扒饭卤怎么做好吃,能帮解决吗

    扒饭卤怎么做好吃,能帮解决吗

    话题:卤肉在家自己做怎么好吃

    推荐回答:主料:后腿猪肉或肥瘦连皮肉调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油做法:1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.2.用开水煮一下,除去血腥捞起.3.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,加入清水,熬出香味即成卤水.4.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,闷半小时左右。5.将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.本回答由娱乐休闲分类达人郭宝胜推荐

    话题:卤菜怎么好吃好看窍门

    推荐回答:在平常的生活中,肉类食材也是很多人不可拒绝的一种美味,也有很多人比较喜欢吃卤肉或者是卤菜的,而且现在只要走出家门的话也能够看到,不管大街小巷哪个地方也都是存在一些卖卤肉的小店铺这些店铺里面卖的卤肉吃起来味道也是非常不错的,但是价钱也是让很多人都有些望而却步的,但是我们也都知道经常在外边买的那些芦荟对我们身体健康也会造成一定的影响,所以有很多人他们同样喜欢尝试着自己在家里边做各种各样的卤味,但是有些时候自己做的话,也确实是做不出来外边的那种卤味的味道,其实想要把卤味做的最美味也是必须要掌握好制作卤水的方法,卤肉店老板老板也就直接告诉我们,只要掌握好这些技巧,不管我们做什么卤肉都好吃。卤味怎么做才更香?卤肉店老板:掌握这5个技巧,卤啥都好吃!1.很多人他们在制作卤水的过程中,也都是习惯性的把一些香料放到锅里面进行卤制,但是实际上这样做出来的卤水可能吃起来没有那么入味,所以说我们在制作卤水的过程中也一定要把这些香料给打成颗粒状,如果家里边有料理机的话,是最合适不过了,这样我们在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些,把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后,再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特别浓郁。2.有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂,我们可以把这些肉汤撇出来一部分,也就相当于是老汤,等到下次熬制卤肉的时候,也就可以把这些上次熬制过后的卤汤加入里面增加一些香味,这样的话才能够让我们的这些卤味吃起来味道更香,而且每次熬制过后也都可以撇出来一部分肉汤,这些肉汤就相当于是老汤,等到下次再做卤肉的时候就可以加入一些能够增加卤肉的香味。3.我们在制作这些卤肉的时候,肉里面的胶原蛋白含量也是比较高的,这个时候我们也可以把这些卤肉的汤稀释一下,或者说是把这些肉汤盛出来一部分,如果他是他弄的话,原材料也会不断的煮出胶质,那么在加热过后也会特别容易出现粘锅的情况,而且撸出来的汤的颜色和味道也会发生改变,可能也是没有办法再下次利用了,所以说我们在路注意些主题或者是这次这些胶原蛋白含量比较高的食材,也是一定要把这些肉汤给盛出来,进行一部分的稀释。4.在制作这些卤水的时候,对于那些大块的原料也是一定要注意凉水下锅,再用小火慢慢的加热,这样的话,里边的血水和杂质也就会慢慢的渗透出来,等到上面出现一些服务的时候,我们需要把这些原材料全部都捞出来,冲洗干净,然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料,这样的卤味才出来才会更加美味。5.我们在制作这些肉类的时候,也是需要把肉里面的选手浸泡干净,就比如说羊肉的膻味特别重,浸泡的时间要稍微长一些,这样才能够把里面的血水给冲泡干净,而且还能够有效的去除异味,但是制作牛肉的时候腥味并没有那么重,所以浸泡的时间也会稍微少一些,这些血水浸泡过后,异味也会大大的减少,所以说我们在制作这些卤味的时候吃起来口感才会更加浓郁。不知道你们在制作这些卤味食品的时候,有什么更好的方法吗?欢迎在下方的评论区留言和我们一起探讨。展开全部自己做过很好吃的卤味,要是说窍门的话首先食材要处理干净,不管是什么素菜还是肉类,一定要焯水干净,不留味道这是基础也是最重要的一步。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部将主料清洗干净,并将其与卤料包同时放入锅中,加入清水没过食材。加入鸡精,食盐,料酒,蚝油,生抽,大火烧开转文火。主料煮熟后关火,在卤水中继续浸泡入味。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部想要把卤菜卤的好吃的话,首先调料喝汤药好,这样算露出来了,味道才好已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

    话题:打卤面的卤怎么好吃呢?

    推荐回答:打卤面最关键的就是卤子,卤子如果好吃,味道也就提上来了。打卤面的卤子做法有点复杂,需要的原材料要提前准备好。首先就是干蘑菇,干木耳,干黄花菜这些必须的菜,还需要一块肉,先把肉设成丁,在锅里大火炒熟,豆瓣酱,糖,花椒等料也必须放,炒好后把切好的蘑菇木耳黄花菜放进去,加入适量的水熬,熬半个小时左右食材的香味都出来了,加入搅好的淀粉,在打上鸡蛋花就可以了。

    话题:刀削面卤怎么好吃呢?

    推荐回答:刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。刀削面的调料(俗称”浇头”或”调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考:1、肉卤:主要原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。制作方法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。2、三鲜卤主要原料:水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。辅助原料:猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。制作方法:1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用;3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是刀削面的故乡本回答由娱乐休闲分类达人秦福花推荐

    话题:台湾的卤肉饭到底怎么做才好吃

    推荐回答:我觉得台湾的卤肉饭如果要好吃有三方面的因素要考虑,分别是白米饭是否颗粒分明,嚼起来有弹劲,卤肉卤蛋是否入味了,味道不会太浓也不会太淡,卤肉汁是否好吃。只要将这三方面都弄好了就能制作出美味的台湾卤肉饭了。首先是蒸米饭,蒸米饭的时候我们要将米和水的量估计好,水太少的话饭会成为夹生饭,水太多的话会变成粥。然后是卤肉卤蛋和卤肉汁的制作了,我们要将准备好的葱,生姜,蒜,黄瓜,洋葱切成片放在一旁备用,香菇提前用水给泡开,清洗干净后给切成小颗粒状。接着在一个锅里放足够多的水,把洗干净的猪肉和豆干放进锅里,在放入八角,茴香,香片这些卤肉的调料也放进锅里,开火煮一段时间。把煮熟的猪肉和豆干用筷子弄出来,再把肉和豆干切成肉块和豆干粒。另取一个锅放少许油,放入洋葱,葱花煸炒一下在锅里倒入先前的卤汁和香菇,豆干,猪肉煮到汤汁进入材料里就行了。

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