卤排骨怎么做好吃,你怎么看?

    卤排骨怎么做好吃,你怎么看?

    话题:怎么做卤排骨好吃

    推荐回答:个人觉得有好多种做法,看自己想怎么做,找到自己喜欢的口味,我以前炖排骨一般都糖醋或者红烧,但是不管那个口味,一定都要做的几点是什么?第一,一定要过水抄一下,一般我在这个阶段就放料酒,和大料,在加上姜片,看心情有时候也放点盐,抄一会,去除血沫和腥气。然后放凉水冲洗控干。第二个关键步骤就是一定要炒糖色,不仅仅颜色好看,还能够提鲜,刚开始学做饭的时候,我妈就和我说过,炒菜放一点点糖可以提鲜。第三,,既然楼主要卤排骨,花椒,大料,白止,桂皮等等这些香辛料一定要放,少了没味,多了回掩盖肉的鲜味,最好拿个小纱布弄成一个小包包,或者现在市面上有很多现成的买一包两三块钱。第四火候,卤味一定要熬到火候,就是煮到那种,骨头酥了,每一根纤维都被肉质包住,一口肉,满嘴的汁液鲜香,微辣甜咸,哪怕是排骨上薄薄的脂肪层,都是肥而不腻的,就说这么多,我去买排骨,把馋虫勾出来了

    话题:自家卤排骨怎么做如何做好吃

    推荐回答:用料排骨适量干辣椒5个(看个人喜好)八角2个草果1个桂皮半个料酒适量花椒适量生抽适量盐适量糖一点点也可以不加自制卤排骨的做法排骨棹水,因为这边的排骨不放血所以我会加上姜和花椒还有一点点料酒一起煮到水开,之后把水倒掉,去腥重新接一锅水,加入八角,草果,桂皮,干辣椒,生抽和盐加到你觉得有味道即可,如果你喜欢也可以可以加一点点老抽调色大约煮四十分钟或者更长,煮开之后开小火继续煮,煮到排骨烂了进味了即可捞出。可以在煮开的时候尝尝味道,看看需要加些什么调料。卤料可以用碗封存至冰箱下次再用。本回答由网友推荐

    话题:自制卤排骨怎么好吃

    推荐回答:排骨棹水,因为这边的排骨不放血所以我会加上姜和花椒还有一点点料酒一起煮到水开,之后把水倒掉,去腥重新接一锅水,加入八角,草果,桂皮,干辣椒,生抽和盐加到你觉得有味道即可,如果你喜欢也可以可以加一点点老抽调色大约煮四十分钟或者更长,煮开之后开小火继续煮,煮到排骨烂了进味了即可捞出。可以在煮开的时候尝尝味道,看看需要加些什么调料。卤料可以用碗封存至冰箱下次再用。本回答由网友推荐

    话题:卤排骨怎么卤才好吃

    推荐回答:主材料:猪小排500克廖排骨的浓缩卤料一袋(用不完)水400毫升做法:1:将排骨清洗干净2:洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份3:锅内注入400毫升清水,倒入廖排骨卤水汁4:将焯过水的排骨放进锅里5:开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右6:卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可最后还要给大家一些小小的建议,也算是一些小技巧了1、因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦。2、卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味。3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味。

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