东北酸白菜怎么做好吃,求帮忙

    东北酸白菜怎么做好吃,求帮忙

    话题:东北酸菜可以直接吃吗?

    推荐回答:可以。但是,酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

    话题:夏天卖的酸菜是怎么腌制的?会有毒素在里面么?现在很想吃酸菜陷饺子,但又有点担心。

    推荐回答:你好!不会吧,反正正宗东北人做的都没事儿,我小时候在家吃的酸菜,冬天是腌白菜,夏天是腌甘蓝,包饺子,炖排骨一样好吃。我知道有一种夏天腌制的方法是在地窖里腌的,因为夏天气温高,而东北的地窖里的温度还可以,一般会比冬天正常在室内腌的时间要短很多就会酸了如果对你有帮助,望采纳。市场上卖的酸菜不轮四季都是添加剂弄出来地。想吃的话自己腌就是了夏天好腌基本两天就能吃。。去大超市买东北的榆园酸菜,那个味道很正宗而且你也不要怕,我们东北吃酸菜都是一辈人接一辈人,没事,一年四季都没问题,在没有食品添加剂的时候,东北的酸菜可就闻名于世了啊,哎,也蛮理解你的,现在都被食品添加剂吃怕了,先用沸水煮一下三四分熟的样子这样可以杀菌又可以除去多余的氧气,然后用冷开水将其密封,至其发酵,乳酸菌这些无氧菌类产生乳酸,菜就变酸了,都是一些有益的菌类,到卫生点的店子去买吃的更放心不晓得

    话题:求酸白菜的腌制主法!

    问题:我是南方人求酸白菜的腌制主法!请问腌在缸里腌用的水是开水好还是自来水好,加盐好还是不加好,??说讲明白清楚点,谢谢!

    推荐回答:酸菜你当然得问东北人了,不知道你问的是不是我们这地区的酸菜。我们这是,把白菜都用开水烫一下,然后在放入缸里,摆好,摆一层撒一层大栗盐,都完事后,然后倒入凉水,然后用一个重一些的东西押住他,半个月后就好了。我妈的拿手活当然是冷开水。一定要加盐而且还多。白菜也要洗干净晾干表面上多余的水份。还有就是不能沾油,里面还加点酒可以防止长白色物质。罐子用瓦罐子最好了,我妈说滴。不过现在我自己用的是玻璃的美观些。

    话题:冬天腌酸菜怎么好吃

    推荐回答:有时候食物不仅仅是食物…记得小时候一到冬天,楼道拐角里总会挤满一缸缸的酸菜一进楼门洞口首先扑鼻而来的就是那酸溜溜的酵香在东北酸菜是冬天必不可少的食物,没有之一,而东北人家家户户都家传的手艺就是酸菜了今天我们来讲讲怎么做酸菜首先材料,白菜,盐(粗盐最好),水(当然还要有腌制酸菜的容器——缸,现在家家户户都住楼房,而楼道面积又小,可以选择小一点的容易)买回来的大白菜,掰掉坏掉的烂叶子,太阳晒一晒去掉点多余的水分,切成四瓣(当让不切,整个的一个也是可以的,完全看你自己的喜好)白菜用水冲洗,浸泡一下(因为现在的农作物都是用的农药,这样可以去除农药的残留之后腌制才可以放心吃)泡好的白菜沥干多余的水分,然后撒盐一层白菜一层盐,盐要适量不用太多,因为我们不是在腌咸菜,不用太咸的把撒好盐的白菜,摆在容器里,码放整齐,上面放上重物石头或者装满水的盆子,容器里加水,但是不要太多因为白菜在腌制过程中因为盐的关系会出水,水多了会溢出来,你还需要收拾,相信我你不会想要这种情况发生的静静的它10-30天,白菜发酸,颜色变黄,叶子有点透明就好了。这时候就可以取出酸菜,洗一洗,切一切,什么酸菜汤酸菜炖粉条,酸菜粉,酸菜馅饺子,酸菜排骨,你就可以吃啦!需要注意的是,腌的酸菜要放再阳台,不能放在室内,因为室内温度太高,会坏掉的等你们做酸菜排骨的时候,记得叫上我一声,让我也去尝尝。

    话题:东北渍酸菜的做法,怎样渍酸菜最简单

    推荐回答:食材用料:大白菜相克食物盐菜谱做法:1.将白菜切成四块。2.用清水洗净。3.锅中烧开水,下白菜煮2分钟。4.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会。5.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。6.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了。

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