酱肉怎么好吃,有答必报

    酱肉怎么好吃,有答必报

    话题:酱肉怎么好吃

    推荐回答:原料新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。酱肉图片合集(1)(20张)编辑本段制法(1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。特点:(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。本回答由娱乐休闲分类达人郭宝胜推荐

    话题:请问酱肉怎么做才能好吃

    推荐回答:酱肉材料五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮,做法1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)五香酱肉材料五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙做法1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次身以均匀入味。3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。飘香酱肉材料猪肉2000克,六月鲜生抽500ml,老抽100ml,啤酒50ml,白酒20ml(增香去腥),大料2颗,桂皮2片,小茴香一撮,干辣椒段少许,姜片3片,话梅3颗,白糖1勺,鸡精适量做法猪肉洗净,所有材料放入大盆中搅拌均匀猪肉放进大盆中,使每一块都能酱一边,然后每过4个小时翻一遍,使肉能酱得均匀入味,这样一共酱2天2夜就可以了,然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台,天气好的话一般3–7天就可以拿来蒸着吃了

    话题:怎样做酱肉好吃又简单

    推荐回答:酱肉的真谛就是酱的过程要掌握好,这一点至关重要。在这个过程中,酱的种类,分量,味道都要掌握好,否则效果都会大打折扣的,我在酱肉的过程中,总结了如下的几点经验,供大家参考:1.肉要选肉质细嫩,皮薄而且瘦肉层厚的,不然酱出来的肉太老,不容易咀嚼;2.酱料要精心挑选,酱油要选酿造的,最好是多年酿制的,八角、桂皮、丁香、紫苏都是可选的辅料,不要看不起辅料,有时候辅料也会影响酱肉的结果的;3.酱肉的时间也要掌握好,不宜过长,也不能太短啊,最好是等酱料都凉了开始操作,这样未到不会发生变化,放在通风的地方自然浸渍就好了;4.遵循以上的方法,我相信大家都可以做出美味的酱肉啦

    话题:酱肉应该怎么好吃?

    推荐回答:1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月。传统酱肉具有以下特点:第一,易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备,家庭作坊式就可满足生产要求。第二,风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体,是一个风味浓郁、口感良好的肉制品,并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。第三,不经过烟熏工艺,更加的卫生安全,食盐含量较腊肉等肉制品低,符合当代消费的主流。第四,上酱后挂在通风处自然发酵,有效改善了酱肉的风味。

    话题:怎么酱肉好吃窍门

    推荐回答:主料梅花肉适量辅料老抽适量白酒适量甜面酱适量叉烧酱适量大料适量花椒适量酱肉的做法步骤1猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分。2然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小。3肉条一端穿好绳子。4在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。5第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦。6各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。最传统的酱肉只放酱油即可,我想尝试下咸中带甜的滋味,特意加入了甜面酱和叉烧酱。7酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。8将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可。9推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒,密闭性好,但要注意提前洗净晾干,容器里不要有油和水。10放入少许花椒。11再放入少许大料。12将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右,感觉咸淡比较适中。13腌好之后,就可以开始晾制酱肉了。我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上,有太阳就晒,阴天的话就风干,晚上收到厨房里,挂在通风的地方。14酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬。我不喜欢口感较硬的酱肉,即使蒸过以后,还是不太好咬,所以,我基本掌握在肉的表层已经变硬,但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了,这样的软硬度感觉比较适中。15做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。16酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。17将酱肉切片,铺在盘子上。18上锅蒸10至15分钟就好,可以像我一样,在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层,饭蒸好的时候肉也香气四溢了,非常方便。19做酱肉就像考试一样,直到入嘴的那一刻,才能真正知道咸淡软硬是否合适。20剩余的酱肉可以切成大块后,用保鲜膜包好。21放入密闭容器,冰箱冷藏,可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可,非常方便。

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