烤鱼涮什么菜好吃,来个高手

    烤鱼涮什么菜好吃,来个高手

    话题:烤鱼里面放什么菜好吃

    推荐回答:〔主料辅料〕鲷鱼………l条红辣椒……半个姜………..1块胡椒粉…….2克味精………3克高丽菜…….1个麻油……..50克葱………200克西洋菜……50克盐………..3克小萝卜……半条〔烹制方法〕1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉、盐和味精,葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状,部分高丽菜切细丝待用。2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20分钟至熟取出。3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝。4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西洋香菜装点彩盘即可。〔工艺关键〕1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果。2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。

    话题:吃烤鱼哪种配菜好吃

    推荐回答:主料:草鱼一条(大小均可)佐料:盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜:土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等(根据自己喜欢的菜来搭配)基本信息中文名称碳烤鱼主料草鱼配菜土豆、洋葱、木耳、芹菜佐料盐、味精、五香粉、料酒目录1制作步骤制作步骤折叠编辑本段1.先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。4.刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。5.现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍6.刷油后要烤一烤7.多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。8.喷些料酒,要翻来覆去了喷。9.里面也多喷喷10.五香粉洒些11.烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩12.成品烤鱼出炉了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可…上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼

    话题:在家吃烤鱼,可以准备些什么菜?

    推荐回答:在家吃烤鱼可以,但是你家里首先得有个大的烤箱,然后你要准备一系列的材料,并且自己把存货缩在前头,家里做的烤鱼真不见得有外面好吃,因为人家那个材料还有调味品以及火候的掌控,那都是经过了相当久的适应时间才选择的最佳组合,更何况人家都是经过专业的培训的。一条二斤到三斤的鱼,这个鱼到底喜欢什么样的?看你到底喜欢吃什么样的洋葱,姜,蒜,香菜,青椒。金针菇再来一些小白菜叶或者其他的也可以打底的,这些就是最主要材料调味品之类的那就多了,因为鱼你首先要去腥白酒料酒,这必然要有的吧,然后调味生抽,老抽,蚝油白糖,或者说冰糖。基本的调味品,五香粉,烧烤,料,豆瓣酱,盐,味精,鸡精这些到底怎么放啊?后面讲这些材料你都凑齐了,再准备一个大的烤箱,这个大的烤箱估计起码得是在15升以上的烤箱。首先就是鱼做改刀处理,把鱼的内脏之类的都清洗干净了,没有残留,什么不能吃的东西,表面切刀留缝,刀口切的深一些,但不要太深,隔的可以稀疏一点,然后下面你要有那个吸油纸或者说锡箔纸也可以两者都行,然后垫一些生菜叶小白菜叶,这个你自由选择这个鱼最好是经过一定时间的腌制,如果就是新鲜处理完的那往上面浇了很多的调料,可能说看着调料挺多的,但实际上不容易入味。调个料汁这很重要,蒜末姜是不放在调料汁里面的,然后生抽,老抽,蚝油,盐,香油这些东西都搅拌均匀了,加入适量水分浇在鱼的上面,然后有生姜从洋葱放在上面,基本上再把这个锡箔纸裹上放在烤箱里面就可以了。但是说起来容易,做起来难,自己做过,但是说实话没有自己想的那么好吃,调料放的是不少,但是感觉做不出来人家那个味道,无论是火候的掌控,还是说这个鱼的处理,腌制调料的调控,可能都做不到人家那样特别专业的程度,花费的时间还不少,所以还是建议你在外面吃吧,这个真的不是那么好做的。

    话题:吃烤鱼时,必点的配菜有什么

    推荐回答:相信大家三五知己下到馆子点菜的时候提到烤鱼,很多人马上就会垂涎不已,毕竟烤鱼那充满食欲的色彩艳丽以及香嫩的肉质简直是让许多吃货们流连忘返。烤鱼固然好吃,但是作为烤鱼的灵魂汤汁,假如能够配上一些合适的食材搭配那简直是完美绝伦,让吃货们吃烤鱼的口味会变得更加丰富多彩,今天我们就简单介绍一下和烤鱼一起搭配的食材有哪些呢?黄豆芽相信有吃过酸菜鱼的朋友们都知道黄豆芽是最佳标配之一,同时黄豆芽用在烤鱼汤汁当中最为合适,尤其黄豆芽吃起来脆嫩脆嫩的能够吸收烤鱼其中灵魂的汤汁,简直是欲罢不能。土豆片土豆片在打火锅当中是最为常见的食材,毕竟土豆本身就属于淀粉类食品,吃起来嫩粉嫩的,加上能够融合烤鱼的汤汁,放在嘴里入口即化的感觉,吃起来根本就停不下来,甚至吃多几片就好比吃了半碗米饭一样,相当的具有饱腹感。金针菇豆腐泡跟烤鱼汤汁完美搭配的配菜大多数都是以能够主要吸收汤汁的食材为主,金针菇和豆腐泡就是最好的诠释,尤其金针菇和豆芽一样吃起来也是嫩嫩脆脆的,相当的具有咀嚼劲头,再加上豆泡也是能够很好的吸收汤汁的美味,相当的下饭。如今炎热的夏天已经到来,相信不少的馆子夜市也慢慢的热络起来,特别是一到晚上,三五知己欢聚一堂,大家点上一盘热气腾腾的烤鱼,再配上一些百搭食材,弄上几瓶冰镇啤酒,大家兴高采烈品食美味,能够在闲暇之余褪下平日忙碌紧张的心情开怀畅饮不亦乐乎,所以喜欢吃烤鱼的朋友们赶紧行动起来吧,尽情的享用人间美味。

    话题:涮菜吃的烤鱼怎么做啊!望指点

    推荐回答:一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式:家常烤鱼主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟3.配菜洗净切片或者切丁4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了香蕉烤鱼原料:鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、香蕉烤鱼葱片、姜片。做法:1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。米兰烤鱼原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量制作:1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。4.烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。米兰烤鱼石盘烤鱼原料:鲈鱼1条(约500克)。调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克(实耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。石盘烤鱼鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节:鱼需要离火浸炸,这样需要占用一个油锅,再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气,为了方便且节省点滴成本,我想出了这个办法:油烧热后浇到放有鱼的盆子中,用油把鱼浸熟,这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思:一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些再加上咸鱼粒、腊八豆等,吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法,感觉更柔和一些。秘制辣酱的炒制:原料:老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作:咸鱼切成0.3厘米见方的粒,同腊八豆用色拉油炒至酥香,加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法:1)将鲈鱼制净,在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀,加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。2)将色拉油烧至七成热离火,倒入盛鱼的盆中,将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。3)另起锅下老油烧热,加姜、蒜米爆香,再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。批量制作方法:批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多(一般一次炸3到4条).不容易炸透、炸均匀,所以大批出菜时,一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里,中火炸约2分钟,至鱼外表发黄捞出(要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂)再将每条鱼分别用保鲜膜裹好,入笼蒸约10分钟至熟取出,放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。制作关键:炸鱼的油量和油温应按标准执行,当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。它的吃法很类似于吃火锅的时候,甚至比吃火锅还要过瘾,万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味,而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。万州烤鱼制作过程是很严格的,稍有差错就很容易出现滋味上的不对头,制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,所以烤鱼最重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握,等技巧。老油是很重要的一个环节,但是如何烤鱼,怎样腌制鱼也是很讲究的,不是马马虎虎就混过去,制作烤鱼老油,腌制鱼,烤鱼等技巧可以到食为先小吃培训中心学习!2014年8月,匹兹堡大学医学院的研究人员说,每周吃一次烤鱼对大脑健康有益,不管吃的鱼类中omega-3脂肪酸的含量是多少。美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益》的报道称,发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明,生活方式的因素对日后的大脑健康有益。“我们的研究表明,那些常吃烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和认知有关的区域容量较大,”贝克尔博士说:“不过我们没有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系,这让我们有点意外。由此得出的结论是,我们正在发掘出一系列更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素,而饮食只是其中的一部分。”首席研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据,“这些参与者回答了有关饮食习惯的问题,比如会吃多少鱼,烹饪方法是怎样的等等。”拉吉说,“相比炸鱼,烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高,因为煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸,因此我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”研究人员发现,每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质较多,而且相比那些不常吃鱼的人,这些人接受大学教育的比例也较高。但研究没有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。传统观点一般认为,烧烤不是健康的烹调办法。

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