怎么做羊汤好吃,求答案

    怎么做羊汤好吃,求答案

    话题:如何做一道好吃的羊肉汤

    推荐回答:羊肉汤材料:羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。做法:1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡,并且清洗干净。2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后,放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。4、一般大火煮2个小时以后,锅内的汤就会卡的变得奶白色。5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。6、最后取出汤以后,加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后,就可以直接食用了。煮好的羊头汤不仅可以直接食用,还可以用来煮面,都是非常美味的。羊头的营养价值羊头的营养价值是非常高的,其中含量最多的就是脂肪和胆固醇,同时还有丰富的维生素以及矿物质元素,这些成分可以补充身体所需的多种营养物质。尤其是非常适合秋冬寒冷的季节食用,不近可以为身体提供足够多的热量,还可以提高人体的免疫力。1、补脑健脑:因为羊头中含有丰富的蛋白质成分,尤其是其中的胆碱能具有可以帮助促进脑部发育以及滋补大脑的作用。2、健脾益气:羊头具有一定的药用价值,像在保护肠胃以及健脾益气方面效果特别的好。炖羊头的窍门1、炖羊头的时候一定要使用开水,尽量不要使用凉白开,这是因为使用开水,可以直接将羊头中的蛋白质直接凝固,这样可以防止营养物质出现外流的情况。2、炖羊头的时候不要放盐,尽量在出锅的时候再放盐,因为开始放盐,会大大的影响羊肉的营养价值,也会出现营养丢失的情况。3、在炖羊肉的时候,不要一次次的打开锅盖,因为在开锅的时候,会造成冷暖空气进入到羊肉中,是羊肉的整体口感变差。4、尽量不要使用高压锅来炖汤,可以选择使用砂锅小火慢炖,因为高压锅炖出的羊肉,不会很入味。5、为了保证羊肉的鲜美,任何的调料都需要在食材取出以后再添加。

    话题:羊肉汤怎样做能好喝

    推荐回答:在馆子里,制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块,放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上,期间还会换水,使羊肉尽可能的排出血水,这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下锅,加入料酒、花椒、大葱、老姜,大火烧开撇出浮沫,继续煮几分钟后全部捞出。3、煮制。锅中加入足够的清水,开大火把水烧开,下入羊肉、羊骨和羊油,并加入大葱、老姜,继续大火炖煮,水开1个小时以后,把大葱和老姜选出不要,调成中火继续炖煮,直到羊肉软烂。在家里炖羊肉汤,一般羊肉的量不多,很多时候就会省略浸泡这一步,所以炖出的羊肉会有腥膻味。在炖煮的时候,很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火,所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中,有些人会加入八角之类的香料,以为这样能增加羊肉的香味会更好吃,却不知道香料会影响羊肉本身的味道,羊肉只要把腥膻味去除好,炖出来的味道是特别鲜香的。羊肉在家里怎么炖才好吃呢?下面就是具体的制作步骤,以最常见的白萝卜炖羊肉为例。【白萝卜炖羊肉】材料:羊肉、白萝卜辅料:羊油佐料:盐、大葱、老姜、花椒、料酒制作方法:把羊肉放入加了花椒的清水中,清水需要淹没羊肉,然后浸泡两个小时左右。清泡好的羊肉切成小块,白萝卜去皮洗净切成块,大葱洗净切成段,老姜洗净切成片。锅中加入清水,下入羊肉块,加入大葱段、老姜片、料酒,大火烧开后撇干净浮沫,继续煮两分钟后捞出备用。炖锅中加入足够的清水,大火烧开后,加入焯好水的羊肉块和羊肉,加入大葱段、老姜片,盖上盖子把水烧开,然后揭开盖子继续大火炖煮,期间要把表面的浮沫和浮油撇去,四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段,调成中小火加入盐调味,再加入白萝卜块,煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软,关火盛出撒上一点香菜即可。这样做出的炖羊肉,清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁,在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。家庭中炖羊肉的疑问解答:1、浸泡是为了去除羊肉的腥膻味,可是浸泡的时间较长,在家庭中制作太费时了,如果不浸泡可以吗?答:浸泡去除羊肉的腥膻味,确实需要较长的时间,在家庭制作中有时很难做到,但是为了炖出的羊肉好吃,还是尽量不要省略浸泡这一步。如果实在没有时间进行浸泡,可以把羊肉在清水里多抓洗几遍,尽量的抓洗出羊肉里的血水,以达到去除腥膻味的作用。2、平时炖汤都是冷水下锅,为什么炖羊肉要开水下锅?答:羊肉焯水后捞出,在还有温度的情况下冷水下锅,羊肉会遇冷收缩,肉质会变老,并且表面的蛋白质凝固,会阻止内部的蛋白质析出,这样炖出的羊肉汤很难汤色浓白,并且羊肉不细嫩口感会偏秶。3、都说炖汤用小火,为什么炖羊肉汤要用大火?答:浓汤用大火清汤用小火,这是炖汤的一个技巧。在很多炖菜中都比较实用,所以为了炖出汤色浓白的羊肉汤,就需要用大火进行炖煮。4、炖煮羊肉时,为什么还要加一块羊油呢?答:炖羊肉时加入羊油,是为了羊肉汤的风味更浓郁。在炖煮的过程中要把表面的浮沫和浮油撇除干净,以免炖出的汤品太油腻。5、炖煮羊肉时,为什么中途要把葱姜夹出不要?答:虽然羊肉在前期经过浸泡和焯水,已经去除了大部分的腥膻味,但是为了炖出好吃的羊肉,炖煮时加入了大葱和老姜,一方面是为了更好的去除腥膻味,另一方面也是为了增加羊肉汤的风味。但是,葱姜长时间的炖煮,会有偏酸的感觉,这样就会影响整个羊肉汤的味道,所以煮到中途,需要把葱姜夹出不要。家庭制作炖羊肉的小贴士:为了炖出好吃的羊肉,腥膻味要去除彻底,浸泡、焯水尽量不要省略。要炖出好吃的羊肉,在购买羊肉时加入一小块羊油,在炖煮的时候加入进去,这样炖出的羊肉风味更浓郁。如果再加入一些羊骨会更好。要炖出好吃的羊肉,炖煮时要一次性加够清水,后面炖煮时火力大时间长,比较费水,加入水时一定要加够,不能中途加水以免影响汤品的成色和风味。要炖出好吃的羊肉,炖煮时羊肉要开水下锅,炖煮时也要保持水开状态,这样才能炖出汤色浓白风味浓郁的羊肉汤。要炖出好吃的羊肉,炖煮到中途时,要记得把汤里的葱姜夹出不要,以免羊肉汤发酸影响口感。喜欢吃带嚼劲的羊肉,可以适当缩短炖煮时间。炖羊肉不需要加入过多的香料和调料,除了去腥提味的葱姜,只需要加入盐调味即可。羊肉炖好以后,可以根据需要调配一个蘸水配合食用。本回答由网友推荐

    话题:羊肉汤到底怎么做才好吃

    推荐回答:羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。在全国各地羊肉汤的做法有很多,下面分享三种羊肉汤的做法:【清炖羊肉汤】【材料】主料:羊腿肉700克、胡萝卜150克辅料:盐适量、香菜适量、洋葱100克、鸡精适量、姜适量【做法】1、将羊腿切块,烧一锅开水,将羊肉焯烫一下捞出备用;2、将姜切大片,香菜切小段,洋葱切条状,胡萝卜切块备用;3、将羊肉放入汤锅中(砂锅更好),放入姜片,大火烧开后,中火煮半个小时;4、然后放入切好的胡萝卜块,中火煮半个小时;5、汤煮好后放入适量的盐调味、鸡精;6、将汤盛入碗中,放适量的洋葱和香菜即可。【温馨提示】1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。2、最后放盐即可。【山药羊肉汤】【材料】主料:羊排500克、山药300克辅料:胡萝卜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、胡椒粉适量【做法】1、首先将羊排砍成块,山药斜刀切块,胡萝卜滚刀切块,姜切片,葱白切段;2、锅中倒入小半锅清水,下入羊排,焯去血水,捞出;3、锅中倒入小半锅清水,下入羊排,放入葱段、姜片,淋入少量料酒,再放入少许花椒粒,盖上锅盖,炖一个小时后;4、下入山药、胡萝卜,加少许盐、撒上胡椒粉,盖上锅盖,继续炖二十分钟,炖至山药、胡萝卜软烂,就可以装出品尝了。【白萝卜羊肉汤】【材料】主料:熟羊肉100克、白萝卜500克辅料:羊肉汤适量、盐适量、香菜适量、姜适量【做法】1、白萝卜去皮洗净、切大块;2、在砂锅中放入萝卜块,姜片,加入羊肉汤,放入熟羊排,加盖大火烧开,转小火炖煮20分钟;3、待萝卜软烂的时候放入盐,放入香菜,盛出来就能吃啦。【温馨提示】萝卜一定要多炖一会,入味又好吃

    话题:怎么样做羊肉汤好吃

    推荐回答:头,羊肚,羊肠,羊肺,羊心,羊肝)辅料:盐,味精,鸡精(太太乐),葱,姜,蒜,辣椒油,糊椒粉,芥末油,香菜(芫荽)。制法:1、把羊肚,羊头80’的碱水(食用碱)煺肚皮,羊头毛,因为生肚上有一层黑黄色的皮,羊肠反过来冲刷干净,羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水,灌满为止再把血水放出来,反复几次到肺子冲白为止。2、锅中放水把肚,肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮,煮熟捞出,羊肺切丝,羊头用尖刀从下颌下刀,往两边顺头骨剔下正个羊头脸,切丝备用(以上原料切丝不会太细,筷子粗细就行)。羊心,肝单煮因肝是造血的地方,如果合肠,肚同煮会坏汤,羊汤永远炖不白!心,肝煮时多放盐,煮好捞出切丝备用。3、用大锅放清水(多放水)把羊骨头砸开洗净,放入锅内,羊头,羊肠,肚(切完的丝)也放锅内大火炖,不需要打沫羊汤的沫是打不净的。4、放盐,味精,鸡精,葱,姜,蒜(小料全切末)大火炖,一定要保证汤是沸腾的,这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶!炖一个点儿就好了,把心,肝切的丝用清水洗净,最后放锅里,放在锅里就关火。盛出放葱花,蒜,香菜,辣椒油,芥末油,糊椒粉。

    话题:喝羊肉汤怎么做才好吃

    推荐回答:首先,选肉和骨头,选一年龄里的绵羊,散放的为上称,当然了还是新疆宁夏内蒙的绵羊更好,肉选些里脊肉和腿肉,骨头羊腿骨和脊骨,再加上老母鸡鲫鱼是再好不过了。造好材料后,泡在水中5个时,中间换几次水,达到血水等基本看不见,就是泡肉骨的水变为清辙透明,就算洗干净了。再次焯水,洗干净的材料,放入锅中,加入没过材料的水,浇开浇5分钟,进一步清理材料的异味,而后把涝在凉水中,再次洗净,要洗3遍才能彻底干净。第三煮头汤二汤三汤。把洗干净的材料放入锅中,加入材料3倍的水,加入葱节姜片料酒,喜欢香辛料的,再加入香料包。大火后转中火大概2个小时,也可看水浇去一半,此时头汤浇好,把头汤倒出来,第二次加入材料3倍的水,并大火转中火,大概1个半小时,汤变为奶白色,水量浇去一半多,二汤浇好,再倒出二汤,并把肉涝出。再加入材料2倍的水,大火转中火大概1个小时。第四是匀汤,把三汤里的骨头等涝出,再把头汤二汤倒回来,开大火浇5分钟既如,一锅香气四溢的羊汤就做好了。第五是成品,可做成羊肉汤,羊肉泡馒,胡卜馍,做肉馅用的汤等。做羊肉汤里可加些木耳粉条羊杂羊肉羊红油花椒粉胡椒粉鸡精盐香菜香葱等。本回答由网友推荐

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