安徽怎样腌咸肉好吃,有人知道吗?

    安徽怎样腌咸肉好吃,有人知道吗?

    话题:咸肉怎么腌才好吃,求详细答案!

    推荐回答:咸肉的制作方法很多,不同地区有不同的做法。一直以来我们家都是到了冬天才开始腌咸肉,可能是觉得温度高了,腌制的肉容易变质吧,特别是冬至以后,才是记忆中腌肉的黄金时节。不过前一阵学到了这个客家咸肉的做法,颠覆了原先的一些偏见。这种腌制法操作起来更简单,而且不需要自然风干,一年四季都可以做,平时想吃咸肉的时候,随吃随做,非常方便。客家咸肉–快速腌咸肉的方法原料:猪五花肉1条、粗海盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺。做法:1、锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用。2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。5、食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。6、同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)7、取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳。Tips:1、盐的分量约为猪肉重量的3%,数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。2、判断咸猪肉是否烤熟,可用筷子戳看看,轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。3、腌肉先煎后烤,能增加焦香味,吃起来更有层次。

    话题:现在腌制咸肉需要几天,怎么腌制,需不需要放冰箱

    推荐回答:在家腌制咸肉,只需牢记这几招,做出来的咸肉又香又有嚼头!1、腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。2、今天老刘就来分享一下腌咸肉的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、首先,需要准备腌肉所需的辅料:高度白酒、大葱、生姜、食盐(与猪肉的比例为1:16)4、将大葱切成葱丝、生姜切片5、猪肉放入盆中,用食盐(与猪肉的比例为1:16)反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片,挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后,加入高度白酒消毒增香,重复反复揉搓的步骤。6、将保鲜膜完整包裹上,其后置于冰箱之中,腌制至少一星期,以便将猪肉腌透。7、最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上,就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃,可以略微演唱晾晒的时间。我是老刘,每天分享一道菜,让您秒变神厨~喜欢的朋友可以点赞或分享,感谢大家对刘一手美食的支持

    话题:腌制咸肉最简单方法?

    推荐回答:客家腌咸肉

    话题:安徽的腊肉是怎么腌制的啊?

    问题:安徽的腊肉是怎么腌制的

    推荐回答:不知道安徽那边是怎么熏腊肉的。湖南这边是用把猪肉买回来,然后抹上自己配置的调料(一般包括盐、花椒、味精、香料等),然后放到缸里面腌7天,然后拿出来晾干一天,最后用柴火熏制15天左右就差不多了。那种风干的腊肉不好吃,最好是用烟熏的才好吃。你去淘宝搜索:松桂坊,这家的腊肉味道还不错。

    话题:安徽咸肉怎么做?

    问题:看到电视上用安徽咸肉做菜,请问这咸肉是如何做的?盐和肉的比例是多少?如何制做?如何存放?请赐教。谢谢

    推荐回答:符合国家规定的咸肉标准,外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。其加工方法如下。1、取料。咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分别连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5公斤左右长方形肉块;腿脚指带爪的猪腿。2、整修。整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等。为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2-6厘米划一刀,深度一般为肉质的1/3。刀口大小、深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定。如气温在15℃以上时,刀口大些、多些,以加快腌制速度,15℃以下时则可小些、少些。60公斤以下的猪,也可分成前夹、中片、后座整体腌制。3、盐制。猪肉100公斤,用盐量4-16公斤。操作方法:一般分3次擦盐,第1次为初盐,第2次为大盐,第3次为覆盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒,上下层调换位置,并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后,应及时翻堆,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。4、成品。加工后的咸肉,要求外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,青面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。若肉色发暗,脂肪发红的,即为腐败现象。咸肉可堆放在零下5℃冷库保藏,也可浸没在波美24-25度的盐水中,若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。

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