紫薯好吃还是红薯好吃,求支招

    紫薯好吃还是红薯好吃,求支招

    话题:紫薯红薯比哪个好吃? 为什么?

    推荐回答:很多人都说紫薯好吃,不过紫薯营养比红薯好,好不好吃还是看你自己的喜不喜欢了,呵呵

    话题:紫薯红薯哪个营养好

    推荐回答:红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等,是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。据记载,红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述,红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实,红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等,从而有助于健体和延缓衰老。紫薯是一种薯皮紫黑色,肉质紫红色的红薯新品种,是20世纪80年代从国外引进来的。目前,我国的紫薯品种有从国外引进的,也有国内杂交培育的。市场上,紫薯的价格高于普通红薯,我们就分析分析它是否物有所值?紫薯基本含有红薯所有的营养物质,丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后,比较了紫薯与普通红薯的差异,发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍,尤其是碘和硒的含量,是普通品种的20倍。据美国农产品中心分析,美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类,其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍,而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。对于以米、面为主食的我国居民来说,紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏,因此,紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。紫薯之所以呈现出紫红色,是因为紫薯中含有丰富的花青素,这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂,其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基,它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基,从而直接清除自由基。花青素的功效不止如此,越来越多的研究表明,紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展,降低其发病率。此外,花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,对清除体内的自由基有特殊的贡献;硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。从营养成分来讲,紫薯的确比普通红薯更丰富,但相较于市场上远高于普通红薯的价位,其性价比还是有待商榷的,毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。而且紫薯和普通红薯一样,含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,使人腹胀、呃逆、产气,一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以,即使紫薯有营养也不能吃得太多!作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员,国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家,全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员,贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长,中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物,2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖,人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”,中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。搜索微信公众号:guansheng_ma官方服务官方网站

    话题:紫薯好吃还是地瓜好吃?

    推荐回答:紫薯和地瓜哪个好吃,主要看个人喜欢吧,紫薯和地瓜虽然都是番薯类,但是味道却不一样,紫薯的味道要比地瓜更香浓,紫薯含水量比地瓜少,所以吃起来更加甘甜。紫薯和地瓜在营养成份上也要优于地瓜。其中花青素的含量很大,也是地瓜中没有的营养元素。1.紫薯是我们常见的食材,市场上的紫薯有大有小,大紫薯和小紫薯再营养成份上,并没有太大的差别。最常见的紫薯吃法就是蒸着吃,或者做成紫薯泥,或者做成蛋糕,还有就是做成馒头。制作成菜肴的时候并不多见,因为紫薯如果遇到水,会把水染成蓝色,做成菜就影响食欲。2.紫薯还会用来熬粥,熬粥时要注意,如果是紫米粥可以放紫薯,如果是大米粥或者小米粥,自己家吃可以放,如果是在酒店中给客人制作或者员工餐,大米粥或者小米粥中不要放紫薯,因为熬出来的粥是蓝色的,会让人投诉的。我以前的同事就用大米加紫薯熬过粥,遭到了投诉,说哪个粥是坏的。3.地瓜同样是我们常见的食材,颜色有黄颜色和白颜色,这两种地瓜也被成为红薯和白薯,其中红薯在味道上更香浓,白薯在口味上没有红薯香浓,但是白薯因为组织更加紧密,吃起来更加干甜。红薯烤着吃是非常好吃的,尤其是冬天吃上一个热乎乎的烤红薯真是享受。关键是闻到烤红薯的味道就想吃。4.红薯除了烤着吃还可以做成拔丝红薯,颜色金黄,外酥里嫩,制作拔丝地瓜时需要把地瓜炸一下,最好炸两次,先把地瓜表面炸至定型,把地瓜捞出,油温再次升至7成热时,放入地瓜炸至表面金黄,这样做出来的拔丝地瓜不容易软,能够长时间保持酥脆的口感。【总结】:地瓜好吃还是紫薯好吃,如果用来做菜还是选择红薯,如果用来熬粥就选择紫薯,两种食材都可以做出好吃的美食,无论红薯还是地瓜在食用时都要注意,有胃溃疡或者微酸过多的朋友尽量少吃,我就是吃完地瓜就反酸水。

    话题:紫薯红薯哪种更营养好吃

    推荐回答:紫薯是最近几年开始出现的一种薯类食物,是一种营养丰富,深受人们喜爱的食物呢,紫薯与常见的红薯、白薯相比,期蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一类抗氧化物质,可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。花青素是一大类物质,广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。不要盲目追求吃紫薯的保健功效近年来,许多说法提倡吃“颜色深”的食物,如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等,都与其含有不同程度的花青素有关。聪明的商家也看准了“花青素”这一概念市场,退出各种富含“花青素”的健康食品,吸引消费者的选购。此外,不过不管哪一种薯类,多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高,尤其红薯口感甜糯,不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪,以免带给机体过高的能量。紫薯因为口感较沙,可以切块和大米一起煮成稀饭,或蒸熟捣泥后加面粉做成薯饼。紫薯和红薯哪种更营养更好吃呢?紫薯是薯类食物中最营养最丰富的,是人们最爱的食物,吃紫薯可以抗癌,是最好的食物了。内容来自:三义网

    话题:紫薯好吃还是红薯好吃?

    推荐回答:红薯又名地瓜、红芋、番薯等,是种比较常见的蔬菜,因叶子、果实均可食用,且具有保护心脏、减肥、抗癌等功效而深受人们的喜爱,那吃红薯有哪些好处?和紫薯哪个好?看营养师怎么说!一、吃紫薯的好处有哪些?1、延缓衰老:紫薯有抗氧化的功效,而且效果不错,经常吃紫薯可以帮助改善皮肤,调理内分泌,还能延缓衰老。2、促进消化:紫薯中含有大量的纤维素成分,帮助清理肠道中的废弃物,促进肠胃蠕动,有助于排便。便秘的人群可以吃一点紫薯,可以让大便更加通畅,还能预防一些消化道疾病。3、抗癌补血:紫薯含有丰富的铁和硒元素,铁帮助身体补血,而硒则有一定的抗疲劳、抗癌功效。硒元素能帮助清除人体内的自由基,还可以抑制癌细胞的生成、分裂和生长,对于抗癌有一定的效果。4、保肝降火:紫薯对肝脏也有好处,具有降肝火的作用,如果平时喜好烟酒且个性急躁的男性,可以吃一些紫薯,有益健康。二、吃红薯的好处有哪些?1、减肥:红薯中的脂肪含量很低,而且吃下去会增加饱腹感,用红薯做主食能帮助减少其他食物的摄入。而且红薯还会增加排便,有助于减肥。2、平稳血压:红薯中含有丰富的钾元素,能帮助降低中风、高血压的风险,有高血压的人群可以吃一点红薯,对于平稳血压有帮助。3、有益心脏:红薯中含有多种成分,都能帮助预防心脑血管疾病,比如胡萝卜素、叶酸、维生素B6和维生素C等等,对于维持心脏功能、预防动脉硬化很有好处。4、控制血糖:红薯中的糖分较低,特别是白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。有一项研究表明,2型糖尿病患者服用了白皮红薯的提取物后,胰岛素敏感性有所改善,帮助控制了血糖。三、红薯和紫薯哪个更好?针对营养价值来说,应该是紫薯略胜一筹,因为紫薯中含有红薯中没有的“花青素”,这种花青素成分具有抗衰老的作用,可以对抗自由基。而自由基又是导致人体细胞氧化损害的元凶之一。另外红薯中的硒元素不如紫薯的多,紫薯比红薯更加能帮助人体增强免疫力,因此紫薯的抗癌效果可能也会更好。另外,红薯中含有的大多数营养物质,在紫薯中也可以找到,因此红薯的各种功效其实紫薯也都有。但大家还是要注意,不管是紫薯还是红薯,都需要注意食用方法。比如最好不要多吃和生吃,容易不消化或者产生腹胀恶心的感觉。另外紫薯可能含有一些致敏成分,容易过敏的人要警惕了。四、紫薯和红薯有什么区别?1、口感红薯:红薯的甜味相较于紫薯较淡,红薯蒸熟之后含水量更高,口感较稀。紫薯:紫薯味道较甜,口感较红薯更面,食用起来口感较好。2、营养红薯:红薯的淀粉含量更高,并且维生素A和胡萝卜素的含量更高,纤维素含量和紫薯相差不多,只低0.1%。紫薯:紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量更高,还含有红薯中不存在的花青素,淀粉较红薯更低。3、功效红薯:红薯更偏向通便润肠和保护眼睛的功效。紫薯:紫薯更偏向补充微量元素,补硒等方面,并且还有花青素的抗氧化的作用。4、生长红薯:红薯的抗性较强,因此种植难度低,生长较容易。紫薯:紫薯对于土壤有一定的要求,土壤需要一定的硒含量,并且生长难度更大。5、价格红薯:红薯产量高,种植难度低,因此价格较便宜。紫薯:紫薯对生产条件有需求,并且产量相对不高,因此紫薯价格较高。

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