用螃蟹酱做什么菜好吃,求答案

    用螃蟹酱做什么菜好吃,求答案

    话题:吃螃蟹沾醋还是酱油 吃蒸螃蟹沾什么好吃

    推荐回答:吃蒸螃蟹什么好吃姜醋汁姜醋汁是吃螃蟹的必备蘸酱,姜和醋具有祛寒的作用,可以缓解螃蟹的寒气,食用对身体比较好。将姜切成碎末,放在酱碟中,再放一些香醋,一点香油,按口味放少量的糖,喜欢吃辣的人也能放一些辣油。糖醋汁不喜欢吃姜的人群可以选择糖醋汁,将切好的姜丝在油中稍微炸一下,将香味都炸出,然后将适量的油加入酱碟中,加一些香醋、鸡精、红糖,搅拌均匀,即可当做酱汁使用。酱醋汁大蒜切成碎末,静置10分钟左右,再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟,加入酱油、陈醋、少量盐,搅拌均匀即可。也可以在微波炉中加热一下,味道会更香,更好吃。姜醋汤怕螃蟹太过寒凉的人可以尝试一些姜醋汤,将姜切成碎末,放入小锅中,然后再加入1份醋,4份水,小火熬煮,加入少量的白糖,待汤汁熬得足够浓稠,就可以倒出食用了。蟹醋为了方便消费者,以防不会调配酱汁的人调的酱汁不好吃导致螃蟹的味道损失较多,很多人会选择成品酱汁,蟹醋,就是用于蘸食螃蟹而产生的产品,买回来直接倒在酱碟里就可以了,再放一点姜末就更好了。

    话题:海鲜酱做什么菜用和菜的做法

    问题:菜越详细越好

    推荐回答:鲜笋炒金针菜烹制方法(两人份)材料:冬笋(500克)、干金针菜(50克)、红萝卜(1/3根)调料:油(3汤匙)、海鲜酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)1红萝卜去皮洗净,切成细丝;金针菜用清水泡发,摘去老梗,洗净挤干水。2冬笋洗净,切成片待用。3烧热3汤匙油,先放入冬笋片拌炒1分钟,再倒入金针菜翻炒2分钟。4倒入红萝卜丝拌炒均匀,注入1/3杯清水炒匀煮沸。5加入2汤匙海天海鲜酱、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖炒匀入味,即可上碟。厨神贴士1、金针菜应用冷水泡发,用热水泡发的金针菜,不仅鲜味容易流失,经烹调后还容易碎烂,吃起来不爽口。2、袋装冬笋是经水煮熟的,因此可直接入菜,而新鲜的冬笋要先用水煮熟,去掉过多的草酸钙,再切片烹调成菜。3、海鲜酱的咸鲜味重,给笋片和金针菜调味后,不宜再放盐调味,否则成菜会过咸。4、冬笋和金针菜都是偏湿热的食物,胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。制作方法:1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可。特点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。用途:鱼香菜肴、各种味碟。

    话题:蟛蜞酱怎么吃

    推荐回答:蟛蜞酱为福州特色美食佐料.福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,糖等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食盐,就成为美味可口的佐料。在福州地区,蟛蜞酱是婚宴酒席的必备,其美味食之回味难忘。蟛蜞,形似小螃蟹,大者如大拇指般大小,产于福州内河,在河边泥土小洞中栖存。蟛蜞秋冬季节成熟,被捕来制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。也有被小孩钓来玩的,用绳缚着放于地上,蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫,好像锅中煮饭,因此,小孩嘴里唱道:“蟛蜞煮饭给囝吃,囝去街中做乞食……”过去福州内河岸边都有蟛蜞,钓蟛蜞是当年小孩的一大乐趣。笔者儿时还和同伴们玩过钓蟛蜞比赛,至今还记忆犹新。把蟛蜞洗净剁碎,加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料,腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥,据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同,制作方法不同的是,剁碎后要放入石磨中磨,一磨就成酱了。蟛蜞酥、蟛蜞酱都属生食食品,是否卫生未经考证。蟛蜞酥可以单吃,用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料,用来蘸油炸的鲜鱼,比酱油、虾油味更荤。海蜇皮揾(蘸)蟛蜞酱是福州美食之一,富有地方风味特色。如今的高级酒楼在设计“六盖碟”时,也常有蟛蜞酥这道小菜,有的客人每宴必点。蟛蜞酥、蟛蜞酱,被福州人视为家乡特有的风味食品。旅居海外几十年的乡亲,还念念不忘这两种食品。近来福州民天集团生产的罐装蟛蜞酥、蟛蜞酱,成为福州人招待或馈赠海外亲友的好礼品。据说蟛蜞有解毒消炎的作用,对医治咽喉肿痛特别有效。笔者患慢性咽炎,严重时用蟛蜞酱嗽洗咽部并徐徐咽下,果然药到病除,确有奇效。读者如患同病,不妨一试。蟛蜞,一种生长在水田中的小螃蟹,色黑,多毛。乡人捕捉以制酱:用沙石本擂烂,加以饭焦(锅巴),入埕发酵而成。以之蒸猪肉,尤其是蒸透明的肥猪肉,有异香(阳江人谓此种异香为“野味”)。而今,蟛蜞咸虾酱已成了稀罕之物,市场上偶尔能买到,但只是清稀的汁,而不是粘稠的酱;有些饭店也有售,香气十分淡薄,不复昔者之浓厚矣。(广东方面)满意采纳,谢谢。

    话题:传统蟹酱的做法

    推荐回答:螃蟹酱也经常被人叫做是蟹酱,蟹酱在日常生活中的用途是非常广泛的,不管是用来拌饭吃,或者是用来当做蘸料都是非常好吃的,螃蟹中的营养物质也是非常丰富的,食用后对身体健康也是很有益的,大多数人在平时并不会做螃蟹酱,其实螃蟹酱做起来也是很简单的,下面具体介绍螃蟹酱的做法,供大家参考学习。螃蟹酱怎么做?1、原料预处理:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等。捕捞后,及时加工处理。用清水洗净后,除去蟹壳和胃囊,沥去水分。去鳃,再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。2、捣碎:将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟。3、腌制发酵:加入25~30%的食盐,搅拌混合均匀,倒入发酵容器,压紧抹平表面,以防酱色变黑。经10~20天,腥味逐渐减少,则发酵成熟。4、贮藏:蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。蟹酱怎么吃好吃[捞饭]最简单最传统的吃法,与秃黄油捞饭相似。挖上一大勺,盖在热米饭上。蟹酱便在米饭上融化成金黄色的酱汁,流淌于米饭的间隙之中。[捞面]和捞饭相似,性本淡的一碗阳春面,因此有了灵魂。[蟹黄豆腐]是道我深爱的菜,豆子的鲜味、蟹的鲜味,以及豆腐温润的口感,叫人欲罢不能。其他羹汤类型的菜,亦可以用蟹黄增味。[炒饭]午夜晚归,翻出冰箱里的剩饭,在锅中慢慢失去水分,再以蟹酱调味,均匀的裹上每一粒米。蟹酱可以保存多久做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好,存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟,洒上点芝麻,便是极美味的一种酱料。原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了,只是由于制作螃蟹酱的成本很高,制作和保存并不容易,螃蟹的产量也不是很大,能吃得起的人就更少了,所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来,人民的经济条件好了,螃蟹的产量也逐年的增长,久违的螃蟹酱又出现在市场上了。蟹酱制作注意螃蟹酱大体是这样制作的,首先要把螃蟹清晰干净,去掉不能用的蟹下水之类的杂物;再把螃蟹掰成大块,螃蟹壳是不去掉的,不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢?还是考虑到成本的原因呢?接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用,然后用一个坛子,这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里,量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的,拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱,捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的,并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制,直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后,把坛子口封好封严,放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵,乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱。吃的时候一定要注意不能直接在盒子里面食用,那样吃不了的螃蟹酱就很难储存了。

    话题:自制螃蟹酱的家常做法大全怎么做好吃

    推荐回答:食材明细螃蟹适量盐适量咸鲜口味腌工艺数天耗时普通难度自制螃蟹酱的做法步骤自制螃蟹酱的做法步骤:11鲜活的螃蟹2斤自制螃蟹酱的做法步骤:22二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。自制螃蟹酱的做法步骤:33二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。自制螃蟹酱的做法步骤:44揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。自制螃蟹酱的做法步骤:55蟹盖、蟹脐丢弃不要。自制螃蟹酱的做法步骤:66大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。自制螃蟹酱的做法步骤:77这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。自制螃蟹酱的做法步骤:88用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.自制螃蟹酱的做法步骤:99盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)

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