减面饼怎么做,求帮忙

    减面饼怎么做,求帮忙

    话题:怎么做玉米面饼好吃0

    推荐回答:玉米面饼子的做法详细介绍菜系及功效:精品主食癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味:甜味工艺:清蒸玉米面饼子的制作材料:主料:玉米面(白)400克辅料:黄豆粉200克调料:发酵粉1克,花生油60克玉米面饼子的特色:此饼松软香甜,脆而不硬。教您玉米面饼子怎么做,如何做玉米面饼子才好吃1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。小帖士-食物相克:玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

    话题:死面饼咋做得松软有层0

    推荐回答:1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了,(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆);3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。);5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

    话题:匹萨面饼怎样做0

    问题:做了几次匹萨,面饼部分总是做得不尽如人意,烤出来的饼又硬又干,想请教怎样才能将匹萨的面饼部分做得又宣又软?

    推荐回答:饼底一定要每天现做。做饼底的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,再选用内含10多种成分的专用酵母进行发酵,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用含有丰富蛋白质、维生素、矿物质和钙质,但却低卡路里的新西兰莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。比萨按大小一般分为三种尺寸:6英寸(切成4块)、9英寸(切成6块)、12英寸(切成8块);按饼底又可分为铁盘比萨和无边比萨两种;按馅料的不同有超级至尊、海陆香鲜、海鲜至尊、美食天地、夏威夷风光、香辣精选、乳酪大会等等……匹萨”还常配有其他小食点缀,例如奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、新奥尔良鸡翼、油炸小薯格、自助沙拉、夏日特饮等等……匹萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合,讲究的你可以使用刀叉细细品味,不过随意的你若是直接用手就着莫扎里拉绵绵长长的乳酪把美味比萨送入嘴中,也是别有一番滋味在其间。值得注意的一条是:出炉即食,风味最佳。按照国际惯例,匹萨要在出炉后的30分钟之内送到顾客的手中。在匹萨饼的故乡那不勒斯,仍然保持最传统的吃法,不是流行的平摊和分割,而继续把饼折成两折,成为锥形。看着很像咧着嘴的中式馅饼。其实吃意大利匹萨,最重要的是吃它底下的饼,上面的馅料只是做调味用。无论是用西红柿还是火腿,用菜蔬还是用其它调料,匹萨饼的浇头永远有三种颜色:红、绿和白(奶酪)。【时蔬香肠批萨】一)面坯:中筋面粉125克温水75克干酵母1小匙白糖2小匙盐1/4匙黄油15克模具:8寸批萨盘1)干酵母倒入温水中略搅后,静置约十分钟。2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水,用手揉均匀,并且揉成团。3)揉成团后加入黄油,继续揉,直至面团光滑,盖上保鲜膜放温暖处发酵约两个小时。4)将发好的面团揉压出空气,并用擀面杖擀成圆饼型。5)放入烤盘,整理一下型,并用叉子扎一些孔,以免烤时膨胀。二)酱汁:洋葱半个蒜泥番茄沙司黑胡椒粉水盐罗勒黄油1)洋葱切末,蒜剁泥。2)锅内放入黄油3)倒入洋葱末,煸出香味。4)加入蒜泥一起翻炒。5)倒入适量的水、番茄沙司、盐、黑胡椒粉和罗勒,一起不停搅拌,直到汤汁浓稠。三)原料:香肠洋葱青椒青豆玉米马苏里拉奶酪1)烤箱预热190度,面坯上抹上一层番茄酱汁。2)再均匀地撒上一层奶酪。3)把所有的蔬菜和香肠摆放上去,放烤箱中层烤20分钟。4)20分钟后取出,再在上面撒上一层奶酪末,继续烤至奶酪融化即可。*可以放上自己喜欢的原料,比如海鲜,肉类都可**步骤比较繁琐,酱汁可以事先准备好*批萨饼底做法需要准备的工具有:面盆、案板、擀面杖、平底锅、微波炉(带烧烤功能)或者烤箱。需要准备的原料有:自发粉、牛肉陷、洋葱、番茄酱(不是番茄沙司)、盐、胡椒碎、香叶、蒜、柿子椒、奶酪,(香肠,火腿、培根)等熟食根据你自己的口味随意搭配。准备工作:以中等洋葱大小为标准,四分之一切细丁,四分之一切细丝;柿子椒切丝。1.首先是和面。可以用自发粉和温水和面。若想口感好有营养可以用鸡蛋和牛奶和面,一个鸡蛋对应一张面饼的比例。(我个人更喜欢用水和面)面粉和到手感适中或偏软一点点(就是说面和到有形,但是用手指按,可以很容易的按出坑)。放到一边醒。面团大概10厘米直径,6、7厘米高。像我们买到的蒸好的大馒头大小。这样是一个饼的分量,如果做的多以此类推。2.利用醒面的时间做牛肉馅。锅内放油,适量(能炒开牛肉不沾锅,不宜太多),牛肉馅根据饼的大小来定。我做的是30厘米直径的饼,大概用三到四大勺(吃饭用的勺子)的量,所以牛肉馅也是根据你做的pizza的数量而定。中火将牛肉馅炒散、变色(大火会使牛肉粘在一起),加洋葱细丁、盐、胡椒碎、蒜末、番茄酱、少量的水、2-3片香叶,翻动几次,盖盖子闷约3-5分钟,取出晾凉。3.在平底锅放油,(最好是橄榄油),转动锅使油在锅底铺开,尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼,铺到锅底,边缘会稍高一些,没关系,烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上,铺均匀,但不宜过多过厚。放上青椒丝,洋葱丝,和你喜欢的熟食(切成小丁或片状),最后要放奶酪哦,如果是片装的奶酪,可以一片切三片,铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后,开火,盖盖儿,加热,至饼底焦黄(其间勤翻动着看,别糊了哦~)4.如有烤箱,将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察,别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成,那么可以省略平底锅烤的这部分,直接将面饼放入考盘,铺好馅料,放入预热到220摄氏度的烤箱,250摄氏度烤20分钟左右。批萨饼底:面粉200g,盐3g,白砂糖3g,黄油15g,干酵母5g,牛奶100ml。牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜放置2小时,之后擀成需要的饼底即可。批萨的制作方法比萨面皮的制作:(12寸)材料:批萨皮:自发粉250克、糖1大勺、盐0.5小勺、黄油20克、鸡蛋1个、牛奶适量(约100克左右)批萨汁:橄榄油适量、番茄酱、批萨草、各种原料、洋葱、盐适量、糖适量。馅料:各种材料譬如:培根、红肠、虾仁等、马苏。做法1、和面,将黄油加热溶化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加哦~2、然后放在盆中盖好发酵1小时.(放烤箱里的)面团比原来达一倍就好。3、面板上撒上干面粉,把发酵好的面粉擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状、在发酵15分钟。4、用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。5、放入批萨汁,适量马苏,在放入各种原料。6、烤箱预热210度,放在烤箱下层,烤15分钟,取出撒上乳酪丝,继续烤5分钟即可。批萨汁:把洋葱去皮剁碎放在橄榄油中炒到变色.然后放入番茄酱一起.放入一大勺糖和一小匙盐,还有批萨草.到汁烧的比较干的时候盛起。馅料:把各种材料炒熟即可。批萨制作方法准备材料:自发粉,糖,盐,黄油,番茄酱,馅料,奶酪制作方法:1。自发粉中加入一勺糖,半勺盐,和融化成液体的黄油(我都是把黄油放在小碗里,放在加热的水中让它融化),加温水和面,和到面团不沾手,光溜溜的时候,把面团放在一个盆里,盖上保鲜膜,让它发酵一个小时(现在可以放在暖气上),如果觉得温度不够,可以把盆放在热水里,加速发酵。2。发酵好的面团拿出来,在案板上擀成片,烤盘里抹上一层黄油,把面片放在烤盘里,面片上用叉子扎上很多小洞洞,为了更好的发酵和烤时面片不会涨起。3。把烤盘放温度适宜的地方再发酵半个小时(我把它放烤箱中,温度40度,放一纸杯水,创造一个温暖潮湿的环境,呵呵)。4。这个时候可以准备批萨的馅料,随自己喜欢,想吃什么就做什么吧,可以是火腿为主的,也可以是水果的哦。并且把奶酪切丝(不好切,最好有弄奶酪丝的机器,还要花钱[em00][em00]5。面片发酵好后,拿出来,先在面片上涂一层番茄酱,然后放火腿片,青椒丝啊,洋葱丝啊,番茄什么的,最后撒上奶酪丝。6。烤箱预热250度,把烤盘放进去烤15分钟就可以拉,出锅,

    话题:死面饼怎么做松软0

    推荐回答:烙饼(可做4张饼)材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。做法:1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(图1,2,3)(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(图4,5,6)(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。(图7,8,9)4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(图10,11,12)(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。(图13,14,15)6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)肉丝炒饼材料:烙饼一张(约200g),里脊肉一块(150g),豆芽,卷心菜等蔬菜适量(约100g),花生油2汤匙(30ml),葱姜几片,老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,蒜几瓣,盐。做法:1.肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎(图1,2,3)。2.锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。(图4,5,6)3.翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。(加入少量开水使得水份被饼丝吸收,这样饼丝更加软嫩,但水不要多,也要根据蔬菜的出水情况,水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)导语:总是不时的想起妈妈烙饼的味道,薄薄的饼皮,可以直接吃也可以卷着菜吃,特别美味。原料:面粉120克、开水80克左右、盐1克。做法:1、面粉加入盐和开水;2、揉成面团,如果发现面团比较干,可以再加适量冷水,然后醒30分钟;3、分成四份;4、每份都擀成圆片,用平底锅烙成薄饼即可。食材面粉2碗葱花小半碗鸡蛋一个步骤面粉放大盘子里,洒点盐,加入鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)好馅饼放碟上稍稍凉一会,切成块块,趁热吃才好吃哦.哈哈!

    话题:市场上早上做的软面饼怎么做放减吗0

    问题:市场上早上做的软面饼怎么做放减吗

    推荐回答:千层饼做法:原料:面粉1000克,豆油25克,碱适量。做法1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

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