剁辣椒怎么做又好吃留得久,有人知道吗

    剁辣椒怎么做又好吃留得久,有人知道吗

    话题:怎么样作剁辣椒好吃,又能使它存放时间效长

    推荐回答:加防腐剂就能延长保质期…

    话题:剁辣椒怎么好吃又脆

    推荐回答:制作方法制作剁辣椒的材料:主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);调料:盐适量。1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。编辑本段制作剁辣椒的窍门1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的,密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶,刚做出来的不要放入冰箱,会影响味道,酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月,一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象,需要注意;2、坛子装的适合做大量的,可以保存好几个月,适合的季节是在深秋以后再做,因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒质量了,会酸会溶。3、关于盐的用量,即做即吃的就不要太咸了,自己可以依口味放盐;用坛子做的需要保存时间长的,辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会变得很酸,味道过了就不好吃了。4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。5、如果没有工具剁而用手切的话,记得戴厨房手套以免辣到手。6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜,可在剁椒腌制好后,将嫩姜切成薄片,拌上剁椒单独装瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分,有水分则非常容易变成“泡椒”,且口味发酸,有点像坏掉了的味道;8、剁辣椒可以保存很久,第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

    话题:手工剁辣椒怎么做才能放的久

    推荐回答:展开全部第一步:原材料原材料主要是辣椒(8元/斤)、大蒜(10元/斤)、生姜(7元/斤)、食盐、高度烧酒等;我选用的是海南的朝天椒,以上价格为上海的价格,辣椒贵倒是不稀奇,最近连大蒜都要10块一斤,真的有点恐怖不,比肉都贵;第二步:筛选辣椒这步很重要,虽然这么高价格购买的辣椒,还都不是全部能用,因为哪怕一只不好的辣椒可能毁坏全罐剁辣椒,后果超级严重;第三步:浸泡清洗浸泡时间为20分钟,可滴上适量的洗洁精,不晓得有没有打农药,反正浸泡浸泡总是好的。浸泡好了,清水冲洗3遍;第四步:清洁晾干如果有时间,可以将清洗好的辣椒晾干,不过这样的需要的时间往往需要很久,半天甚至一天,稍微不注意就有可能没有干透。我一般是用干净的毛巾仔细一只一只辣椒搽干,这样可以将辣椒再次清洁和检验一遍,真的像搽子弹一样,搽得灵光的,每一只辣椒都漂亮极了。经过初步搽干后的辣椒放入干净无水的容器中,然后再去通风处凉一小时左右即可使用了;第五步:剁(切)辣椒1、剁(切)辣椒所使用的砧板和刀具都要做到干净无水,所以事先要做好准备;2、剁(切)辣椒不易太细太碎;3、将剁(切)好的辣椒暂时放在事先准备的干净无水的容器中,等待调味;第六步:调味入罐将事先准备好的干净无水的辅料(食盐、大蒜、生姜、烧酒、豆舐等)按照个人口味放入并且拌匀,初步腌制30分钟后即可入罐,一般一周后即可食用;好了,费了这么多的功夫,鲜香脆辣的手工剁辣椒总算完成喽,你也可以自己动手试试看!

    话题:怎么做剁辣椒好吃又存放的久点

    推荐回答:剁辣椒步骤1红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分步骤2将晾干水分的红尖椒去蒂步骤3剁碎步骤4大蒜与生姜也剁碎步骤5将它们放入干净的容器内步骤6放入盐步骤7加入糖步骤8拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用

    话题:剁辣椒怎么做又好吃留得久

    推荐回答:几个辣椒太少拉,至少要有一两斤吧?洗净,凉干(不能带生水),剁碎(带好保护手套),放点盐(稍微多点,不然会酸),一点点白糖(调味用),用玻璃瓶密封,置于阴凉处6-7天,就可以拉.吃时放点小麻油,一点点味精,很好吃哦.如果要做剁椒鱼头,至少应该用半瓶剁椒,鱼头(要大的熊鱼头),剖开两半,先用盐阉一下,置于盘中,鱼头上密集铺放一层剁椒,大蒜头剁碎放上去,淋上一点鸡精水,淋上一点植物油,上笼蒸15分种,就可以开吃拉湖南剁辣椒的做法剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。切去辣椒蒂再将辣椒切小生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的,不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香。

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