炒菜放什么调味品好吃,能帮解决吗

    炒菜放什么调味品好吃,能帮解决吗

    话题:炒菜放点什么调料可以让菜更香?

    推荐回答:其实最基本的调味料还是葱、姜、蒜和酱油、醋,酒,糖这些。炒菜时调好火候,调料放好就香1.酱油。酱油在高温条件下会破坏其营养成分,失去鲜美滋味,应该在出锅之前放入酱油,味道才有滋有味。2.盐。用豆油炒菜时,一般都是炒菜过后再放盐,这是为了减少蔬菜中维生素的损失。用花生油炒菜,影响放盐炸锅,可以减少黄曲霉菌毒素。用荤油炒菜时,先放入一半的盐,降解农药的残留量,然后再加入另一半盐。3.醋。为了不让蔬菜中的维生素c损失,可以在炒菜下锅后加一点醋,促进矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值。4.酒。当做荤菜时,比如:鱼、鸭、羊等,可以放一些调料酒去除腥气,加调料就的最好时间是在烹饪过程中,锅中温度最高时是最佳时间。5.味精。在炒完菜后,加味精,可以有效避免味精受热变成有害物质。味精最好在炒熟起锅前放入。6.糖。有一些菜肴是要放糖的,比如:糖醋鲤鱼、糖醋里脊等,在制作这菜肴时,要先放糖再放盐,否则反过来会实则其反,从而造成外甜里淡,影响口味。

    话题:炒菜什么调味料好吃

    推荐回答:可以用高汤、蚝油等来调味补充:要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:*锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;*入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;*把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;*炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。煮菜的技巧与诀窍有:*要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;*有些材料应先用调味料来淹过后再煮;*有些材料要略炒过后,再加水煮熟;*煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:*材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;*材料入锅之前,应按秩序把锅、油先后烧热,才可放入材料、如此可避免材料粘锅;*应把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能随意翻来翻去煎;*煎鱼或肉时,先用大火煎,再用小火把内部煎熟。本回答由网友推荐

    话题:炒菜什么调料好吃

    推荐回答:不同的调味品加的时间都不相同酱油在锅里高温久煮会破坏营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前放酱油。醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。酒烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒。味精当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,具有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美。

    话题:放什么调料炒菜香又好吃

    推荐回答:那要看你炒什么菜了,你说的是蔬菜的话,一般放点蒜绒炒就行,加盐和鸡精就可以了。如果是生菜、上海、香麦菜的话可以放点蚝油炒,其它材料同之前一样。如果你说的是菜式的话,那可就讲究一点了,肉类的话大部都要用到姜、葱、蒜,盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类的。个人口味也不同,能吃辣的话炒肉时还可以适当的放一两条尖椒做配菜哦~~

    话题:炒菜放些什么调味料比较好吃

    推荐回答:你可以用高汤、蚝油等来调味补充:要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:*锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;*入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;*把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;*炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。煮菜的技巧与诀窍有:*要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;*有些材料应先用调味料来淹过后再煮;*有些材料要略炒过后,再加水煮熟;*煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:*材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;*材料入锅之前,应按秩序把锅、油先后烧热,才可放入材料、如此可避免材料粘锅;*应把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能随意翻来翻去煎;*煎鱼或肉时,先用大火煎,再用小火把内部煎熟。炸的功夫要有下列技巧:*材料必须大小一致,才能使同时间炸出来的东西,色泽均匀、熟度适宜;*材料要在炸之前,先用调味料浸泡入味;*炸油要有七分满,在油熟之后,放入材料,并随时反面转动,使材料表面炸得均匀;*炸的油温要保持160度——190度之间,才易炸得酥脆。蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领:*先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料;*在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅;*蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中;*蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火。炖汤比较费时,也要有技巧:*肉类在入锅炖之前,应先用川烫的方法,去除血水与腥味,然后再加入调味品入汤锅炖熟;*材料入锅后,盖上锅盖用强火煮沸,然后打开锅盖,用汤勺去除浮在表面的泡沫,使汤色清而不混;*最后再盖上锅盖,改用小火炖到熟烂为止。

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