猪肉怎么腌制好吃,求帮忙

    猪肉怎么腌制好吃,求帮忙

    话题:生腌猪肉怎么腌制,配料^

    推荐回答:配料:八角、花椒、盐、干辣椒、五香粉。主料:五花肉。1,首先我们把锅底烧干,把花椒和大料下锅炒香,如下图。2,炒好后倒出来放凉一会,然后我们再用擀面杖碾细,如下图。3,然后我们把碾细后的大料,和五香粉、辣椒末拌匀,如下图。4,然后把五花肉细细地抹上一层盐,侧面背面也都抹上。5,抹好盐之后再抹拌好的其它调料,侧面背面都要抹匀,如下图。6,把抹好的五花肉放入坛子里,然后盖上盖子,隔天翻一下,如下图。7,腌了三天后挂起来阴着风干,最好是通风处,食用的时候可以煮熟,也可以炒菜。

    话题:猪肉怎样腌好吃

    推荐回答:主料猪肉2500g辅料高度白酒200g草菇老抽80g糖20g盐80g五香粉10g辣椒粉15g花椒粉10g步骤1.先把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中2.加入草菇老抽后,再加入白酒,用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。3.将所有调味料搅拌均匀,放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分。4.肉切条5.倒入调味料6.充分抓拌,让调味料拌均匀,然后腌制3天。每天要把肉翻一遍7.腌制3天的肉9.全部挂起来,放室外通风处风干半个月左右10.风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。望对你有帮助

    话题:鲜猪肉腌制方法

    问题:……….

    推荐回答:1、首先要选购好猪肉,最好是本猪肋条肉,带点骨头的那种,腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,买回家后不要用水洗,否则腌制后肉容易有异味。2、可用干净的毛巾把肉擦干净,再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后,放在小缸内,每两天把肉翻一次身;3、2周后把肉取出,清理掉上面的盐,穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天,切记不要晒时间长了,否则肉走了油就容易发黄变味变质,然后就可以放在阴凉处挂着。4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐,如果腌鱼的话,盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味,还可以在把肉放进缸中时,加入一点点白酒,除了口感更好外,还能保鲜。如果想长期食用,最好用食用塑料袋包好,放在冰箱冷冻室内。

    话题:猪肉怎么腌制好吃

    推荐回答:材料:半肥瘦猪肉,霉香咸鱼调料:姜,酱油,鱼露(没有鱼露的话可以免掉)做法:1、新鲜半肥瘦猪肉去皮,切片,猪肉切片要大小适中。2、取两块霉香咸鱼出来切小块3、切好的猪肉加入酱油(主要为了调色,不然肉太白不好看)和靓鱼露拌匀,没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。4、腌制好之后,表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。菜式特点:咸香可口,肥而不腻材料:新鲜茶树菇,猪瘦肉,蒜调料:盐,生抽,生粉,料酒做法:1、瘦肉切片,加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。2、热油爆香蒜茸至金黄色,加入腌制好的肉片翻炒。这样,使肉片带有较为浓郁的蒜香。3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅,炒茶树菇,炒时加适量盐。4、炒茶树菇要注意火候,猛火快炒,使其水分保持在体内,尽量不要炒出汁水,这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟,迅速加入刚炒好的肉片,翻炒两下,加一点点料酒带出更多的鲜香味,即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美,因此本菜不需要加味精了。菜式特点:爽滑可口,味道鲜美材料:猪肉,冬菇,木耳调料:生抽,盐,生粉1、用水将冬菇和木耳泡开,然后和猪肉一块剁。2、加生抽、盐、生粉拌匀。然后上锅蒸。3、蒸上10分钟左右,熟透即可。菜式特点:鲜香开胃,易于消化材料:猪骨,胡萝卜,玉米,瑶柱调料:盐做法:1、胡萝卜,玉米切好,瑶柱用水稍微泡一下,猪骨洗净备用。2、将所有原料放进汤锅,加水,大火烧开,然后文火煲上3~4个小时。3、加盐调味后即可饮用。调味只需要加盐,由于加入了瑶柱,整锅汤会非常的鲜美甘甜,无需加入味精了。本汤特点:清甜,鲜美。在广东老火汤中,加入玉米、胡萝卜(有时还可以加入荸荠)所煲的猪骨(或者猪肉)汤称为“清补凉”,是夏日消暑解乏,健脾醒胃的特色家常老火靓汤。简单易做,健康美味,非常适合一家老少饮用。材料:烧乳猪,豆卜(做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点),姜,葱,蒜调料:柱候酱(味道有点像甜面酱),油做法:1、在沙锅里加入一点油,烧热,加入葱、姜、蒜和柱候酱,搅拌一下。2、加入豆卜,搅拌一下,然后盖上盖焖,让豆卜入味。由于豆卜之前浸过水,因此不需要再加水焖了。3、然后加入乳猪,搅拌均匀,盖上盖继续焖。由于加入了诸侯酱,所以不需要再加酱油和盐了。4、焖一会儿,等豆卜和乳猪都充分入味,就可以了,最后加上几根葱段。菜色特点:香浓,美味材料:丝瓜,瘦肉,蒜头调料:生抽,油,盐,料酒,生粉做法:1、丝瓜去皮切成块备用,猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。2、起油锅,待油热后炒肉片,大火快炒,炒个8、9分熟即可。将肉片盛出备用。3、再起油锅,爆香蒜头,然后加入丝瓜翻炒。炒时加一点盐调味。4、盖上盖再焖一会儿…5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起锅前加一点点料酒增加香味。菜式特点:丝瓜清甜,肉片嫩滑材料:春菜,猪肉,姜,葱头,香菜,虾干调料:油,盐,生粉,鸡精做法:1、春菜洗净摘好备用;猪肉剁烂,剁时加点葱头、姜一起剁,然后加盐和生粉调匀,搓成肉丸。2、用沙锅煮一锅水,加入虾干,鸡精,少许油一块煮。3、水开了,就把肉丸子放进去煮,煮得肉丸子浮起来了,肉丸就熟了。4、煮肉丸的同时,切一点香菜粒,然后加入生抽和少许熟油,这就是待会儿吃菜时的蘸料了。5、肉丸煮熟了,就把春菜放进去一块煮,加少许盐调好汤的味道。春菜比较容易熟,以菜梗开始变软为煮好。菜梗一软,就可以关火了。菜式特点:春菜清甜,肉丸香滑材料:莲藕,猪骨,蜜枣,章鱼干调料:盐做法:1、猪骨洗净,烧点开水,将猪骨稍微煮一下,去掉其腥味和血水。莲藕刮一下皮洗净切块。2、章鱼干用水浸泡一下,切块备用。3、用高压锅装一锅水,将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去,盖上盖用大火煮。待高压锅开始响之后,转中小火,让高压锅保持“哧哧”响,再煮上20~30分钟。4、煲好之后再加盐调味(千万不要在煲汤的时候加盐,要煲好了再加)。由于放入了章鱼,这道汤很鲜的,不需要加味精。吃的时候,将猪骨、莲藕、章鱼捞出来,直接蘸酱油吃,很香的。菜式特点:健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤

    话题:猪肉怎样腌制好吃

    推荐回答:猪肉好吃腌制方法材料主料:带皮五花肉10斤。配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。做法1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

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