全鸡怎么蒸好吃,求帮忙

    全鸡怎么蒸好吃,求帮忙

    话题:蒸全鸡的做法步骤大全

    推荐回答:今天小编给大家分享的,是一个最简单的“煲鸡”做法。不剁块、不焯水,一只整鸡放进电煲锅中,出锅就能满屋飘香,轻轻一碰就脱骨。话不多说,我们开始操作。【食材清单】:主料:嫩鸡一只配料:小葱、生姜、洋葱、白糖调料:食盐、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、酱油、料酒【步骤一】:准备一只宰杀干净的嫩鸡,去除鸡屁股后,剪掉气管,并把鸡爪掰断。用牙签在鸡身上扎一些小孔,尤其是鸡胸脯和鸡腿上,因为肉质比较厚,所以要多扎一些,方便入味。【步骤二】:小葱切成段,生姜切成片,和整鸡放在一起。加入三勺食盐,把鸡的里里外外先抹均匀,再加入一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鲜。随后再倒入适量的红烧酱油,把这些调料均匀的涂抹在鸡身上,再把葱、姜粘上料汁,也塞进鸡肚子里面。这样鸡肉既入味,味道也会更加均匀。最后再倒入适量的料酒,拌匀腌制30分钟备用。【步骤三】:准备一个洋葱,切成小块后把粘在一起的先打散。在电煲锅中均匀的刷一层植物油,把洋葱放进去垫底,以免鸡肉糊锅。【步骤四】:30分钟以后,先把葱姜放入锅中,再放入腌好的整鸡。之后把剩余的腌料也倒入锅中,但不要加水,因为洋葱中的水分和料汁已经足够了。随后盖上锅盖,用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。时间到了之后,我们开打锅盖,浓浓的香味就会扑鼻而来。鸡身遍体红润,骨头轻轻一碰就掉,肉质也非常的鲜嫩。好了,这道鲜嫩入味的煲鸡就做好了。

    话题:全鸡要怎样蒸才好吃

    推荐回答:清蒸

    话题:蒸全鸡的做法,蒸全鸡怎么

    推荐回答:原料:光鸡1只(约800克)、姜2片、葱2条、姜茸100克、葱丝50克、绍酒30克、麻油少许、花生油50克、精盐10克。蒸全鸡做法:1、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍;2、然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟;3、出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形;4、烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。蒸全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜,用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

    话题:怎么蒸全土鸡才好吃?

    推荐回答:四川原产麻椒(绿色的那种)与盐放入事先加热好的炒锅干炒,一滴油都不要放而且火要尽量的小。持续翻炒直至盐变成淡黄色且有明显的花椒味后,迅速离火放入面积很大的容器并继续不住翻动直至盐变凉后装入密封容器储存。将鸡收拾干净后,把炒好的盐搓于表面。搓盐时双手微微用力持续2~3分钟后放置10分钟左右,此为一次,共需要搓5~8次(依个人口味而定)。将腌搓好的整鸡放入一个浅盆中,不必去掉鸡皮表面的盐与麻椒,并放入香叶、桂皮、葱丝少许。放入蒸锅,大火上气后转小火并计时,蒸20分钟为7分熟,35~40分钟为全熟。切记不可放姜、蒜、酒,那样会破坏肌肉原本的味道,失去吃鸡的意义。1.将七分熟的整鸡挂起,用电风扇近距离大风直吹24小时风干。再将风干后的鸡挑与锅上,用热油浇淋,直至整只鸡全身鼓胀,表皮呈明显红色后即可。2.将全熟的直接分拆后即可。3.搓盐时不要太咸,蒸50分钟左右,使得肌肉全部酥烂,依个人口味调制蘸汁整只上桌。想吃美味千万不能怕麻烦,一道看似简单的菜往往需要很多准备工作。

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    推荐回答:备料:把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。做法:把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。起锅后,把鸡油到在一个小碗儿里,别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻,也可以用来煮青菜。撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)二、原料:光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。制法:先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。三、原料:文昌鸡1只(1500克左右)。配料:老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。制作方法:(1)鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀,用来擦匀鸡腔、鸡身,并腌制半个小时左右备用。(2)将鸡放入小竹笼,笼下垫一个圆碟(接原汁用)。(3)将竹笼同圆碟一起放入蒸柜,旺火蒸半个小时即可。(4)上桌时将鸡斩大件,淋上原汁,有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热,效果更佳。四、海南人吃饭无鸡不成宴席,所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡(也叫海南白切鸡或白斩鸡),更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡(海南本地鸡)。特点:隔水蒸鸡皮爽肉滑,原味香浓。海南简单做法如下:主料:地道文昌鸡一只;配料:味精和盐少许,香油(以原鸡的肥瘦适量些许)。工序:1.将鸡取血褪毛,内脏去净,2.将调好的配料涂抹鸡全身,要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内,猛火约蒸至25分钟左右(火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱)。4.最后斩件装盘,再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。

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