四川抄手好吃吗,有人知道吗

    四川抄手好吃吗,有人知道吗

    话题:四川馄饨怎么做如何做好吃0

    推荐回答:馄饨的肉馅要少包一点儿,这样无论炸还是煮吃起来更香。煮时可以另加一些绿叶菜,并对汤进行调味,如红油等,形成不同的风格。材料:肉馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只做法:1.新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。2.油菜洗净,放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。3.将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸馄饨的馅料。4.将馅料包入皮中,包成馄饨形。

    话题:四川的面好吃 还是抄手好吃0

    推荐回答:抄手就是我们平时吃的馄饨,四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数,各具特色,其中尤以四川的红油抄手最为出名。抄手的内馅鲜美,配上喷香的辣油,复合的口感,让人欲罢不能,是一道嗜辣者最不愿错过的美食。肥瘦相间的猪前腿肉剁成肉糜,用手工剁出的肉末口感更好哟肉末中加入盐3g生抽10g姜粉2g胡椒粉2g食用油5g鸡蛋清1个淀粉12g往同一个方向不停的搅拌,期间可少量多次的加水一起搅拌,水的量一定要控制好,一次不超过5毫升,这样搅拌出的肉糜口感会更加嫩滑后放置20分钟准备抄手皮,据说北方称为混沌皮,不知道是不是一样的。个人觉得抄手皮比饺子皮薄一点点,但又比混沌皮稍稍厚一点点,皮不薄不厚口感刚刚好再把腌制后的肉末放入饺子皮中间边角对折成一个三角形,在三角形的一端角用筷子沾一点点水,这样可以防止煮抄手是烧手散开然后将相反的两个角粘在一起,这样就自然的包成了饺子的样子汤碗中加入生抽10g姜蒜末各8g花椒粉3g猪油5g红油10g(根据个人口味增减)香醋8g香油几滴再加入几勺高汤搅拌匀,没有高汤也可以用煮抄手的汤代替抄手放入开水锅中煮熟,抄手浮在水面上时就代表煮熟啦将煮熟的抄手放入调好的汤碗中开水烫一些青菜,我用的四川人吃面食常搭配的莴笋叶最后加一点炒熟后的肉末,我就用泡豇豆炒肉末代替啦,酸酸辣辣的很好吃

    话题:正宗四川红油抄手怎么做好吃0

    推荐回答:主料面粉250g盐2g鸡蛋1个水90g左右,看鸡蛋的大小干淀粉适量肉馅儿所需材料如下肥瘦猪肉生姜生抽盐糖鸡精粉鸡蛋红薯粉白胡椒粉自制四川红油抄手的做法步骤自制四川红油抄手的做法图解11.做抄手皮的材料放一起和成面团,注意水一点点的加进去,每家的鸡蛋大小不同,面粉吸水性也不同,水一定只能少不能多!!!不然压不出来!!!和好的面盖上湿毛巾放置半小时。自制四川红油抄手的做法图解22.分割成小块,用压面机反复压,用最厚的档多压几遍,然后切换到最薄的档,我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈,看你个人喜欢,压的时候要往面皮上撒干粉,防止粘连,然后修掉边上不齐的,叠起来切片。自制四川红油抄手的做法图解33.猪肉切小块,姜切小块,放入搅拌机搅成肉馅儿,加入鸡蛋,盐,生抽,糖,鸡精粉白胡椒粉一点点适量,红薯粉倒入碗里加适量水调匀,倒入肉馅儿里,顺时针方向搅拌,顺时针一定要!!因为这样比乱搅出来更Q一点,我是这么认为的。肉馅儿不能调得太干,包出来的抄手肉会不够嫩。自制四川红油抄手的做法图解44.搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了,我做了有多的面片,用刀切成切面了,很好吃,而且很Q。自制四川红油抄手的做法图解55.包好的抄手可以烧一锅水开始煮。自制四川红油抄手的做法图解66.调料里面要放生抽,一点点糖,盐,花椒油,香油,熟芝麻,红油辣椒,加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀,煮抄手时注意,抄手下锅,大火煮皮,小火煮心,这样抄手皮不容易煮烂。自制四川红油抄手的做法图解77.煮好之后捞在碗里撒上葱花,完美。美食也是艺术

    话题:四川抄手的做法,四川抄手怎么做好吃,四川抄手0

    推荐回答:用料主料馄饨皮250克猪肉300克辅料盐适量胡椒粉1小勺蚝油半汤勺姜1小块酱油1汤勺葱1根香菜2棵四川抄手的做法1.葱姜剁细2.猪肉剁成肉泥,加入姜末,蚝油,酱油,胡椒粉和植物油3.搅拌上劲儿4.在加入葱碎5.拌匀成馅6.馄饨皮可以买现成的,可以自己做。取一块皮放入肉馅7.三角面对折8.两头下弯捏在一起9.可以根据人数包好10.香菜和葱切碎11.加入半勺香油和半勺海鲜酱油以及一点盐备好12.煮锅烧开水,下入包好的馄饨。煮开,点两次凉水在煮开就差不多了13.盛一勺煮好的馄饨汤倒入葱碗中14.在盛入混沌即可。很清淡,夏天吃非常好

    话题:四川红油抄手怎么做好吃0

    推荐回答:主料猪梅子肉400克混沌皮300克辅料油适量盐适量生姜适量花椒适量鸡精适量胡椒粉适量生粉适量蛋清适量高汤适量大蒜适量香葱适量花椒油辣子适量红油适量酱油适量步骤1.猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅2.馄饨皮一摞,市场有售3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯4.汤锅内倒入高汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火5.大蒜、香葱切末6.将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉7.下锅煮混沌,放入配料出锅就行!小贴士俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤

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