锅贴 生煎 哪个好吃,来个准话

    锅贴 生煎 哪个好吃,来个准话

    话题:生煎锅贴,区别是?

    推荐回答:锅贴生煎、水煎包的区别在哪里吗?这三种小吃都是带馅的面食,采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺,区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。从分布的地理上看,这三种小吃大致按顺序从北往南。锅贴在河北北部以北地区流行;水煎包在山东中西部地区广受欢迎;而生煎是响当当的上海特色。就目前看来,随着人员流动,文化交流和商业扩张,这三种小吃早已跨过创始时的地域。锅贴的特点:锅贴的外形大小都类似于北方的水饺,面皮制作也是通常使用与饺子一样的冷水面团。如果仔细看,你会发现有的锅贴的两头并没有像饺子那样捏严,而是留下一定的缝隙。这可算是所谓”正宗”锅贴的象征。制作锅贴的面团未经发酵。冷水,温水都可以用来和面。我个人意见,还是烫面的面皮最适合我的口感。不过烫面增加了工序的复杂性,一般的饭店,除非传统要求如此,是不会用烫面的。锅贴因为没有捏严,所以馅心的汁液难免有流失。这是它的缺陷。然而,馅心的味儿会留在锅内,沾在外皮上,这使得锅贴的外皮,特别是底部,如果煎得干爽的话,会分外有味道,与普通的馅食大异其趣。正是所谓失之东隅得知桑榆的好诠释。水煎包的特点:水煎包是发面面团制作,这点与锅贴不同,更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。水煎包形状总体像个走形的大饺子,褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大,馅多皮厚又松软。水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油,把包子生坯在锅中排列整齐,留下一定的空隙。等包子底部煎出硬壳后,倒入水,使水的高度不超过包子的一半,这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大,锅中水烧干就可以了。成熟的水煎包因为发面的缘故,会挤在一起。水煎包的馅与普通包子没有区别。可以说有什么样的包子馅,就有什么样的水煎包馅。水煎包的特色在于制作方便,省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水,可是用水煎的方式就简单的多。同时,水煎包比包子还多一个特点,就如锅贴那样,包子底部的外皮可以煎到酥软的程度。有的店家会按照传统,在锅中倒入稀面浆,最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮,与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看,恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容,吃在嘴里当然又酥又香。这是吃传统工艺水煎包的额外红利。生煎的特点:生煎的大名是生煎馒头,后来被简化成生煎。江浙一带和上海人对馅食的叫法颇有古风,经常令我想起水浒传。实际上水浒传的作者施耐庵就是江苏人。通常上海人的馒头就是北方人的肉包子,这是馒头一词的本意。不过上海人会加上定语,如肉馒头。北方人吃的馒头应该是后来,大批北方移民进入上海后才有商业意义。在上海有一种不易见到的油汆馒头与生煎馒头相对应。这种油汆馒头也是一种肉包子。不过要先蒸熟后,再下锅油炸至表皮起泡才奉客。生煎馒头则没有这个蒸熟的过程,而直接下锅油煎,所以叫生煎。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大,但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同,但更类似于包子。与水煎包的外观一样,生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。生煎的馅是典型的上海特色。咸中带甜的猪肉馅中添加了猪皮冻,所以吃来有汤汁。因为生煎使用发面作皮,所以馅中的汤汁不多。这是生煎与小笼包的区别。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团,上海饮食行业内叫做抢酵。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致:先煎、后添水蒸煮。不过在出锅的时候,店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花,使生煎看起来更加生动。

    话题:洛阳美食中,锅贴生煎哪个好吃

    推荐回答:吃着黄焦酥脆,皮薄馅香,又各种风味,贴底又香又酥,个人感觉锅贴好吃

    话题:生煎锅贴和煎饺的区别,锅贴怎么做好吃

    推荐回答:锅贴和煎饺很多人感觉是一样的,其实锅贴和煎饺做法有很大的区别,关键在于有没有“煮”这一步骤,锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同而已。煎饺与锅贴有什么不同?煎饺:煎饺的制作过程需要先煎后煮,或者先煮后煎(这种相对常见一些),总之都少不了“煮”这道工序,并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。锅贴:锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做,千万不能提前加水煮,而是直接生皮生肉煎熟,在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这样一来,最大程度地呈现了面皮的良好口感,所以说,煎饺与锅贴绝不是一回事儿。煎饺与锅贴的区别:煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。说起锅贴不得不说青岛劈柴院的美味,锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。作为早期的美味,这是绝佳的选择。而作为煎饺,主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。正所谓饺子就酒越吃越有,很多吃货将第一晚上吃不完的饺子,第二天来一份煎饺,脆黄的外皮吃起来也是很有滋味。大冬天的锅里放入些许油,放入点油将饺子贴入,带锅里的又消失殆尽,里面的馅儿也就热的差不多,这份美味很值得细品。只不过现在饺子已经是老家这边比较常见的早点了,小时候,几个煎饺,配上一碗豆浆,这样的早餐伴随着我走过了漫漫上学之路。而现如今每隔一段时间总要吃一嘴这美味的饺子,是对家乡的情思也是对小时候的回味,尤其寒冷的季节,吃一碗滚烫的饺子,那热乎劲别提有多爽了。对于经常分不清煎饺和锅贴的人来说,只有细细品味其中的滋味,才能感受美食带来的感官刺激,享受着生活带来的惊喜,也是对生活最好的回馈。

    话题:锅贴生煎有什么区别?

    推荐回答:煎饺的制作过程需要先煎后煮,或者先煮后煎(这种相对常见一些),总之都少不了“煮”这道工序,并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做,千万不能提前加水煮,而是直接生皮生肉煎熟,在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这样一来,最大程度地呈现了面皮的良好口感。拓展资料锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

    话题:锅贴好吃还是生煎好吃?

    推荐回答:生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受很多人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:”皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是”底厚焦枯”的可以不买,其至”罢吃”。吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

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