是驰名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“生食”,现在看来已不可取了,因为当今自然环境中的牡蛎已受到污染带有不少病菌。大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头,剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头撬开外壳吸食蛎肉就着玉米面饼子是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1:.可以生食如前述之海胆。2.拌食:依各地口味不同我本人先后吃过庄河长海皮口等地风味各一的拌法有调好蘸水蘸吃有将调酱与蛎蝗拌筠来吃蛎蝗肥颤颤,色泽黄白相间含在口内,嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时,让人舍不得下咽。3.炸食:这是经典的吃法,大连一般酒店,菜馆均可迟到。如金裹蛎子,即将其用含蛋的面糊裹炸,蘸椒盐来吃而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜但操作起来却是考验主妇的一道手艺,因蛎蝗含水,方法博得要领,常会搞得灶台油渍四溅,所以若主妇不给做吃,并非不舍得,而是太麻烦,要领是先奖蛎蝗用开水濯一下但不能太过,然后沾干粉再挂蛋糊入锅炸,我老岳父就奢吃此口,但因年纪大了不能太油腻,本人改良了一下,用蛋与其混搅,作成油煎,也可。还可与蛋上屉蒸食亦不失色。总之,淡妆浓抹总相宜。4.其时,大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃,如所谓的“旱火锅”,将酸菜切细丝,放入五花肉与粉丝同烧,添入蛎子汤锅开后放入蛎蝗,这是老大连人的吃法,历久经年,吃心不改,不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃:其时这才是最民间的吃法,你想豹子饺子是山东人家(大连多为山东后裔)主妇的手艺,偶的经典做法是少许(半斤)猪肉糜,一斤蛎蝗洗净,加入切成丝的角瓜,调味,到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面,不费30分钟香气扑鼻的包子即出锅了,怎么样赶紧一试别忘了正点蒜酱,煮碗玉米粥,赛过或神仙可以把生蛎子带壳时洗净,直接放入清水里煮,等蛎子壳稍微有一点开口了,就可以停火了,注意啊,千万不要火大了,煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤,将蛎蝗在热水里稍微过一下,捞出后,在环一次热水,将蛎蝗放入,煮至蛎蝗微卷起来时,加入少许葱花,牡蛎吃法(闽南):1、做汤:紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐,及葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。2、牡蛎粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜(切细,这样很好看又好吃),油盐随意。可备胡椒粉,看个人喜好。3、牡蛎煎饼:这是厦门挺有名的小吃。面粉+鸡蛋+牡蛎调匀,上锅烙,葱花等随意。4、蒸牡蛎:牡蛎头洗干净,放锅里。一个个叠好,开火煮,估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。5、炒牡蛎:牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油,简直是鲜美无比啊!偶姨妈自创绝品海蛎:1、选个大,现挖的海蛎一斤洗干净,宁夏枸杞一小把洗净泡开。2、炒锅烧热,放海蛎,盖上锅盖烧开(刚开即可),放入枸杞,料酒小半碗,盖上锅盖再煮5分钟,加盐少许,起锅上桌。特点:清甜可口,因加了料酒,去腥提味。功效:养肝益肾,滋阴明目。女士们不妨试试。

    话题:海蛎子怎么好吃

    推荐回答:牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有”冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,长年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有”海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』:1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】民间药膳方【用料】皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量:原料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料:树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法:1、牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上。豆腐切成小块,铺在盘中。2、将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。(2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

原创文章,作者:admin,如若转载,请注明出处:http://www.10jieke.com/s/5839.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注