肉鸽怎么做菜好吃,求帮忙

    肉鸽怎么做菜好吃,求帮忙

    话题:乳鸽怎么好吃

    推荐回答:如果讲究口感的话,那么当然是“脆皮乳鸽”啦,,,做法:配料:光乳鸽2只(每只400克)黄酒25克大曲酒50克清盐10克味精5克生姜1小块(拍松)葱结1扎茴香4粒桂皮1小块生菜油1000克(实耗100克)麦芽糖水(麦芽糖15克,清水200克,菱粉10克,红醋10克调成)制作方法:1、光乳鸽洗净,斩去脚,放入钢精锅内,钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法:、盐、味精、清水(1000克)、葱结、姜块、茴香、桂皮,烧开后转用小火烧30分钟(把香味烧出来),煮约10分钟,成熟,取出,将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身,要淋均匀。淋麦芽糖水后,将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干,约4-6小时。2、烧热锅放入生菜油,待烧至八成热时,将乳鸽放在笊篱内,用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内,然后持续舀油淋在乳鸽皮上,淋至金黄色。3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身,一剖二爿,斜刀斩三块(每只斩成六块),用长腰盆,放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身,摆成乳鸽的形状,二只乳鸽对放。特色:金红色,甘香,脆嫩谢谢!!用料:肥嫩乳鸽(2只)、桂皮(少许)、甘草(少许)、八角(少许)、黄酒(25克)、葱花(165克)、姜(80克)、白酱油(80克)、鸡汤(2500克)、精盐(80克)、饴糖(少许)、白醋(少许)、丁香(4克)。制法:一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。还有其他做法:日式烧汁焗乳鸽主料:乳鸽1只约250克,洋葱1个,干葱茸及蒜茸各2茶匙。配料:腌料:盐1/2茶匙,老抽1汤匙,玫瑰露酒1/2汤匙,麻油及胡椒粉适量。芡汁料:(1)日式烧汁1/4杯,水1/2杯,茄汁、糖各1汤匙,盐1/2茶匙;(2)生粉1茶匙,水2茶匙。做法:1、乳鸽洗净及抹干,搽匀腌料腌半小时,沥干;洋葱切条。2、把乳鸽放1/2杯热油内走油,至金黄色,取出,斩开边。3、用油锅略炒洋葱,取出,再爆香干葱茸及蒜茸,加芡汁(1)料煮滚,将乳鸽平放汁内,改用中慢火炆15-20分钟至熟入味,取出斩件排碟。4、洋葱回镬,拌入芡汁中(2)料埋芡,淋于乳鸽面即成。备注:1、可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。、2、用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。洋参炖乳鸽主料:乳鸽2只,排骨200克,葱2条,姜2片,味精5克,精盐5克,洋参片7.5克,上汤600克。做法:1、乳鸽闷死后脱毛,开背取出内脏,切去头、趾尖,洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。2、排骨斩段。姜、葱分别折扁,放入沸水中滚透,再放入乳鸽飞水。取出乳鸽,用清水漂洗,姜、葱不用。3、把乳鸽放入炖盅中,加入上汤。排骨放在乳鸽上面,放进蒸笼中炖至软(火念),汤过滤后倒回炖盅中。洋参放入小炖盅中,加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中,放入味精、精盐,再入蒸笼15分钟后取出,上席。特点:汤清鲜肉嫩滑,滋补强身。芪枸炖乳鸽〖主料〗:乳鸽1只,黄芪50克,枸杞50克〖辅料〗:生姜3克,葱5克〖调料/腌料〗:精盐10克,味精6克,绍酒10克,鸡汤1000克【制作过程】(1)将乳鸽原只洗净,黄芪、枸杞浸透洗净,生姜切片,葱切段。(2)锅内加水烧开,放入绍酒、姜片、乳鸽煮至刚熟,捞起备用。(3)将乳鸽、黄芪、枸杞一起放入干净炖盅内,加入鸡汤炖2小时,调入精盐、味精,撒入葱段即可。栗子乳鸽〖主料〗:栗子100克,嫩乳鸽1只〖辅料〗:红萝卜30克,生姜5克〖调料/腌料〗:盐8克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒10克【制作过程】(1)嫩乳鸽洗净内脏,红萝卜去皮切块,生姜去皮切片。(2)烧锅加水,待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水,捞起待用。(3)把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内,注入清汤,用中火煲1小时后,再调入盐、味精、胡椒粉,再煲5分钟即可。樟茶乳鸽〖主料〗:乳鸽1只,〖辅料〗:葱2根,姜8片〖调料/腌料〗:调味料a:盐2小匙,米酒1小匙,花椒粒1/4小匙。调味料b:面粉、香片茶叶各2小匙,糖3小匙【制作过程】(1)乳鸽洗净,去内脏,加入a料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。(2)烧滚水,下姜、葱和乳鸽煲约20分钟,捞起,沥干备用。(3)将b料倒再锅底,加上层隔,再放上乳鸽,加盖大火熏约2分钟至出黄烟,不要开盖再焖5分钟,捞起鸽子,吊干,约半小时。(4)烧滚油锅,下鸽子炸至金黄色即可。银耳陈皮炖乳鸽〖主料〗:乳鸽2只(每只约重400克),水发白木耳100克,水发陈皮10克〖辅料〗:无〖调料/腌料〗:精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克【制作过程】(1)乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。(2)水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。(3)锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即成。

    话题:小鸽子肉怎么好吃

    推荐回答:鸽肉萝卜汤材料乳鸽1只,白萝卜100克,胡萝卜1/2根,姜片少许,葱丝少许,橙皮丝少许。调料精盐1小匙,料酒1大匙。做法1、将乳鸽去头、爪,内脏洗净斩块。2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。4、烧滚适量清水,下入鸽肉旺火煲滚,再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟,下入精盐调味,撒入葱丝即可。红卤乳鸽材料乳鸽1只,盐,酱油,葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,辣椒做法1.将买来的鸽子洗净,放入沸水锅中汆烫一下取出。2.另取一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入鸽子,加入所有调料,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常,也很简单,但是味道却很好,最近北京的天气还算比较凉爽,如果你家厨房的位置和通风良好的话,做这个菜并不会感觉很热,而且很省事,这个菜放凉了吃味道也很好。

    话题:爆炒鸽子肉怎么好吃

    推荐回答:原料:整鸽子一只,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。做法:1.将鸽子切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

    话题:鸽子怎么好吃

    问题:不要太复杂的

    推荐回答:清蒸材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

    话题:在家里鸽子怎么好吃

    推荐回答:鸽子怎么好吃材料主材:鸽子1只,天麻粉1匙,红枣6颗,枸杞子1匙,西洋参6片配料:老姜3片,料酒适量、盐少许,葱白几根做法1、将鸽子开肠破肚,去除不需要的内脏,洗净;2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里,入蒸锅蒸2小时,取出即可。

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