麻辣鱼干怎么做好吃,有答必报

    麻辣鱼干怎么做好吃,有答必报

    话题:晒好的鱼干怎么

    问题:晒好的鱼干怎么

    推荐回答:晒好的鱼干吃法有以下几种:1.蒸着吃。(1)将鱼干洗净后,用温水泡软,如果是大鱼干要切成块,将鱼块放入盘子中。(2)将盘子放到电饭锅蒸笼上,煮饭时放上,等饭煮好,鱼即蒸好。2.油炸吃。(1)此法适宜小鱼干,将鱼干洗净后,用温水泡软。(2)将鱼干上撒入少量面粉,放在油锅里油炸,炸至两面金黄捞出控油即可吃。3.红烧吃。(1)将鱼干洗净后,用温水泡软。锅中倒入油,加入葱姜蒜爆香。(2)然后倒入鱼干,再加入酱油、辣椒等其它调料,按自家口味添加佐料红烧即可。

    话题:鱼干怎么好吃

    推荐回答:1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干,再加蒜末)2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片享受。少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高………..把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒咸鱼鸡蛋牛肉炒饭咸鱼茄子煲,很下饭买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香的哦。。太多种做法了,可以蒸着吃,煮着吃,还可以用油炸,或者煎着吃不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的,可以先用油把鱼煎成黄黄的,然后加上水和调料,还有点蒜苗,然后盖上锅闷一下,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好用手撕,捣碎也可以,不一定是丝啦,小块小块的也可以

    话题:风干鱼怎么好吃 风干鱼的做法技巧

    推荐回答:晾好好的鱼干啊,1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;2.用新鲜的蔬菜烩着吃;3.鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。4.烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。

    话题:炖麻辣怎么好吃

    推荐回答:重庆麻辣鱼一、原材料1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右2、白酒一小瓶盖3、盐巴一勺4、植物油5两5、干红辣椒一把6、干花椒一小撮7、生姜几小片8、大蒜几小片9、小葱花(段)一小把10、酱油或豆瓣酱一两勺二、烹饪方法和程序1、把鱼剖开洗净,并切成小块(不能太小,以防煮化)。2、把鱼块用碗盆盛好,洒一小瓶盖白酒以去腥味,和一小勺盐后拌匀,放15分钟后下锅煮。3、把锅烧热后,放入红辣椒炼,待辣椒黑时倒入植物油,然后放入花椒,炼至黑胡后加水。4、再放入生姜和大蒜煮,沸腾后放入鱼块,煮大约5分钟沸腾便熟,倒入适当酱油。5、把鱼肉盛入碗盆里,鱼汤要刚好淹漫鱼肉,再撒上小葱花(段),即可就食。三、麻辣鱼特点本菜系川菜精品,有别于水煮鱼,麻中带辣,辣中带麻,鱼肉鲜美爽滑,鱼汤可口怡人,实乃天府佳肴特色简介:香辣鱼是以川椒、泡椒、泡姜等为主料烹制的特色川菜。多年来深受广大消费者的喜爱,它具有咸鲜醇香,鱼肉细嫩,低辣微麻适中醇和、色泽红亮之特点,令人食欲倍增,是居家宴请,馈赠亲友之佳品。由此发展衍生的典型香辣系列火锅有香辣鱼、香辣蟹、香辣虾等,成为川渝特色鱼类火锅大系,在全国发展了众多的特色餐饮店。制作用料:“香辣鱼调料”1袋350g、鲜鱼(草鱼或鲢鱼,单条重1.25kg以上)1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。制作方法:⑴、将鱼刨鳞、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。将鱼分切成两片,再将鱼肉改切成九分宽鱼块(可由开业指导传授切法)。⑵、干豆粉用水调成水豆粉。⑶、将鱼放入大盆中,用“香辣鱼调料”50g、花椒粒5g、盐、料酒、豆粉拌匀码味备用。上桌时将香菜点缀在鱼盘面上(如图)。⑷、铁锅内倒入500g色拉油,开火烧至六成热(100℃左右),下辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色时,下剩余“香辣鱼调料”入锅微炒,再加入水约1.5~2kg,先开大火烧沸,放入大葱节后上桌。⑸.将码味备用的鱼块用不锈钢盘盛上端上桌,当客人面下鱼入锅,鱼块、鱼头烧开后约3分钟,即可食用。油碟配制:可直接用公司的芝麻酱或香辣酱作调味油碟,也可自制调味料(另见《特色菜品制作》相关文章)舀锅中的油混合作调味油碟。特别提示:食鱼时应开小火或将火调小至微开即可,避免大火将鱼煮烂。食鱼后还可点些荤素菜品烫食。可根据个人爱好添加辣味或麻味准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血配料:鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料:盐、味精鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。开始煮了,这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。热油下姜,把鱼骨下锅翻一翻。让鱼骨变了颜色。放水,煮汤。煮开了以后改小火煲,呵呵,时间仓促就不慢慢煲了,下鸭血。把青瓜和白菜用油稍炒一下把鱼骨和鸭血捞起来。把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均,可以放一点熟油,比较容易煮。象这样子。汤放盐和味精,开大火鱼片下锅。开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面,再放上葱和蒜洗锅,热油,准备圆辣椒和花椒。油热了以后要用小火呵呵,下辣椒和花椒。大功告成了!

    话题:小干鱼怎么好吃

    推荐回答:香辣小干鱼材料小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。风味蒸小干鱼家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒做法1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。

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