怎么烙饼好吃,来个高手

    怎么烙饼好吃,来个高手

    话题:烙饼怎么做又软又好吃

    推荐回答:想做的薄煎饼好吃,有窍门,软脆,饼香一层,凉也不会硬。北方人大都爱吃面食,这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子,样样爱吃,每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼,从小就喜欢,只要是饼,都爱。单位食堂每天主食都有烙饼,但是去晚了就只剩烙饼渣儿了,可见烙饼的受欢迎程度之高。烙饼的做法很多,也很简单。面粉作为中国人的主食可以做出许许多多的花样。烙饼大体分为死面的和发面的,要把饼做得又软又好吃,有一定的方法,和面的这一步很重要。如死面饼可以做成葱花饼,椒盐饼,馅饼等和面时需用热水这样烙出的饼很软……。发面饼需要将酵母粉用温水化开倒入面粉中发酵。在家自己烙饼并不复杂,提前活面饧面,剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃,何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层,后来选择到主食店买着吃,主食店的烙饼虽然软,但是也没有层,而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点,自己也可以烙出层多松软,表皮酥脆,放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单,马上和您分享。所需成分:面粉500克,温水适量,盐1g,油适量方法:1把温水加到面粉里,做成面团。离开半小时。这一步非常重要。水要加一点,表面一定要柔软,而且表面的时间不能短,这也是软煎饼的关键。2把面团切成适当大小的面团。厚度约34毫米。三。均匀地在蛋糕上撒少许盐和适量的油,使蛋糕表面沾上油。4沿着半径切一把刀,卷起,形成面团。5卷成蛋糕。6在锅上刷适量的油。把50%的油加热到蛋糕里,两面都加热到金黄色。上面有鼓,意思是熟的。整个过程以中小火为主,不要翻面,盖锅盖。

    话题:怎么烙饼又软又好吃

    推荐回答:展开全部烙饼怎么做又软又好吃?平时我们的早餐或者晚餐,很多家庭基本上都是煮一锅粥,然后去外面买一些烙饼回来吃,一般香软可口的烙饼配着粥吃,确实很美味,不过有时候一家好几口人,经常出去买烙饼,一般都比较麻烦,而且外面的烙饼也比较贵,一个小烙饼一个人能吃好几个,有时候一顿饭买烙饼都十几块钱,如果经常吃的话,确实非常不划算。而对于烙饼而言,很多人也尝试着在家里做,毕竟在家里做比较实惠,而且不用总往外跑,但是有的人自己在家做出来之后,才发现自己做的烙饼,嚼在嘴里非常的硬,甚至有些硌牙,和别人烙饼店中做出来的口味完全不同。甚至都没办法吃,本人自己也遭遇过这样的尴尬,为了搞清楚自己的问题,特地去问了一个熟人老师傅,当他将一些做烙饼的要点教给我之后,才发现自己错了好几个重点的步骤。——【烙饼之“十万个为什么”】——1.怎样选择处理烙饼的面粉?对于烙饼而言,我们一般喜欢的就是松软而又弹性的口感,所以一般选用高筋面比较好。同时也要注意好对面粉的发酵,当我们在和面时,一般要把酵母和面碱混在一起加入,同时和面时用温水最好,面碱的作用是为了减少面粉发酵时的酸,有利于面团更好发酵,同时减少酸味。2.怎样合理进行和面处理?我们将面粉进行均匀搅拌之后,用手不断揉搓面团,越用力越好,这样可以增加面团的韧劲。同时我们等到面团和的差不多够,就要进行醒面。醒面的过程是为了让面团更加光滑,同时也进一步发酵。为了让面团发酵效果更好一些,我们需要在面团上盖上一层保鲜膜,这样可以防止面团发干。3.面团发酵需要几个过程?作为烙饼的发面过程,一般需要两个阶段的发酵。我们在第一次醒面发酵之后,需要接着对面团进行揉搓,保证面团更加紧实有韧劲,同时接着进行第二次醒面发酵,只有这样才能让面团充分发酵,不会出现烙饼中出现大小不一的发酵小眼,同时也让饼的口感更加松软。4.烙饼时的火候掌握特点?对于我们做的烙饼,一般最好是中火比较高,如果选用大火,烙饼基本上会很快焦糊,甚至出现外面看似焦黄,而里面出现夹生的情况。小火又不能让烙饼很好的舒展膨大,吃起来口感比较差。5.烙饼的特色制作技巧?如果想要烙饼更具风味,我们可以在烙饼子之前,在上面撒上一层芝麻,这样烙饼会更香。如果喜欢甜味,也可以在烙饼子的时候,用刷子给饼子上刷一层蜂蜜,口感会非常香甜。【烙饼小贴士】:1.烙饼的面发酵两次最好,一次发酵的面不够松软。2.烙饼用中小火煨烤,饼的味道会更加香软。3.烙饼在烙之前,撒上一层白芝麻在面饼上,口味更佳。饼的做法也是多种多样,每天可以换着配菜花样做各种口味的烙饼,小董每天都给媳妇做不一样的饼吃,既增加胃口又增强营养,大家可以在家试着做一些美味可口的烙饼,或者是使用电饼铛做一些早餐饼。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起展开全部葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼,葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成,但是它的油脂含量比较高,比较不适合减肥的人群吃,它的卡路里远远大于米饭,很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做,他们会把葱花烙饼做的又老又硬,那么葱花烙饼怎么做又软又好吃?葱花烙饼是山西省传统特色小吃,宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

    话题:怎么烙饼又软又好吃

    推荐回答:葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼,葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成,但是它的油脂含量比较高,比较不适合减肥的人群吃,它的卡路里远远大于米饭,很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做,他们会把葱花烙饼做的又老又硬,那么葱花烙饼怎么做又软又好吃?葱花烙饼是山西省传统特色小吃,宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!

    话题:怎么烙饼又软又好吃窍门

    推荐回答:做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。用到的材料面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克油酥部分:面粉:20克,花生油:20克这个量可以做4个8寸大小的饼做法步骤面粉中加入2克食盐,克数少,不好称量,可以用1.25毫升的量勺,满满一勺刚好。搅匀,我烙饼用的面粉,就是家里做馒头、面条的面粉就可以了,中筋粉和高筋粉都很合适。2.面粉中加水,边倒水,边用筷子搅动,水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后,加入10克食油,15毫升的量勺刚好是一勺,继续搅匀,然后用手再揉成面团,揉到大致光滑就可以了。3.盖上盖子,醒面1个小时,我平时做饭,这个时候就可以准备菜了,等菜做好了,面基本也醒好了,不会耽误时间。4.醒面的时候,做一点稀油酥,面粉中放入花生油,比例是1:1,拌匀备用。用花生油,烙饼的味道更香一些。5.醒面时间建议最少一个小时,时间长一点效果更好,大家也可以揉好面,放入冰箱冷藏室,冷藏一个晚上,留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合,面筋形成的更充分,醒好的面延展性特别的好。6.醒好的面团不用揉,均匀分成四等分,搓圆,盖上保鲜袋防止表面发干。7.面团比较软,面板上稍微放点食油,再放面团;面团底部润一下油,翻面,同样沾一些油,案板上的油不要太多,多了,擀面的时候饼容易滑动,不好操作;准备擀面饼的时候,电饼铛可以预热了。面饼擀圆,大小和小擀面杖长度基本一样就可以了,饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。8.刷油酥后,面饼切一刀,卷起来,因为比较软,可以用刮板辅助着往起卷,最后把底部捏紧,大头朝下,用手掌压成饼状。9.面饼擀成8寸盘子大小,就行了。可以用擀面杖辅助,把饼放到预热好的电饼铛里。10.电饼铛里不用放油,饼比较软,用手整理一下边缘,更整齐一些,温度高,注意被烫到。喜欢更脆一些的朋友,可以稍微放点油,最好不要太多了,那样吃起来会容易油腻。盖上盖子烙40秒左右,面饼表面变色了,就可以翻面了,再盖上盖子烙40秒左右,重复翻3-4次,就做好了,面饼表面是这样的金黄色就行了。11.烙好的饼,盖上盖子或者保鲜膜,可以避免发干。烙好的饼等凉了以后还是软的,香软还有嚼劲;热的时候吃,外皮有些脆脆的,凉了后是柔软的。12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。最后是家庭小烙饼的小贴士,1.揉好的面醒面1个小时。2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。3.烙好的饼要密封保存。写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。本回答由网友推荐

    话题:怎么烙饼好吃

    推荐回答:食材:面粉,葱,酵母粉,盐,十三香【具体制作步骤】:第一:盆中倒入500g面粉,倒入3g酵母粉,3g盐增加筋性,用温水和面,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大第二:现在做一个油酥,碗中放两勺面,少放一点十三香,放一勺盐,锅中倒油,油热后倒入面粉中,一边搅拌一边倒油,搅拌均匀即可,这样油酥就做好了,再准备一个大葱,将葱切成末备用第三:案板上撒一些干面粉,将醒发好的面取出来,揉搓排气,揉搓成表面光滑的面团,将面团按压一下,擀成大饼,稍微偏长一点第四:饼上抹一层油酥,涂抹均匀,将这个饼分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然后再撒上葱花,将切开的一部分,从上面往下折,包裹成一个面团,裹好之后将这个饼松弛20分钟,第五:将醒发好的饼稍微团圆一下,然后擀成圆饼,继续松弛10分钟第六:电饼铛刷油,油热放入饼坯,上面再刷一层油锁住水分,盖上盖子烙2分钟,然后再翻一个面,继续烙,中间多翻几次,煎至两面金黄即可将饼取出来,用刀分成八块,这样吃的时候更加方便的拿,大家可以看下,这样做出来的千层饼,一层层非常的漂亮,外皮焦脆,里面非常的嫩,一点也有油腻,超好吃。【千层饼之烹饪小知识】:1)用温水和面,这样可以促进酵母的发酵,减少发酵的时间,用发面做出来的千层饼不油腻,蓬松暄软又好吃2)饼坯上面抹一层油酥,这样不仅味道更好,烙出来的饼也很容易分层3)将擀好的饼抹上油酥之后,上面和下面各切5刀,然后对折,包裹成大圆饼,松弛20分钟后,再继续擀开,这样做出来就是18层,喜欢更多的可以多切几刀本回答由网友推荐

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