怎样自制好吃不发胖的冰淇淋,能帮解决吗

    怎样自制好吃不发胖的冰淇淋,能帮解决吗

    话题:怎么做冰淇淋

    推荐回答:这里有几种很容易的做法,你可以根据你的喜好试做一下,预祝你能成功!红茶冰激凌这种含有奶酪味的冰激凌,大量加入鲜奶油,口感柔和。要想使冰激凌美味可口,似乎颇具难度,然而多加入一些鲜奶油,制作起来便当多了。鲜奶油,脂肪含量越高,制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果,如核桃肉、杏仁等。材料:茶叶2大匙,开水150毫升,砂糖20克,蜂蜜1大匙,鲜奶油300毫升,胡桃适量。制作方法:①将茶叶投入大杯子中,注入一定量的开水,盖上盖了焖3分钟。②用茶水过滤网过滤①,趁热加入砂糖和蜂蜜,使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。③缓缓搅拌鲜奶油起泡(使之达到稍有粘性的程度)。④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油,倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却,使之成固体状。⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中,再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。诀窍与要点:※制作红茶冰激凌,宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶,如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。※鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油,如此奶制成口感柔滑的冰激凌。※放入冰箱冷却时,务必要用保鲜膜紧紧包裹,以防止冰箱异味移至冰激凌。※鲜奶油和牛奶各半搀兑使用,味道依然显得爽口美味。不过,这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以,每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下,使之饱含空气。如此,冰激凌冰冻变硬时,口感更佳。果仁冰激凌的制作方法主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具:盆、电冰箱等。制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。工艺流程:按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。香芋冰激凌的制作方法材料:a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙g细砂糖2~3大匙h(动物)鲜奶油2杯i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)做法:1.a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3.e+f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意:1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2.我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代替.3.我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.巧克力冰激凌的制作方法1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

    话题:怎么自制冰淇淋

    推荐回答:自制冰激凌1、苹果冰激凌材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。特点:果香味浓,滋味可口。2、香蕉冰激凌材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。3、西瓜冰激凌材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。特点:香甜可口,色彩绚丽。自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪(很简单易学哦!)材料准备:1、牛奶2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售)3、水果(种类不限,看个人喜爱)制作方法:1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!这道冰淇淋奶酪的特点是:1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!软冰淇淋制作时的问题1、水加得越多打出的冰淇淋数量就越多吗?这是一个认识上的误区,打糕数量只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某些成份可以使冰淇淋的体积膨胀,吃起来膨松爽口。如果水加得过多,将降低有效成份的浓度,从而降低冰淇淋的膨化率,且易出现冰渣,严重时会损坏机器,因此请按冰淇淋粉包装上使用方法按比例操作。2、打出来的冰淇淋为什么有冰渣?[1]冰淇淋粉与水的比例不对,加水过量[2]浆料搅拌不均匀,需要足够的搅拌时间[3]静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好,期间可多次搅拌),这一过程称为老化.你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠.这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻,膨化效果更好。[4]清洗机器后,没有将缸体内的水排放干净。[5]使用的冰淇淋机器或冰淇淋粉质量欠佳,导致打出的冰淇淋膨化率低,且冰渣多。推荐使用东贝公司生产的拥有多项专利的软冰淇淋机和正规厂家出品的冰淇淋粉.冰淇淋粉推荐使用深圳澳牛系列冰淇淋粉和冰之宝系列冰淇淋粉.3、冰淇淋机为什么会冻缸及如何防止冻缸[1]水不可太多,水太多容易结冰,请严格按照比例配比浆料。[2]清洗机器后搅拌缸内的水没有放干净,极易造成结冰冻缸现象。[3]两边出糕量差别太大,出糕少的一边容易出现冻缸现象。避免办法:在出糕多的一边打出几个倒入出糕少的存料盆内,使两边出糕量保持基本平衡。[4]长时间不打糕,且机器在不停地制冷,此时也极易造成冻缸现象。避免办法:超过30分钟不打糕,请暂时停机,或打出一些糕体倒回储料缸内。[5]储料缸已经没有浆料,但机器仍然在制冷,此时极易冻缸。请注意随时加料。[6]冻缸了该怎么办?一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音.听到这种声音时首先先关闭冰淇淋机的电源.查看储料钢中是否有冰淇淋料.如果没有则加满料即可.如果冻缸后打不出冰淇淋。而储料缸中仍然有冰淇淋料。那么将机器停止30分钟左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可.冻缸时轻则打不出冰淇淋,严重将造成减速机或电机的损坏,请注意正当操作,特别是在销售时要经常查看储料缸中是否有冰淇淋料液,如果没有要及时补充.避免此类现象发生.

    话题:如何自制雪糕简单做法

    推荐回答:如何自制雪糕简单做法1.准备好所有材料后,先把牛奶白糖加热.2.一边加热一边搅拌,刚刚沸腾就好了,立即停火拿开凉凉3.把牛奶放在凉水上放凉,省点时间4.量好奶油,把它放在一个干净的大碗里准备打发5.把淡奶油稍微用打蛋器打到半发程度6.然后把淡奶油倒入已凉好的牛奶里面搅拌均匀.7.然后把榴莲肉用蔬菜刨把它全部刨碎.再加入到已拌好的牛奶糊里搅拌均匀.把搅拌好的雪糕糊倒到盒里立即放入冰箱冷冻处.8.放冰箱后,每隔一小时拿出来搅拌,重复三四次就可以了,或者有雪糕机的就直接倒入雪糕机就成了.

    话题:怎么做冰淇淋好吃

    推荐回答:1、苹果冰淇淋材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000g开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。2、香蕉冰淇淋材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500g水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。3、西瓜冰淇淋材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000g白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。4、牛奶冰淇淋材料:鸡蛋550g,白糖850g,奶粉300g,淀粉75g,香草粉香精1.5g,海藻酸钠15g,清水(开水放凉)3500ml。工艺:将鸡蛋打成泡沫状(很关键),再将白糖、奶粉、淀粉、香草粉香精、海藻酸钠用清水分别溶解,过滤后调匀,加热至80℃并保持30分钟,杀灭细菌,冷却后放入电冰箱中冷冻,过15分钟搅拌一次,经多次搅拌,可减少冰渣,细腻润滑。10小时左右便凝结成型。

    话题:怎么做冰淇淋?

    问题:怎么做冰淇淋?回答的语言要通俗易懂!!!

    推荐回答:成功自制冰淇淋夏天到了,女生们都喜欢吃冰淇淋,可是很多MM都因为冰淇淋里含的热量高,而把这样的美食拒之门外。昨天上网查了如何做冰淇淋,其中一款做法简单,又适合怕胖的MM们,自己试着去做,哈哈哈,成功,味道也和外面的没有什么两样。制作方法是:1,拿两个鸡蛋黄和糖搅拌,2,把一袋半牛奶煮开,3,牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中,需要倒一点搅拌开,再倒一点再搅拌,依次下去。4,把搅拌好的东西煮开,(生吃鸡蛋个人认为是不好的)5,煮开后自然放凉,然后放入冰箱里,每隔半个小时搅拌一次,直至冻得自己认为可以就好啦,当当当,美味的牛奶冰淇淋就完成啦!~~由于整个用料里没有奶油,只有鸡蛋和牛奶,(糖依据个人的口味,怕胖不加也可以)所以,脂肪量是相对外面的任何一款冰淇淋要小得多,方法简单,用料少,很适合各位MM在家做,可以试试啊,呵呵~PS:还可以依据自己得喜好,做成巧克力冰淇淋,水果冰淇淋等等,就靠各位的想象啦。~~原料:蛋黄2个,白糖40克,牛奶约半斤一袋,鲜奶油200克辅料:可可粉(香草粉)5克,或者奶茶(咖啡)一包涉及工具:打蛋器、分蛋器、厨房称(如果没有也没有关系,估量一下也可以)自制冰淇淋步骤:1,蛋黄和白糖,混合均匀,用筷子拌匀即可,不用打蛋器;2,慢慢加入牛奶,同时用筷子拌匀!3,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,不要让浆水沸腾,好吃与否,此步骤是制作冰淇淋的关键步骤;4,热至浆水浓厚,用勺子舀,后面会挂浆,筷子划过后有痕迹方可;5,熬后的蛋奶浆放凉,我选择自然放凉,不用冰箱冷却;6,凉透后的蛋奶浆放入鲜奶油,用打蛋器打匀!7,再放入自己喜欢的冰淇淋调味品,我个人比较喜欢放咖啡或奶茶;8,密封后放入冰箱冷冻,每30~40分钟取出,用打蛋器打匀;9,第三次打匀后,按每次食用量,分到小容器里密封,再冷冻即可。建议在上面放一些烤过的花生碎,或者巧克力末,也可以在里面放一些葡萄干,制作出的冰淇淋会更加美味。自制冰淇淋小贴士:1,牛奶最好用蒙牛纯牛奶,曾用过高钙牛奶,味道有点怪;2,鲜奶油在调味品商店有售,本人用过雀巢谈奶油和光明奶油(一升装),感觉还是光明的好一些;3,花生碎,可用烤箱,或微波炉,或炉灶烤一下,放入保鲜袋,敲碎即可

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